A barnább, mélybarna színű szín jelezheti a jó terméket
Honnan tudhatom, hogy a kenyér minőségi?
A kenyér megjelenése biztos nyomokat ad a minőségéről. A barnább színű, mélybarna megjelenésű kéreg a jó termékre utalhat. A morzsában lévő lyukak és a térfogat is szakértők szerint megbízható mutató. Minél kevesebb térfogatú és homogénebb a tészta alveolálása, annál jobb a kenyér. Egy bizonyos súly és az, hogy a morzsa nem teljesen fehér, más mutatók, amelyeket figyelembe kell venni.
Az ipari kenyér nem tanácsos?
Vannak olyan ipari kenyerek, amelyek minőségesek lehetnek. Ugyanakkor nem kínálják ugyanazokat az előnyöket, mint a százszázalékos természetes folyamatokkal. Az egészségre gyakorolt hatás szintén eltérő, "mivel az iparosok sok adalékot adnak hozzá, amely gyorsan erjedni képes" - írja az ABC Toni Valls, A barcelonai Bakers Guild School igazgatója.
A lassan kovászolt kenyér sokkal drágább?
A lassan kovászolt kenyerek valamivel drágábbak, mint a gyorsan kovászolt kenyerek, bár az áremelkedést nem csak a gyártási folyamat határozza meg. Sokszor az általuk elhelyezett további összetevők (szezám, dió, áfonya, gomba.) Vagy az a létesítmény, amelyben értékesítik, megugrik egy bár árában. "A kovászos kenyér csak körülbelül húsz centtel drágább, mint az ipari tésztával készült" Marco Gobbetti, Az élelmiszer-biotechnológia olasz szakértője.
Készíthet otthon jó kenyeret?
A pékségek elterjedése egyre több állampolgárt tartott kézműves péknek. A szakértők azonban arra figyelmeztetnek, hogy a minőségi kenyér elkészítéséhez bizonyos jellemzőkre (páratartalom, hőmérséklet, idő) van szükség, amelyek alig felelnek meg a hazai környezetnek.
Minden kenyér hizlal?
Az olívaolaj mellett a kenyér a mediterrán étrend nagy szövetségese. Rostot, szénhidrátokat, B-vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít. A szakértők évek óta próbálják megtörni azt a mítoszt, miszerint a kenyér hizlal. Valójában a jóllakottságot korábban éri el a kenyér fogyasztása, mint a többi szénhidrátban gazdag termék.
Hány kalória van?
Száz gramm kenyér kétszázharminc kalóriát szolgáltat, amikor az embernek, aki ülő életet él, egész nap kétezer és kétszáz négyszáz között van szüksége.
Témák
- Hús
- Sör
- Élelmezéstudomány
- Karcsúsító
- Receptek
- Cukrászda
- Egészség
A legtöbb az ABC-n olvasható
Melyek a legkiemelkedőbb iskolák Spanyolországban?
Ezek azok az oktatási központok, amelyek a legjobban felkészítik hallgatóikat a versenyképes jövőre