A fehér hús része lehet az egészséges étrendnek, de nem a vörös hús, a feldolgozott és a kolbász.

Ha volt egy releváns egészségügyi probléma, amely Spanyolországot érintette az átkozott világjárvány előtt, az a koleszterin volt. És a koronavírus ellenére ez a probléma továbbra is fennáll. Sokkal fontosabb, mint gondolnánk, és ezt bizonyítják a reklámok, amelyek emlékeztetnek minket: "A koleszterin nem vicc".

húsok

Kapcsolódó hírek

És egyáltalán nem az. Csak meg kell néznie az adatokat és a tudományos bizonyítékokat: a spanyolok több mint 50% -ának magas a koleszterinszintje, a szív- és érrendszeri betegségek fontos kockázati tényezője. Tudjuk, hogy az étel nagyszerű szövetségese a koleszterinszint, ebben az esetben az úgynevezett rossz koleszterin (LDL) szintjének csökkentésében, ami igazán foglalkoztat bennünket.

És pontosan, az egyik olyan élelmiszer, amelynek fogyasztását csökkentenünk kell, hogy ne emeljük ezeket a szinteket, a hús. De vigyázz! nem mind. Vannak bizonyos típusú húsok, amelyeket egészségesnek tekintenek, és amelyeket rendszeresen be kell vennünk az étrendbe, de másoknál jobb csökkenteni és mérsékelni fogyasztásukat.

2-3 adag fehér hús

A fehér vagy sovány hús (baromfiból származó nyúlhús) A Spanyol Szív Alapítvány (FEC) adatai szerint szív egészséges húsok, amelyekből heti 2-3 adagot kell elfogyasztani. Ezért a mediterrán étrend ajánlásai azt jelzik: jobb, ha több halat eszünk, mint húst, és hogy a hús alapvetően vagy többnyire fehér.

A maga részéről ővörös húsok, amelyeket mérsékelten fogyasztanak; valamint az alkalmanként feldolgozott és származtatottakat. Ne feledje, fontos, hogy hetente több adag halat fogyasszon, mint húst: körülbelül négy adag halat, és hogy ebből egy vagy kettő kék halból álljon.

"A mediterrán étrend a legismertebb és a legutóbbi tanulmányok legnagyobb támogatottságú modellje. A PREDIMED (Prevention with Mediterranean Diet) tanulmány eredményei egyértelműen jelzik, hogy hatékony a szív- és érrendszeri betegségek csökkentésében"- mondja az EL ESPAÑOL-nak José Florit, a Sanitas La Zarzuelai Kórház Kardiológiai Szolgálatának szakembere.

Ezt az étrendet "jellemzi extra szűz olívaolaj, friss gyümölcs, dió, zöldség és gabonafélék rendszeres fogyasztása, mérsékelt hal- és csirkefogyasztás, valamint alacsony tejtermék-, vörös hús- és feldolgozott húsfogyasztás".

Minden hús, még ha telített zsírt is tartalmaz, "fehérjében gazdag ételek, amelyek szükségesek az étrendben", mondja ez a szakértő, de a különböző típusú húsok zsírtartalma változó, ez a tartalom alacsonyabb az úgynevezett fehér húsokban "- jelzi a szakember. Ezért az étrendben rendszeresen ajánlott fogyasztani.

A főzés módja is: "a sültek, függetlenül attól, hogy a hús fehér, mindig magasabb zsírtartalmat biztosítanak ", tart. Emiatt, különösen hiperkoleszterinémiában (vagy magas koleszterinszintben) szenvedő embereknél, "ajánlott a fehér húst hetente 2-3 alkalommal fogyasztani, és kerülni a sütést". A FEC ajánlásának fő ajánlása a grillezés, a sütőben sütés, a zöldségekkel vagy a hagyományos pörköltekben történő sütés lenne a FEC ajánlása szerint.

Mérsékelt vörös hús

A tudomány kimutatta, hogy "a telített és transz-zsírsavak fogyasztása növeli az LDL-koleszterinszintet és ezért a kardiovaszkuláris kockázat növekedésével jár "- tájékoztat Florit. Ezért, mint említettük, a különböző típusú húsok zsírtartalmát figyelembe kell venni.

Ez azt jelenti, hogy bár a fehér húst egészségesnek (helyesen főttnek) tekintik, és rendszeresen jelen kell lennie étrendünkben, "a vörös hús a legteljesebb telített zsír- és Az ipari eredetű hidrogénezett zsírsavak a transz-zsírsavak fő forrását jelentik az étrendben"- magyarázza ez a szakember.

Ezért a vörös és a feldolgozott húsok fogyasztása általában a teljes populációban nem lehet rendszeres. Ez a jelzés még fontosabb a magas koleszterinszinttel rendelkező emberek számára.

Pontosabban, a hiperkoleszterinémiában szenvedők "mérsékelten és kis mennyiségben fogyaszthatják a sovány vörös húsrészeket, de mérsékelniük kell a feldolgozott húsok és kolbászok fogyasztását", jelzi Florit.

Abban az esetben, ha egy magas koleszterinszintű ember kivételesen vörös húst akar enni, akkor tudnia kell, hogy a szakember szerint "a vörös hús, sovány sertéshúsban magas az olajsavtartalom, magasabb az ibériai sertéseknél, és különösen, ha makkkal etetik, amely hozzájárul a táplálékához a telítetlen zsír nagyobb gazdagságához. A legújabb bizonyítékok kisebb összefüggést mutatnak a feldolgozatlan hús fogyasztása és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.

Végül, a feldolgozott és a húsból származó hús tekintetében még azok számára is, akiknek nincsenek koleszterinproblémáik, de gondoskodni akarnak róla "fogyasztása nem ajánlott, mindenesetre csak alkalmanként lehetett megtenni "- zárja le.