Az alacsony szénhidráttartalmú étrend, a paleolit étrend és az Atkins-diéta mellett létezik egy másik „modern” étkezési stílus, amely elősegíti a fogyást és az egészséges életmód fenntartását, és hogy az elmúlt években nagyobb ismertséget tanúsított, és egyre több követőt szerzett.; Ketogén diéta néven ismert.
Ez az étrend, a többi említetthez hasonlóan, alacsony szénhidráttartalmú (és ennélfogva a súly szabályozásának ereje), de azzal a különbséggel, hogy inkább ellentétes az évtizedek óta érvényes hagyományos tanácsokkal: sokkal több zsírt kell fogyasztania ahhoz, hogy az anyagcserének sikerüljön maradjon ketózis állapotban, folyamatosan égesse a zsírt üzemanyagként az egész szervezet számára.
Mi a ketózis?
Először is tudnunk kell, hogy a ketonok egy speciális zsírfajta, amelyet az emberi test természetesen használ, ha nincs elegendő szénhidrát energiához szükséges glükóz előállításához.
Ön enyhe ketogén állapotban van (vagy általában az lenne, ha nem járna be), amikor reggel felébred, és még nem reggelizett, amikor sokáig edzett, amikor egész nap nem evett ( vagy hosszabb ideig), vagy amikor nagyon alacsony a szénhidráttartalma.
Tehát a ketózis bizonyos esetekben a test természetes állapotában van, és sokkal természetesebb, mint azt a modern időkben figyelembe vehetjük, egy egyszerű ok miatt: őseink sokkal hosszabb ideig voltak ketózisban, mint mi, természetesen és folyamatosan. Természetesen szükségszerűen. Tehát evolúciósan az emberi test alkalmazkodik ahhoz, hogy ebben az állapotban éljen.
És nemcsak azért, mert éhgyomorra töltött időszakokat töltöttek azzal, hogy nem találtak ételt, hanem azért is, mert évszázadok óta nem azok a szénhidrátok, amelyeket ma könnyen elfogyasztunk, őseink fő étrendje.
Nem tévesztendő össze a ketoacidózissal
Itt egy nagyon fontos szempontot kell megfogalmaznunk: bár a ketózis természetes állapot annak köszönhető, hogy testünk fejlődött, hogy kezelje a táplálékból tárolt energiát a szűkösség idején, a mai napig sokan félnek tőle, főleg azért, mert tévesen ketoacidózisnak tartják.
A ketoacidózis egy olyan állapot, amelyet a test elérhet, amikor az inzulinhiány miatt nem nyerhet energiát a glükózból, és túlzott mennyiségű ketont termel, amelyek a glükózhoz hasonlóan túlzott mennyiségben már károsak a testre, amelyek megváltoztatják a a vér savasabbá teszi.
A ketoacidosis azonban olyan állapot, amelyet az 1-es típusú cukorbetegséggel nem rendelkező személy (olyan állapot, amelyben a hasnyálmirigy nem termel inzulint) alig érhet el, ezért nem szabad összetéveszteni a ketózissal. Vagyis, ha nincs 1-es típusú cukorbetegsége, akkor ne aggódjon a ketoacidózisba való belépés miatt, egyszerűen ketogén étrend fogyasztásával.
Ezen zavar miatt sok orvos fél a ketonoktól, és továbbra is népszerűsíti az alacsony zsírtartalmú étrendet.
Több zsír és kevesebb szénhidrát; sokkal kevesebb
A hagyományos táplálkozási tanácsok több mint 40 éve azt mondják nekünk, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend a legegészségesebb. De ez nagy megtévesztés volt, miszerint a világon a világon egyre növekvő túlsúly, elhízás, cukorbetegség és minden más anyagcsere-szindróma megerősít minket.
Emiatt az utóbbi évtizedekben az alacsony szénhidráttartalmú étrend irányába mutat az a tendencia, amely a túlsúlyt sokkal jobban tartja távol az alacsony zsírtartalmú, de magas szénhidráttartalmú étrendtől.
A Ketogén diéta a végletekig viszi ezt az alacsony szénhidrát-koncepciót: ne féljen az egészséges zsíroktól, és teljesen szüntesse meg a vércukorszintet emelő szénhidrátban gazdag vagy azon alapuló ételeket, mind természetes, mind pedig különösen kereskedelmi forgalomban feldolgozott.
Ily módon ketogén étrenddel energiád 60–75% -át zsírok, 30–15% -át fehérjék és 10–15% -át szénhidrátok kapják.
