Ez egy másik a sok híres étrend közül, és különösen "divatos" ezekben az időkben. Itt elmondjuk alapjait, működését, előnyeit és mit fedeztek fel a tudósok számos tanulmány segítségével. Ne feledje, hogy mielőtt új vagy speciális étrendet választana Önnek, konzultálnia kell egy szakértővel. Ennek a blognak nem célja a diéta ajánlása vagy bevezetése, csupán tájékoztató jellegű.
Biokémiai Alapítvány
Bármely makromolekulát (szénhidrátot, fehérjét vagy lipidet) a szervezet metabolizál a "Metabolikus útvonalaknak" nevezett biokémiai folyamatoknak köszönhetően, mindegyik makromolekulának különböző útvonalai vannak, akár energia megszerzésére, akár felhalmozására.
Általános és egyszerű módon, amikor ételt fogyasztunk, a szervezetben először a szénhidrátok metabolizálódnak, ezt követik a lipidek és végül a fehérjék. Mindezek bizonyos kalóriákat adnak nekünk, és onnan kapunk energiát, de ha több kalóriát fogyasztunk, mint amennyit felhasználunk (energiafelhasználás), akkor a test ezt az energiát zsírszövetként, tehát az "extra testzsírként" tartalékolja. Technikailag, amikor a szervezet metabolizálódik és LETÖRTENI a makromolekulákat, ezt katabolizmusnak nevezik, és amikor szintetizálja ezeket a vegyületeket, akkor anabolizmusnak nevezik.
Itt található egy összefoglalás arról, hogy a lipidek, szénhidrátok és fehérjék hogyan metabolizálódnak a szervezetben, ezek az utak katabolikusak, mivel ezekből a makromolekulákból nyerik az energiát. A bemutatott energiamolekula adenozin-trifoszfát vagy ATP.
Kép: McMurry, 2012.
Most, ezeket az alapvető definíciókat szem előtt tartva, kezdjük a ketogén étrend biokémiai alapjaival.
A glükóz a szervezetek rövid távú energiaforrása, katabolizmusát GLUCOLYSIS-nek vagy Embden-Meyerhof-útnak nevezik.
A ketogén étrend alapja az alacsony szénhidrátfogyasztás vagy annak hiánya, annak érdekében, hogy a testet elsősorban a lipidek energiaforrásként történő felhasználására kényszerítsék. Ennek eredményeként elősegíti a felhalmozódott testzsír fogyasztását, ezért csökkenti a testzsír-indexet.
KÉPESSÉG HATÁSA
A zsírok és fehérjék emésztése hosszabb ideig tart, ezért hosszabb ideig maradnak a gyomorban, hosszabb ideig okozva a jóllakottság hatását, mint a szénhidrátoké.
A szénhidrátok elsősorban a vércukorszint növekedését okozzák, de ha nem fogyasztják el, a glikémiás index alacsony, stabil és ingadozások nélkül marad, ami csökkent étvágyat eredményez.
Optimális szénhidrátszint a ketogén étrenden
A szénhidrátok eltávolításával vagy fogyasztásuk csökkentésével és a zsír fogyasztásának növelésével a test ketózisba kerül, ketogén testek jönnek létre, nagyon hasonlóak az éhgyomorra válaszként létrehozottakhoz, ezért neve.
A fogyás céljára napi 0,2 - 0,4 g/testtömeg-kilogramm alatti szénhidrátfogyasztás ajánlott, zsírfogyasztás korlátozások nélkül, bár ez a mennyiség változhat attól a céltól függően, amelyet el akar érni ezzel a diétával. Bebizonyosodott, hogy ez a diéta segíthet az epilepsziában szenvedő gyermekeken, amennyiben megfelelően alkalmazkodik anyagcseréjükhöz.
Kardiovaszkuláris előnyök
Az éhomi és étkezés utáni trigliceridek csökkenése, valamint a nagy sűrűségű koleszterin (HDL) növekedése, köznyelven "jó koleszterin" néven ismert, és ez még jobb a magas vérnyomásban szenvedő betegek számára.
A nagy sűrűségű koleszterint jónak nevezik, mivel segíti az alacsony sűrűségű koleszterin (LDL) transzportját a véráramban, az úgynevezett rossz koleszterint, mert ez az, ami felhalmozódhat az artériákban, és megakadályozza a helyes véráramlást, elzáródást okozva. ugyanazok és a kardiovaszkuláris szövődmények.,
Előnyök a II-es típusú cukorbetegség megelőzésében és kezelésében
A II. Típusú cukorbetegségben szenvedő betegek egyik problémája az inzulinrezisztencia, a glikémiás index vagy a vércukorszint csökkentéséhez szükséges hormon. Ez a magas zsírtartalmú étrend elősegíti az inzulinérzékenység javulását, elkerülve a hipoglikémiát (a glükóz magas koncentrációja a vérben), elősegítve a glikogén szintézisét (energiatartalék molekula, amely sok glükózmolekulából áll).
És az idegrendszer?
Az idegsejtek a glükózra számítanak fő energiaforrásként, azonban a test képes alkalmazkodni a zsír metabolizálásához elsősorban neuronális felhasználás céljából.
A neuronok energiájuk 50-70% -át az étrend által termelt ketontestekből nyerhetik. Az étrendhez való alkalmazkodás 40 és 72 óra között tart, amelyben szénhidráthiány miatt ingerlékenység, fáradtság és éhségérzet jelentkezhet, de az alkalmazkodás után az anyagcsere glikolitikus (glikolízist hajt végre), lipolitikus ( oxidálja a zsírokat és energiát nyer belőlük), megtapasztalva az energetikai teljesség és az éhség hiányát.
A ketogén étrend és a Sport
A fizikai aktivitás és ez a diéta kiegészítő lehet a tevékenység típusától függően, de mindenekelőtt az egyén alkalmazkodni fog az étrendhez és fokozatosan növeli a testmozgást.
Az aerob tevékenységek, például a kerékpározás teljesítménye növelhető, mivel a zsírt üzemanyagként használják, de anaerob tevékenységekben, például a súlyemelésben vagy a rövid ideig tartó sprintelésben a teljesítmény csökkent.
Szerző: Élelmiszerkémiai szakdolgozat, Ameyalli Vázquez, UNAM Kémiai Kar.
Referenciák:
- McMurry John, Szerves kémia, 8. kiadás, CENCAGE Learning, Mexikó, 2012.
- Pérez-Guisado, J. (2008). Ketogén diéták: a fogyás alapjai és eredményessége. ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION A Latin-amerikai Táplálkozási Társaság hivatalos szerve, 58 (4), 126-131. Letöltve: https://biblat.unam.mx/hevila/Archivoslatinoamericanosdenutricion/2008/vol58/no2/2.pdf
- Pérez-Guisado, J. (2008). Ketogén diéták: hozzáadott súlycsökkenési előnyök és megalapozatlan mellékhatások. ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION A Latin-amerikai Táplálkozási Társaság hivatalos szerve, 58 (4), 323-329. Helyreállítva: https://helvia.uco.es/bitstream/handle/10396/9942/scielo45.pdf?sequence=1&isAllowed=y
2 megjegyzés a "Ketogén diéta" témához
Nagyon teljes körű tájékoztatás azok számára, akik úgy döntenek, hogy ezt a diétát választják, mivel így egy kicsit megismerik a testben és a folyamaton keresztüli eseményeket, és még az étrend előnyeit is.
Szia Monica, nagyon köszönöm a megjegyzést 🙂