A káposzta nagyon tápláló és ajánlott ételcsoport, amelyet a szokásos étrendbe be kell vonni. Bennük van a karfiol amelyekből kiderül tulajdonságai, előnyei és alternatívái a konyhában történő használatra.
Karfiol tulajdonságai
A karfiol, mint minden zöldség, élelmiszer alacsony kalóriatartalmú, magas víztartalmú és magas rosttartalmú. De más zöldségektől eltérően ebben az esetben a kalóriák nagyobb arányban származnak fehérjékből, mint hidrátokból, ez az egyik olyan jellemző, amellyel a fogyasztása könnyen kielégíthető.
Mikroelemei közül a kálium, növényi kalcium, C-vitamin és a B csoport vitaminjai, amelyeken belül a folsav amint arra a Spanyol Táplálkozási Alapítvány rámutatott.
Másrészt a karfiolnak van gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságok fitokémiai anyagainak tartalma miatt, amelyek között a polifenolok, például a kvercetin, a kaempferol és a kumarinsav vannak túlsúlyban, más erős flavonoidok mellett, amint azt olasz tudósok megfigyelték.
Mintha ez nem lenne elég, rostja különös figyelmet érdemel gazdag pektinekben és olyan anyagokban, amelyek nagy mennyiségű vizet szívnak fel, így növelve a vizes edények vagy akár a gyomor térfogatát az emésztendő gyomornedvekkel való összekapcsolódással.
A karfiol előnyei
A magas minőségű tápanyagok koncentrációja miatt a karfiol nagyon hasznos hogy gazdagítsuk ételeinket, különös tekintettel fehérje és rost hozzáadására amint arra a Journal of Food Engineering-ben megjelent tanulmány rámutatott, és ezért nagy segítséget jelent a növényi fehérjét kereső vegánok számára.
Ezenkívül a szövetséges a fogyókúrás étrendekben az emésztést késleltető nagy mennyiségű rost- és növényi fehérje miatt könnyen telítődik anélkül, hogy sok kalóriát kínálna.
A testünkben történő anyagcserét követően a karfiol, mint más káposzta, glükozinolátokat eredményez, amelyek olyan anyagok lehetnek hasznosak, amelyekre a Molekuláris Táplálkozási és Élelmiszerkutatási Kutatások egyik vizsgálata rámutatott. a rák egyes típusainak megelőzésére és kezelésére, valamint a DNS károsodásának megelőzésében és ezáltal csökkenti a különböző betegségek kockázatát.
Másrészt a polifenolok és más antioxidáns és gyulladáscsökkentő vegyületek miatt a karfiol segítséget jelenthet. hogy csökkentse a metabolikus patológiák kialakulásának kockázatát számos olyan, mint az elhízás, a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek, a Nutrition Research-ben megjelent tanulmány szerint.
És rostja és prebiotikuma miatt a karfiol javíthatja a bélflóra és így segítséget jelenthet a székrekedés visszafordításához és bélbaktériumaink segítségével védjük az egészséget.
Hogyan használjuk a karfiolt a konyhában
A karfiol zöldség, és milyen ilyen, nyersen vagy rövid főzéssel fogyaszthatjuk. Az első esetben a megfelelő tisztítás ajánlott, a másodikban pedig a gőzös, mikrohullámú vagy sütőben történő főzési módszerek ajánlottak, mivel - amint arra a BioMed Research International által publikált tanulmány rámutat - ezek azok a folyamatok, amelyek a legkevesebb tápanyag- és fenolvegyület-veszteséget okozzák .
Szóval mi tudunk karfiollal készítjük mint egy sült karfiol fűszerekkel, egy karfiol kuszkusz, egy tészta saláta karfiollal és fekete olajbogyóval, egy karfiolkrém vagy más eredeti ételek, mint ez a karfiolos hamburger vagy ez a szuper egészséges pizza kéreg.