A Kaukázusból származó, Kelet-Európában, Oroszországban és a Közel-Keleten tömegesen fogyasztott tejterméket gyulladáscsökkentő tulajdonságai mellett többek között az emésztési funkciókban rejlő előnyök jellemzik.
Szerző: Juan Francisco Molina Moncada 2019. augusztus 21
A kefir szó a török ’keyif’ szóból származik, amelyet lefordíthatunk „jól érezhetjük magunkat”. A hagyomány szerint a kefirszemek Allah ajándékai voltak a kaukázusi muszlim népeknek, és hogy nemzedékről nemzedékre továbbadva őket a családi vagyon forrásának tekintik.
1. él
A kefir egy élő fermentált termék, kefirgranulátum, koagulált kazeinvegyületek, élesztő és baktériumok tejhez adásának eredménye.
2. Ez nem joghurt
Bár „bolgár joghurt” néven ismert, nem éppen joghurt. A különbség? Kétféle erjedés létezik. A kefir alkoholos jellegű - ami bizonyos pezsgést kölcsönöz neki -, míg a joghurt tejtermék jellegű. A kefirgranulátumok tejcukorral „táplálkoznak”, nem keverednek vele.
3. Semlegesíti a baktériumokat
Ennek az ételnek az egyik fő tulajdonsága, hogy semlegesíti a bélben lévő rosszindulatú baktériumokat, mint például az Escherichia coli (hasmenést okozhat) vagy a Salmonella Typhimurium, amely a szalmonellózis egyik lehetséges oka - derül ki a Lactobacillus spp különböző törzseinek antimikrobiális tulajdonságai című tanulmányból. . Kefirtől elszigetelt. Antonio Santos vezette Syst Appl Microbiol a madridi Complutense Egyetemről.
4. Terápiás
A kefir terápiás és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is jár. Oroszországban peptikus fekélyek kezelésére is alkalmazták.
5. Csökkentse a laktózt
A kefirszemek tulajdonsága, hogy csökkentik a tej laktózkoncentrációját. Ez alkalmassá teszi ezt az ételt azokra, akik laktózérzékenyek.
Néhány óvintézkedés: túlzott mértékben emésztőrendszeri problémákat okozhat, például hasmenést, hasi puffadást vagy hányást; Nem tanácsos fogyasztani, ha az illata, íze és állaga megváltozik. Ha kézműves módon készül, nyers tejet nem szabad használni.