A mi időnkben kevesebbet főzünk, mint a szüleink és viszont kevesebbet főztek, mint a nagyszüleink. Azt hihetnénk, hogy az emberi lény, miközben "fejlődik", elveszíti érdeklődését a főzés iránt. Egyesek azt mondják, hogy ez az "evolúció", amelyre hivatkozom, magában foglalja a értékváltozás és hogy ez befolyásolja azt az időt, amelyet ennek a szerkezetátalakításnak az eredményeként szánunk rájuk. De nézzük meg a nézőpontot, hogy lássuk, mi történik.
Ha részt veszünk kulináris kérdések jelenléte az életünkben A fentieknek éppen fordítottja lehet. Hadd magyarázzam el, elég például ellenőrizni a mennyiségét TV műsorok hogy különböző órákban és formátumokban szentelik a konyhát, nem beszélve róla tematikus csatornák testet-lelket szentelt ezeknek a kérdéseknek). De van még más, lefejtettél valamennyit Vasárnapi pótlék, bármelyik? Van az ügyeletes recept. És nem kell, hogy kiegészítők legyenek, szívmagazinok, a motoré, az utazásé És ha siet, még azok is, akik olyan furcsa szempontokra specializálódtak, mint a II. Világ mintatankjai, cikket kínálnak, ha nem is egy részt, például "A Wehrmacht etetése a harkovi csata alatt" címmel.
Külön említést érdemelnek televíziós realitis stílusaMindezt a szakács ellen","Ez a konyha pokol","Rémálom a konyhában”(Akár nemzeti, akár külföldi változatban) stb. hogy nem véletlenül, de egy képzeletbeli címnek tűnnek Stephen King nevű szakács (Az az igazság, hogy ez az egybeesés kissé zavarba hozott)
Aztán itt van a a szakácskönyveket, amelyek viszont mindig is léteztek; többé-kevésbé népszerű, vagy többé-kevésbé válogatott, igen. Hány ember van a házában, és hányszor konzultál velük? Jelenlétük mind az inkunabulákban, mind a nyomda feltalálása után állandó volt, és sokuk generációit jelezte, ha nem is egész évszázadokat. Még mindig emlékszem édesanyám fiatal korában összeállított képregénygyűjteményére ("Florita", gondolom, emlékszem a nevére), amelyben egy recept nem hiányozhatott. Tehát mindig is volt, és úgy tűnik, ez is így lesz.
De van egy fontos különbség, főzni szoktunk (hát, igazából csak a lakosság fele tette: nő) és ma nem főz vagy Blah, sem ez a fele, sem a másik; vagy legalábbis nagyon keveset csinál (és ez mindig gyakrabban történik mindig a közepén). Van, aki fellebbezéssel igazolja ezt a valóságot téves "nemek közötti egyenlőség". Nekem jónak tűnik az egyenlőségről; de nem az, hogy amikor fellebbeznek, akkor mindig alulról "illesztik": Ahelyett, hogy mindenki abbahagyná a főzést, miért ne főznénk mindannyian? Mások szerint a jelenlegi helyzet reagál a munka és az iskolai napok szervezésével kapcsolatos kérdésekre. Befolyásolja, nem tagadom, de nem határoz meg ... hacsak nem akarjuk, hogy ezt tegye: "Néha a sürgősség nem hagy időt arra, hogy megtegyük a fontosat" - mondta, hogy a nagy quinói Mafalda.
Ugyanakkor nem szabad szem elől tévesztenünk ennek a panorámának más elemeit sem. A mi generációnk - és akit nevelünk - megmutat néhányat a diétával eredendően összefüggő egészségügyi problémák hogy korábban nem tudtuk. Véletlen? Talán igen, de nem hiszem.
A mai napig sajnos minden főzőműsor, minden kiegészítő recept és minden gasztronómiai nap „pirítós a napra”. Pirítós, amellyel megerősítjük elkötelezettségünk az iránt konyhai- és akkor a legkisebb eshetőségnél is megfeledkezünk, igazról vagy kitaláltról. És egy olyan nap előtt, amelyik nevetni szokott, hogyan egész családok osztozkodtak, élvezték, főzték és ettek ételek és receptek körül, és hogy ma ki van kapcsolva a plazmaképernyők, a bevont papír és a hőszigetelt edények előtt húsgolyók nagyi stílusa a legjobb dátummal.
14 megjegyzés
Köszönöm ezt a blogot, nemrég kezdtem el olvasni, de imádom.
Úgy gondolom, hogy az egészséggel kapcsolatos egészségügyi problémák mindig is voltak.
Nagyszüleim idején (huszadik század közepe), mert az étel abból állt, ami volt, és ami nagyon kevés volt: hüvelyesek, burgonya, és remélhetőleg néhány sertéshús (chorizo, szalonna, sonka ... bármi is tartott a vágásig) ) és hogy minden nap, napról napra, kivéve egy csirkét a védnök ünnepén vagy karácsonykor.
