A köles olyan étel, amelyet a világ vegetáriánusai jól ismernek, de még mindig kevéssé fedezték fel a brazil konyhában.

előnye

Rostban és fehérjében gazdag vetőmag, számos tápanyag mellett, köztük réz, mangán, foszfor és magnézium, amelyek a köles számos előnnyel járnak az egészség és a jó állapot érdekében.

A köles a kevés szem között van, még akkor is, ha megállítja a testet.

A köles egészségügyi előnyei között megemlíthetjük, hogy védi a szív egészségét, javítja az emésztőrendszert, méregteleníti a testet és csökkenti a rák kockázatát, javítja a légzőszervek egészségét, javítja az immunrendszert, növeli az energiaszintet, javítja az izomzatát és az idegek egészsége és véd a cukorbetegség ellen.

Az oldal tartalma

Köles gabonában vagy lisztben

Noha a kölesnek sokféle fajtáját termesztik világszerte, mind állati takarmányként, mind emberi fogyasztásra, a leggyakoribb a Pennisetum glaucum faj, amelynek magja édes ízű, és az egyik legjobban emészthető és nem allergizáló anyag. elérhető.

Gabona vagy liszt formájában fogyasztható, és különféle ételek készítésére szolgál. Sok esetben szójalisztet és búzalisztet adnak hozzá, hogy extra rostot és fehérjét kapjanak a köleslisztből, azonban a lisztben található B csoport ásványi anyagok és vitaminok tartalma kizárólag a kölesnek köszönhető.

A köles fitneszre és egészségre gyakorolt ​​előnyeire gondolva a szakértők a kölesliszt használatát is javasolják magas rosttartalma miatt, amely elősegítheti az egészséges fogyást.

Köles táplálkozási információk

Egy csésze főtt köles értékei.

Tápanyagok - tápértékek

  • Kalória: 207
  • Szénhidrátok: 41 gramm
  • Összes zsír: 1,7 gramm
  • Koleszterin: 0
  • Telített zsír: 0,3 gramm
  • Nátrium: 3 milligramm
  • Egyszeresen telítetlen zsír: 0,3 milligramm
  • Tiamin: 0,2 milligramm
  • Többszörösen telítetlen zsír: 0,9 gramm
  • Niacin: 2,3 milligramm
  • Rost: 2 gramm
  • Magnézium: 76,6 milligramm
  • Fehérje: 6 gramm
  • Cink: 1,6 milligramm
  • Foszfor: 174 milligramm
  • Kálium: 108 milligramm

Hogyan készítsünk kölest

Mossa meg a főzendő köles mennyiségét, és távolítsa el az összes követ és sötét szemcsét. Ezután hagyja abba a mártást nyolc és 24 óra között. Fontos, hogy a feltárt minimális ideig áztassa a magokban lévő fitinsav eltávolítását. Lenyelve ez a sav ásványi anyaghoz kötődik, és gátolja bizonyos enzimek felszívódását a szervezetben.

Főzzük a köleset úgy, mint a rizst, de több vízzel - 2 ½ csésze víz egy csésze már sótlan köleshez. Minél több vizet használnak a főzéshez, annál enyhébb az íze.

Tudni fogja, hogy a köles akkor főtt, amikor a sötét sárga szín átlátszatlan lesz.

A köles tálalásának 7 módja

  1. A főttet és az ízesítetteket tálalja ételekhez, ahol rizst vagy burgonyát szolgálna fel;
  2. Adja hozzá kedvenc apróra vágott zöldségéhez, és gyorsan keverje meg;
  3. Adjon még melegen a salátához egy különleges ízt;
  4. Készítsen kását főtt kölesből, és tegye hozzá kedvenc dióját és gyümölcsét;
  5. Adjon kölest a tésztához kenyér, sütemények és csésze sütemények készítéséhez;
  6. Használjon teljes kiőrlésű gabonákat levesekbe;
  7. Készítsen rizottót a szemekből a tiszta káposzta vagy szőlőlevél megtöltéséhez.

Biztonsági tanácsok köleshez

A köles kis mennyiségben tartalmaz goitrint, egy bizonyos élelmiszerekben megtalálható természetes anyagot, amely elnyomja a jód pajzsmirigy általi felszívódását, és ennek a mirigynek a megnagyobbodásához vezethet, golyvát vagy hypothyreosist okozhat, ha nagy mennyiségben fogyasztják.

A hipotireózis nagyon gyakori azokban a populációkban, ahol alacsony a jódbevitel, vagy ahol a köles fontos étrendjük része.

A Millet 12 előnye a fitnesz és egészség szempontjából

1. A köles jól emészthető

Mint a legtöbb rostban gazdag étel, a köles bevitele is stimulálhatja a gyomor-bél rendszer működését, és kiküszöbölheti a székrekedést, a felesleges gázképződést, a puffadást és a görcsöket.

Az emésztési folyamat szabályozásával javul a tápanyagok visszatartása, csökkentve a súlyosabb gyomor-bélrendszeri betegségek, például fekélyek vagy vastagbélrák esélyét.

A rendszeres emésztés és a hulladék eltávolítása a vese, a máj és az immunrendszer egészségét is támogatja, amely közvetlenül kapcsolódik a test anyagcsere-aktivitásához.

