Sokszor nem ismerjük az étel előnyeit és következményeit a testünkre és az egészséges étrendre nézve. A Herboristería La Salud-tól információkat akarnak nekünk adni az erjesztett ételek előnyeiről, különös tekintettel a kimchire, egy kevéssé ismert ételre, amely nagy előnyökkel jár az étrendünk és a test közérzetének javítása érdekében.
Lehet, hogy a Kimchi szó furcsának tűnik számodra, de ha már megismered az előnyeit, biztosítjuk, hogy tetszeni fognak nekik, ahogy La Salud gyógynövényes szakember mondja.
Az erjesztett ételek enzimekben gazdagok és az erjedési folyamatokhoz tartoznak, emellett fontos szerepet játszanak az emésztésben és a felszívódásban.
Az erjesztett élelmiszerek kategóriába tartoznak azok, amelyeknek a feldolgozása részt vesz a mikroorganizmusok (például baktériumok, penész vagy élesztő mikroszkopikus gombák) növekedésében és aktivitásában, mivel néhány példa lehet joghurt, szójaszósz vagy sajt, sok más mellett. Az erjesztési tevékenység lehetővé teszi, hogy az élelmiszer megváltoztassa az ízét, ugyanakkor növeli a hasznos élettartamát, ami lehetővé teszi annak megőrzését.
Néhány alapvető előnye:
- A tisztító hatás, mert kiküszöböli a méreganyagokat és a hulladékokat, és leküzdi azokat.
- A tápanyagok lebontása és átalakítása egyszerűbb egységekké, megkönnyítve ezzel testünk számára a felhasználást és a felszívódást.
- Erősítse más ételek emésztését.
- Segítenek a szervezetnek több metabolikus enzim termelésében.
Egyéb erjesztett ételek, amelyek komplikációk nélkül bekerülhetnek az étrendbe, a következők:
- Savanyú káposzta: Tipikus Németországból és Franciaországból származó élelmiszer, amelyet káposztalevelek sós vízben történő erjesztésével nyernek.
- Kefir: Ez egy tejtermék, amely hasonlít a joghurthoz, bár folyékonyabb állagú, és több mikroorganizmus fermentálja. Ne felejtsük el, hogy eredete Kelet-Európából és Délnyugat-Ázsiából származik.
- Kombucha: Ezt az eredetileg Kínából származó italt fermentált fekete teából vagy más típusú teaból készítik.
- Tempeh: A kiszerelés torta alakú, és szójabab erjesztéséből származó termék Indonéziából.
MI A KIMCHI?
Annak ellenére, hogy megemlítettük az étrendbe bevehető erjesztett ételeket és azok előnyeit, nem feledkezhetünk meg a kimchiről; bár mielőtt elmélyülnénk benne, magyarázzuk el, mi az. A Kimchi koreai eredetű erjesztett zöldségkészítmény, főleg kínai káposzta, paprika és hagyma egy kis sóval fűszerezve.
Általános szabály, hogy a kimchit sok koreai étel köreteként használják, akár rizses ételek, pörköltek, saláták, tészták, levesek stb. Kíséretében. Bár az étel fő összetevőjévé is válhat.
A kimchi egyik fő összetevője a kínai káposzta, amely A- és C-vitamint tartalmaz (legalább 10 különböző ásványi anyaggal és több mint 34 aminosavval). Az étrend megfelelő hozzájárulásaként alacsony kalóriatartalmú étel (kevesebb, mint 100/100 gramm) és szénhidráttartalommal. Nem feledkezhetünk meg arról, hogy az erjedés miatt a kimchi jelentős mennyiségben tartalmaz laktobacillusokat és szerves savakat, ami probiotikumok forrásává teszi.
A kimchi előnyei, amelyeket kiemelhetünk:
- Koleszterin redukció.
- Antiox és öregedésgátló hatás.
- A hüvelyi élesztőfertőzések megelőzése.
- Hozzájárulás az immunrendszer működéséhez.
- Csökkent a szívbetegségek kockázata.
- Alacsony kalóriatartalma és kielégítő ereje miatt segíti a fogyást.
Amint már olvashattátok, az erjedés számos lehetőséget kínál olyan termékek, ízek, aromák és textúrák tekintetében, amelyek érdekesek lehetnek a diétákban.