Most állítólag minden információval rendelkezünk arról, hogy mi legyen a kiegyensúlyozott étrend (napi 5 adag zöldség és/vagy gyümölcs, tejtermékek, kevés állati fehérje, helyettesítő hüvelyesek, ne a szénhidrátokkal való visszaélés ... igaz?) És bár megpróbáljuk a gyerekekkel végrehajtani (a táplálkozási szakemberek által kidolgozott iskolai menük, javaslatokkal a családi vacsorákra), amikor elérünk egy bizonyos életkort, úgy tűnik, hogy a rohanás, alapvetően és a választás lehetősége is további megoldásokhoz vezet. gyors és könnyű ... és kevésbé egészséges!
Arra is szeretnék rámutatni, hogy korábban az emberek többet ettek otthon, és kivételes módon (legalábbis a környezetemben, egy tartományi város középosztályában) éttermekben ettek. Most az ellenkezője van.
Azta! Újabb kivételnek kell lennünk, otthon élvezzük a főzést, én vagy a férjem (vagy mindkettő egyszerre) elkészítjük a másnapi ételt, és a gyerekek felsegítenek minket egy széken (főleg sütik készítésében vagy a pizzatészta nyújtásában) . Maradt egy kérdésem, hogy az új generációk milyen egészségügyi problémáira hivatkozik? Feltételezem, hogy az intolerancia témájában javíts ki, ha tévedek.
Üdvözlet és gratuláció a bloghoz
Nos, nem tudom, miért, de mivel fiam van, minden eddiginél többet főzök, mint valaha, és otthon kívül dolgozom. Kihasználom az estéket, hogy a nap hátralévő részében és a héten főzzek. Még hétvégén is főzök.
Most, hogy a gazdasági helyzet zűrzavar, azt hiszem, az emberek visszatértek a konyhájukba, míg korábban éttermekben töltöttük. Sokáig napi menüket ettem. Most a kúp a legjobb barátom, és sok ember körülöttem. Nagyon sok embert látok a metróban, kúpos táskával. A napi menü különleges napokra szól (péntek, születésnap, egyéb ünnepségek ...)
Azt mondom, hogy a nem száguldó munkanélküliség mellett vannak légiósok a potenciális konyhai tanoncok közül, otthon és tanárként a rokon, de vannak ilyenek. Meg fognak tanulni karamellizálni a hagymát, ez a kérdés?
Köszönöm, vagy mindenkinek a megjegyzéseket. Világos, hogy nem mindenki "halad át" a konyhán, a bejegyzés olyan reflexió, amelyről úgy gondolom, hogy ez egy általános tendencia, vagy legalábbis emelkedő tendencia.
Ha segít megjegyzést fűzni hozzá, otthon is főzünk naponta egy szervert és egy szentemet is ... legtöbbször váltakozunk, bár ritkán fordul elő, hogy a házimunkákat és szakácsokat elosztva alimonokat csinálunk. És azt is szeretjük, ha a lányok részt vesznek.
Az „Alicia” számára a legnagyobb egészségügyi probléma, amelyet utalok, az elhízás.
Szerintem az elhízás egyszerűen azért van, mert többet eszel, mint amennyit költesz.
Olyan fizikai testmozgásról lenne szó, amely kompenzálja az ilyen gazdag ... és olyan kalóriatartalmú ételeket (a spenót jobb a besamellel, mint főzni semmi mást?;-), de természetesen megint az életmód: gyorsabb cipelni A legkisebbek autóval, mint gyalogolni, célszerűbb a legközelebb lévő megállóhoz menni, ahová mennünk kell, mint egy kicsit korábban leszállni és sétálni egy kicsit, felmenni a lifttel a lépcsőn ... ez nem arról, hogy edzőterembe kell mennem.
Hú ... úgy tűnik, hogy itt mind szeretsz főzni, mert utálom! Azért teszem, mert nincs más választásom ... és dühít, hogy mindig munka előtt érkezek, és le kell szállnom magamról!
Egy dolog ezt megtenni, mert szeretsz egy alkalmat (még süteményeket, lekvárokat, kenyereket is készítek), de minden nap ... a napi rémálmom az: "mit főzök holnap?", Mindig arra gondolva ... engem nagyon zavar, és nem én vagyok az egyetlen ember, ez általános a munkámban, hogy csak kettő főz, a többi étel melegítésre készült és még kevés ... Azt hiszem, ez a tonik, nem a barátaim főznek nagyon ...
A kúpos dolog megtérít ... Évek és évek óta ettem kúpot, unatkozik, szakaszosan megyek ... vannak saláták, más szendvicsek, mások ... mi marad a vacsorától, ami nem fűteni kell, mert nincs mikrohullámú sütőm a munkahelyemen .... Azt mondtam, számomra ez bosszantó, nem tetszik, de nincs alternatívám ...
