Attól kezdve, hogy ételt fogyasztunk, egészen addig, amíg fiziológiailag jóllakottnak érezzük magunkat, hosszú idő telik el, így a gyors ebéd eleve hajlamosít arra, hogy a kelleténél többet együnk. Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a nagyobb harapások szájba helyezése és hosszabb rágása hasznos szokások a falánkság ellenőrzése érdekében, és csak azt eszik, amire a testünknek szüksége van. Ebben az értelemben egy tudóscsoport felveti a Új módszer a "hedonikus étvágy" ellenőrzésére és a hosszú távú fogyásra: kemény ételeket fogyasszon. A PLOS ONE folyóiratban megjelent kutatási eredményeikből kiderült, hogy az ételek textúrája (és különösen keménysége) meghatározó szerepet játszik a bevitel által okozott jóllakottság érzésében.

segít fogyásban

Ennek a munkának a megkezdését az elmúlt évtizedekben megfigyelhető növekvő elhízási járvány motiválta, valamint annak szükségessége, hogy a lakosságot a legegészségesebb ételekről, de ezek fogyasztásának ideális módjáról is tájékoztassák. Elemzésük során a tudósok ötven, 21 és 24 év közötti embert vetettek alá hamburger és zöldséges rizs alapú étrendnek, amelyet az első napon főzve és puhán, a másodikat nyersen és keményen tálaltak. Amikor a résztvevők a legszolidabb ebédet ették, átlagosan körülbelül 90 kalóriával kevesebbet fogyasztottak., körülbelül 13 százalékos visszaesés a második napi puha ebédhez képest. Mindkét alkalommal ugyanazt az ételt ették a vacsora alatt, így nem kellett éjszakai falatozással kompenzálniuk a délben elfogyasztott alacsony energiaadagot.

Az eredmények fényében, az ételek konzisztenciája hasznos eszköz lehet a zsírok és cukrok napi bevitelének csökkentésére az energiaigényünkön felül és hosszú távú fogyásban.