fajták és tulajdonságok

Színükön kívül ízük szerint lehet osztályozni, legyen az édes vagy fűszeres. A Jalapeño, a Cayenne vagy a Chili paprika csak néhány a sokféle közül

A paprika az egyik fő zöldség sokoldalú és ízletes a kamránkból. A híres mediterrán étrend kiemelt tagja, sok olyan készítmény van, amely ezt használja fűszeres ízű és számos táplálkozási tulajdonsága. Gazdag A-, C-, E- és B-vitaminban, folsavban, antioxidánsokban, rostokban és ásványi anyagokban, például kalciumban, foszforban és káliumban. Ez tápanyagok kombinációja segíti testünket az emésztőrendszeri problémák, például a gyomorhurut és a fekélyek megelőzésében; hozzájárul a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez, serkenti a gyomor szekrécióját és csökkenti a kardiovaszkuláris és agyi érrendszeri kockázatot.

sárga

Mindezeket az előnyöket a különböző fajták a piacon lakó paprika. Édes, fűszeres, olasz, piquillo, Padrón, hosszúkás, téglalap alakú ... A lehetőségek gyakorlatilag végtelenek. Mindazonáltal, a szín Ez a minőség okozza a legtöbb kétséget a fogyasztók körében. Piros, zöld és sárga paprika, van-e különbség közöttük? Hogyan tudnánk a legtöbbet kihozni belőlük a konyhában?

Vörösek

Kezdjük azzal a verzióval, amely a legtöbbet jelen van a piacon és a legegészségesebb. A széles körű tudatlanság ellenére ebben a témában a paprika tizenegyszer több béta karotin mint közeli rokonaik. Ez egy olyan vegyület, amely csökkenti a szívbetegségek kockázatát, és segít megvédeni a bőrt a szabad gyököktől. Meg kell jegyezni a magas tartalmát is likopin, nagyon erős antioxidáns, amely felelős azért, hogy megkapja ezt a jellegzetes vöröses árnyalatot. Ez a szín a következménye is érési fok, a legmagasabb, ami ugyanúgy befolyásolja ezt a zamatos édes ízt. Milyen recepttel ragyoghat teljes pompájában?

Sütőben sült paprika

Hozzávalók:

  • 1 kg pirospaprika
  • Extra szűz olívaolaj
  • Só

A sütőt előmelegítjük tíz percig 200 ° C-on. A paprikákat jól megmossuk, megszárítjuk és ecsettel olívaolajjal impregnáljuk. Só ízlés szerint. Helyezzük a paprikát egy forrásba, és egy tepsiben van, központi helyzetben. Azonos hőmérsékletet 180 ºC-ra csökkentjük hő felett és alatt és hagyd főzni 50 perc. Az idő felében megfordítjuk őket, hogy mindkét oldalon készen legyenek. Ha elkészült, kivesszük a paprikát a sütőből, de nem mielőtt a bőrt ellenőriznénk ráncos és hogy folyadékot bocsátottak ki a folyamat során. Végül leválasztjuk a húst a szárról és a magról, és eltávolítjuk a héjat. Ezután fogyasztásra szánt csíkokra vágjuk a paprikát.

Sárga

Ebben az esetben a sárga paprika kitűnik nagy hozzájárulásával C vitamin, bár náluk is kevesebb A-vitamin és béta-karotin van, mint a pirospaprikában. Ezen kívül tartalmaznak egy jó mennyiséget rost és víz, ami ideális azok számára, akik fogyókúrás étrendet követnek, mivel az érzés jóllakottság a fogyasztás növekedése után; miközben a székrekedés ellen küzdött. Az érési folyamat közepén van, íze kissé fűszeresebb, mint a vörös fajta, bár bizonyos édes íze is van. Ezért azok az étkezők kedvencei, akik bizonyos elutasítást éreznek a bors eredeti ízében.

Sárga paprika krém

Hozzávalók:

  • 4 sárga paprika
  • 2 kis burgonya
  • 1 újhagyma
  • 500 ml csirkehúsleves
  • Só
  • Extra szűz olívaolaj
  • Jamon
  • Pirítóskenyér

Kezdjük azzal, hogy a paprikát megsütjük a sütőben 40 percig 180 ° C-on. Közben az újhagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben kevés olívaolajjal befőzzük. Amikor a paprika elkészült, meghámozzuk és apróra vágjuk, beépítjük őket a fazékba. Ezután bemutatjuk a megmosott burgonyát és finom darabokra vágjuk. A keveréket kedvünk szerint megsózzuk. Az egészet húslevessel lefedjük, és 20 percig fedett tűzön hagyjuk. Ezen idő után, jól megőröljük a keverővel. A tányér idején krémet kísérünk krutonnal és a ropogós sonka serrano készült a mikrohullámú sütőben.

Zöld

Mint sokan már kitaláltátok, a zöldpaprika az éretlen verzió a pirospaprikából. Nem érte el a csúcsát, az íze sokkal több keserű és fűszeres, néha emésztési problémákat okoz. Emiatt ők is a olcsóbb A piacról. Táplálkozási tulajdonságukat tekintve, annak ellenére, hogy kevésbé egészséges, vitaminokban, rostokban, vízben és káliumban is gazdag. Mellett klorofill Összetételének alapvető összetevője, erősíti a védekezést, méregteleníti a testet vagy növeli az oxigén jelenlétét, így bizonyos baktériumok nem tudnak könnyen növekedni. A töltött paprika receptje a legjobb alternatíva a konyhában, így a többi étel kiegyensúlyozza intenzív ízét.

Töltött zöld paprika

Hozzávalók:

  • 4 zöld paprika
  • 1 hagyma
  • 450 g tonhal olajban
  • Reszelt parmezán sajt
  • 1 evőkanál tejszín főzéshez
  • Extra szűz olívaolaj
  • Só, bors

Először a paprikát kettévágjuk és beletesszük forrásban lévő víz sóval és babérlevéllel. Hagytuk, hogy közben végezzenek 10 perc. Közben egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a hagymát. A tonhalat is lecsöpögtetjük, és a hagymával pár percig pároljuk. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a tejszínt, sózzuk, borsozzuk. Utána a paprikát megtöltjük a sofrito és 25 percre sütőbe tesszük 200 ° C-on. A főzés felénél a tetejére tesszük a reszelt sajtot. Miután a hátralévő idő letelt, kivesszük őket a sütőből, és hagyjuk pihenjen néhány percig tálalás előtt.