Világos, hogy táplálkozunk a bánatból, és hogy az ételünk a bánatból táplálkozik. És így jár egy betegebb társadalom minden alkalommal, és nem csak az elhízás szempontjából.
De mivel ki mondja meg, mit együnk, azok az élelmiszeripar nagyvállalatai, akik napi 5 gyümölcsöt adnak el nekünk, és hisszük, hogy reggelire gabonaféléket kell fogyasztanunk, és hisszük nekik, hogy a tej- és tejmarha jó, és mi hidd el, mi a jobb hüvelyesek fehérje, mint a hús és a hal, és hiszünk benne ... és így tovább, annyi minden.
És a legviccesebb dolog az, hogy amikor elmondja valakinek, hogy úgy gondolta, hogy jobb természetesebb dolgokat enni, például zöldségeket, gyümölcsöket, zöldségeket, gumókat, húsokat, halakat, kagylókat, diókat, olívaolajat, akkor azt mondja, "diéta csoda", és mi jobb, ha mindent enni mértékkel. Amit mindig eladtak nekünk, "mindent meg lehet enni mértékkel". Ha valami fáj nekünk, miért is ennénk egy kicsit?
Röviden, ez a táplálkozás olyan csalás, mint szinte minden, és a gazdasági hatalmak parancsolnak, mint mindig, bár olyan finom módon, hogy alig vesszük észre.
Ja és mellesleg szeretek enni, és jól enni, mert időnként nagyobb vágyakozással főzök, mások pedig kevesebbel, de gazdagnak enni nincs más lehetőség, mint főzni.
Mielőtt a nők úgy főztek, mint az anyjuk, most úgy isznak, mint az apjuk ....
hahaha, erre gondoltam az angolokról! Több ezer program és konyhai merchandising és egyetlen isten sem jött a konyhába.
ahol lakom, sokan nem főznek, időhiányra hivatkozva, és szinte naponta eszik otthon a nagymamákat.
Nagy hatással volt rám is, amikor a nagy, világos konyhával rendelkező lakásomat választottam.
Biztos vagyok egy másik furcsaság is.
Tizenéves korom óta szeretek főzni.
És biztosan azon kevés "fiatal lány" közé tartozom, akiknek szó szerint SENKI SEM ELŐTT SÜTTE A hűtőszekrényben. És elborzadva látom a "gombócok tölteléke" típusú termékeket ... MILYEN KÖNNYEN KÉNYBEN TUDNI KÉSZÍTENI és újítani. Ez tetszik a legjobban, az a napi kihívás, hogy megnézzem, mit veszek ebédre a munkába, vagy hogyan módosítom ezt a salátát, vagy mit teszek a fiamnak vacsorára ... És mi van azzal, ha bevásárolni megyek, imádom eltévedni és új termékeket látni, amellyel a gyakorlatban alkalmazhatom a receptek millióit. És mindig arra törekszik, hogy egészségesebb, kevésbé zsíros, egészségesebb recepteket készítsen ...
Minden héten vacsorákat szervezünk otthon, és itt az ideje, az emberek hazajönnek, elvárva, amit aznap főztem,:).
És ha gyermekeim vannak, továbbadom nekik.
Üdvözlet és jó reggelt!
Nos, azt hiszem, meg kell különböztetnünk a kedvtelésből történő főzést (és mert számunkra ez hobbi) és a kötelezően való főzést.
Az utóbbiak, még ha nem is virágoznak a konyhában, minden nap belépnek, hogy akár egy főtt zöldséget és egy grillezett húst is készítsenek (szerintem nincs olyan sok, aki egyáltalán nem csinál semmit a konyhában, és bármikor kimegy enni vagy elkészítve vásárolni). Tehát főzés. főznek. Az egyetlen dolog, hogy a téma nem érdekli őket jobban, mint ami engem érdekelhet egy villanykörte cseréje (ez az egész a barkácsolás, amit csinálok).
Vajon kíváncsi valaki, miért van olyan sok tipp az otthonok vagy kertek díszítésére? Mindannyian kertészek vagy ezermesterek akarunk lenni? Nos, ugyanez történik a főzési hírekkel és programokkal. Olyan szektorra irányul, amely érdekelt lehet (és ezen felül nem jár túl sok beruházással a termelésbe).
Végül nem csodálkozhatunk a konyha új követőin, ha minden órában elmagyarázzuk a fantasztikus szakácsokat, hogy a mediterrán étrend olyan jó stb. A divat által elragadott emberek mindig is léteznek.
Ah! és egy másik dolog. Az is téma, hogy nagymamám többet és jobban főzött nálam. Először is, nem nagyon volt mit főzni. Sokkal több munkájuk volt, mint csak a konyhában lenni, és az ételek is nagyon alapok voltak. Csak a partiknál voltak kivételek és bonyolultabb ételek.