2. Segít a testszövetek fejlődésében és helyreállításában

A köles által biztosított foszfor fontos szerepet játszik a test összes sejtjének strukturálásában. Ez a csontok ásványi mátrixának kialakulásában és a nukleinsavak egyensúlyában is szerepet játszik - genetikai kódunk felépítésének ágensei. Ezenkívül a foszfor elengedhetetlen összetevője a fontos struktúrák, például a sejtmembránok és az idegrendszer struktúrájának lipidjeinek (zsírjainak) metabolizmusában.

3. Elősegíti a fogyást

A köleset a táplálkozási szakemberek nagyra értékelik, mint olyan ételt, amely természetesen segít a fogyásban. Segíti a gyomrot teltebbnek érezni és kontrollálja az éhséget. A kutatók szerint az ebben a kis magban lévő rostok felelősek azért, hogy a köles a fogyás szempontjából előnyös legyen.

Ezenkívül hozzájárulnak a jó koleszterinszint fenntartásához és növelik az epe szekrécióját, amely extra kalóriákat éget.

4. Segít az álmatlanság enyhítésében

A köles triptofánt tartalmaz, egy olyan aminosavat, amely képes stimulálni a szerotonin termelését az agyban. A szerotonin egy nyugtató vegyszer, amely elősegíti a köles előnyeit, például az alvás elősegítését és a jó hangulat fenntartását.

5. A köles méregtelenítőként működik a szervezetben

A kölesben található antioxidánsok közül sok hatással van a szabad gyökök semlegesítésére, amelyek rákot okozhatnak. Megtisztíthatják a vese és a máj egyéb behatoló toxinjait is. A kölesben jelen lévő kvercetin, kurkumin, ellagsav és számos más jótékony katechin olyan anyag, amely segíti a testet a toxikus anyagok kiválasztásában és semlegesíti enzimaktivitásukat a szervekben.

6. Késleltetheti az öregedést

A köles magok a lizin és a prolin aminosavakat tartalmazzák. Mindkettő elősegíti a kollagén kifejlesztését, amely anyag javítja a bőrszövet szerkezetét, megőrzi annak rugalmasságát és megakadályozza a ráncok megjelenését.

A köles annyi öregedésgátló és bőrelőnye miatt érdemes feltárni a konyhában való alkalmazását.

7. A köles intelligens szénhidrát, ideális a cukorbetegség megelőzésére

A kutatások azt mutatják, hogy a köles fogyasztása alacsonyabb cukorszintet eredményez a vérben, mint a búza vagy a rizs fogyasztása. Ez csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

Ez és más teljes kiőrlésű gabonák gazdag magnéziumforrások, ásványi anyagok, amelyek adjuvánsként működnek a szervezet által a glükóz és az inzulin szekréciójának feldolgozásában szerepet játszó enzimek működésében.

Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek napi fogyasztása szintén csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Ily módon egy tál köles zabkása aludttejjel történő fogyasztása jó választás lehet egy egészséges étkezéshez, ahol a köles és más ételek előnyeit élvezheti.

8. A kölesben lévő niacin (B3-vitamin) segíthet csökkenteni a koleszterinszintet

A koleszterinszint együtt jár a szív egészségével. Biztonságos rostforrásként a köles ideális a koleszterinszint csökkentését célzó diétás emberek számára.

A rostok valóban kiküszöbölik a szív egészségére veszélyes "rossz koleszterint" (LDL), és egyúttal elősegítik a "jó koleszterin" (HDL) hatásait.

9. A köles hasznos lehet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében

Bár a zab szívvédő tulajdonságai szélesebb körben elterjedtek, a köles olyan gyógynövény, amelyet fel kell venni a szív egészséges lehetőségeinek listájára is. A köles ezen előnyeinek oka a magnézium magas koncentrációja.

A kiegyensúlyozott magnéziumbevitel csökkenti a magas vérnyomást és csökkenti a szívroham kockázatát, különösen az érelmeszesedésben vagy a cukorbetegségben szenvedő betegeknél. Ezenkívül tanulmányok kimutatták, hogy a magnézium csökkenti az asztma tüneteit és a migrénes rohamok gyakoriságát is.

10. A köles gluténmentes, kiváló étel az allergiások számára

A köles nagyszerű biztosítás a lisztérzékenységben szenvedőknek vagy azoknak, akik gluténmentes étrendet követnek allergiás reakciók vagy e fehérje intoleranciája miatt.

A glutén megszabadulása eleinte kihívást jelenthet, de az egészséges ételek, például a köles, tápláló alternatívát jelentenek a sütéshez és a mindennapi étkezéshez.

11. Vegetáriánus fehérjeforrás

A köles tápanyag-összetétele 15% fehérje. Emiatt a vegetáriánus étrendet fogyasztók ismerik és értékelik.

Alacsony zsírtartalmú étel is. A köles azonban nem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyre a szervezetnek megfelelő mennyiségben szüksége van. Ahhoz, hogy ez legyen az étrend alapja és egyidejűleg fenntartsa az aminosavak egyensúlyát, fontos, hogy például babgal vagy csicseriborsóval együtt fogyasszuk.

Aki megtalálta a köles előnyeit? Most, hogy tudja, mire szolgál és milyen tulajdonságokkal rendelkezik, szerepel-e a menüjében? Az alábbi megjegyzés!

(2. 3 szavazat, átlag: 4.30