A húsz szakács a tartomány tizenhárom neves étterméből Ma főznek a huelvai kórházakban a betegek és szakemberek számára Juan Ramón Jiménez, Infanta Elena és Vázquez Díaz. Ez a kezdeményezés a „Gasztronómiai Fővárosi Kórházak Hete” tevékenységi programjának része, amelyet a kórházakban a Huelva vendéglátóipari vállalkozóinak tartományi szövetsége a város 2017-es spanyol gasztronómiai fővárosává történő kijelölése alkalmából.
Xanty Illés, Michelin-csillaggal az éttermében Acanthum, José Duque de Casa Direction és Manuel Lobato de Las Dunas Ma szerdán rendezték azokat a kórházi konyhákat, amelyekben alkotásaik készülnek. Három különböző menüt terveztek átadni a kórházi betegek számára az avantgárd és a Huelva tartományban készített hagyományos konyhamintát. Egy olyan feladat, amelyben együtt dolgoznak a szakácsokkal, akik a partnerintézmények konyháival foglalkoznak, akik érdeklődést mutattak a kezdeményezés iránt.
Pontosabban a Juan Ramón Jiménez kórház első tanfolyama Tőkehal 50 ° C - on klorofilllével, sült medvehagymával és sonka por, a második Ibériai bélszín makk gurumelos-szal és monalisa-val, és postré, La Poleá-val. Xanty Elías alkotása, akinek előkészítésében együtt dolgozik a szakácsokkal Rogelio Albusac (Acanthum étterem), Antonio Abad és Begoña Vides (Cuesta Virgen de la Cinta Catering), Jesús Zaíño (Rufino, Isla Cristina), Javier Fuster de Aracena séf, Juan Carlos Ramírez (Ciquitrake) és Aurelio Carretero (Zalema, El Dew) ).
Ezzel párhuzamosan a konyhában Infanta Elena Kórház a scampi saláta meggyes vinaigrettel; Ibériai sertéshús krémes burgonyával és sonka és garnélarák szósz; desszertként pedig mangó panacotta. Menü, amelyet José Duque tervezett a valverde-i Casa Address étteremből, akinek alkotásain Ángel Castillo (Catering Los Molinos de Huelva), Carmelo Moreno és Carlos Pulgarín (Guatiné), Antonio Ramón Macías (El Cerrojo Tapas de Alosno), Carlos Rodríguez és Gabriel Concepción.
Végül a menü a betegek számára a Vázquez Díaz Kórház, amely Juan Ramón Jiménez konyhájában készül, fehér spárgasalátából, dióból és könnyű pestóból áll; legfelsőbb tengeri sügér menta cukkini veloutte-val és sült krumplit, befejezésül tejszínes natúr joghurt áfonyával és málna szósz. Manuel Lobato készítette a Las Dunas de Mazagón étteremből. Manuel García és fia (Montecruz, Aracena) és Luis López (Huelva vendéglátóipari palotája) készül.
Több mint 85 szakember ezen éttermek és kórházak már a kora reggeli óráktól azon munkálkodtak, hogy kiszedjék az ételeket a 850 vendéglő hogy ma élvezni fogják a kifinomult kidolgozásokat, amelyek méltóak az emelt konyhához a főszereplők magasságában, anélkül, hogy szem elől tévesztenék azt a tényt, hogy alkalmazkodni tudnak a legtöbb beteg táplálkozási szükségleteihez. Egy mű, amelyet a A kórház központ endokrinológiája és táplálkozása. A kórházi konyhákban szokásos szakemberek felelősek a speciálisabb táplálkozási igényű diéták elkészítéséért a nagyobb korlátozásokkal rendelkező betegek számára.
A intenzív munkanap „A gasztronómiai főváros hete” keretében kerül megrendezésre, amely március 21. és 24. között zajlik, azzal az alapvető céllal, hogy bevonják a betegeket környezetünk idei évének egyik legfontosabb eseményébe, például Huelva Spanyol Gasztronómia Fővárosa 2017 és hozzájáruljon annak terjesztéséhez, a programozás során egyéb egészségfejlesztési tevékenységeket is figyelembe véve az oktatási központok hallgatóival és az ifjú mesterszakács műhelyekkel a kórházak gyermek-, gyermek- és serdülőkori mentálhigiénés osztályaiban.
Néhány olyan tevékenység, amelyet a huelvai vendéglátóipari vállalkozók tartományi szövetségének támogatásával lehet fejleszteni, La Caixa szociális munka, Mediterránea de Catering, Nestlé Health Science, Socamel España, Damas, Restonuba, Marhan, Antoñete, Picazzo, többek között együttműködő vállalatok között.