A ketogén étrend előnyei
De miért jó a ketogén étrend az egészségére? Mert számos előnye van.
Megakadályozza a metabolikus szindrómát és a cukorbetegséget
Mivel testünk akkor lép ketózisba, amikor a vércukorszint már nem elegendő ahhoz, hogy a fő üzemanyag legyen, és rendszerünknek nincs más választása, mint a felhalmozódott zsírból származó ketonok használata, ezen a ponton testünk a természetes dolgot végzi. a fő üzemanyag.
Mind a metabolikus szindróma, mind a cukorbetegség olyan állapotok, amelyek az egyensúlyhiányra adott válaszként jelentkeznek, amelyet az étrendben lévő rengeteg szénhidrátból származó glükóz jelent a szervezet számára, ami a hasnyálmirigyben inzulint bocsát ki, elősegítve a zsír tárolását felhasználása helyett. Ez az idő múlásával a szervezetben inzulinrezisztenciát vált ki, és ezáltal jobban megnő a vér glükózszintje, amelynek eredményeit cukorbetegséggel és más, a metabolikus szindrómával kapcsolatos problémákkal már ismerjük.
Az elme és a test jobban működik ketózis esetén
Tanulmányok megerősítették, hogy a ketonok nemcsak segítenek túlélni az étrendben lévő szénhidrát hiányában, hanem serkentik azokat az eszközöket is, amelyek révén az agy neurális kapcsolatai növekednek. És akkor van értelme, amikor eszébe jut, hogy az agy méretének növekedése attól függött, hogy őseink állati eredetű zsírokban és fehérjékben gazdag étrendet választottak-e.
A ketogén étrend, amikor az Alzheimer-kórral kapcsolatban tanulmányozták, csökkentette ennek az állapotnak a tüneteit. Az étrend fejlesztései az Alzheimer-kórban szenvedőknél egyenértékűek voltak azzal, amit a gyógyszerek és az agyi műtétek elérnek.
A ketonok emelik a glutation mennyiségét a hippokampuszban is, amely egy erős antioxidáns, amely megvédi az agyat. És ha az agy előnyei nem lennének elegendőek, a ketonok megkönnyítik a mitokondriumok, az egész test energiatermelő gyárainak termelését is.
Valójában hatékonyságuk miatt a ketonokat ma jobb üzemanyagnak tekintik mind a szív, mind az agy számára.
Mit szabad enni és mit nem enni ketogén diétán
Tojás, előnyösen organikus; baromfi, például csirke vagy pulyka; zsíros hal mint a lazac vagy a makréla; vörös hús izom és szervek; joghurt, vaj és tejszín; sajtok cheddar, mozzarella és krémsajt; Diófélék és magvak mint a mandula, mogyoró, pisztácia, tökmag és földimogyoró; egészséges olajok mint a kókusz, az olíva és az avokádó; zöldségek mint a brokkoli, a paradicsom, az avokádó, a paprika, a spenót és a gomba; Y fűszerek mint például só, bors, ecet, gyógynövények és fűszerek.
Az elkerülendő vagy kiküszöbölhető élelmiszerek példái:
Mindenféle kenyér, sütemények és sütik finomítottól teljes kiőrlésű lisztig; édességek és cukros ételek mint a hó, cukorka és édesítő szirupok; cukros italok mint például üdítők, gyümölcslevek és sportitalok; tészta, szemek és gabonatermékek, például búza, rizs, zab, gabonafélék és tortilla; burgonya, kukorica, tök, bab, lencse; magas fruktóztartalmú gyümölcsök mint a narancs, szőlő, banán és ananász; mindenféle kereskedelmi öntetek és szószok magas szénhidráttartalmú; valamint sör és vegyes italok cukros.
De nem mindenféle zsír
Mint minden egészséges étkezési stílus esetében, a ketogén étrend korlátozza az egészségtelen zsírokat, például a hidrogénezett és részben hidrogénezett, más néven transzzsírokat.
Távolítsa el étrendjéből a margarint és a hagyományos növényi olajokat, például a repcét és a kukoricát, amelyek bár azt mondják, hogy nincsenek koleszterinjük, de transz-zsírokat tartalmaznak, vagy hő által könnyen átalakulnak transz-zsírsá.
Ezek a zsírok, más káros összetevőkkel együtt, megtalálhatók az ultrafeldolgozott kereskedelmi termékekben is, csomagolva tartanak a polcon, ezért ebben és minden más egészséges étrendben is kerülni kell őket.