Nem mind típusú sók azonosak, és különbségeik az ízben, sűrűségben, állagban, nátrium-, ásványi anyag- és jódtartalomban vannak. A só többféle formában áll rendelkezésünkre: jódozott konyhasó, tengeri só, kelta só és a ma ránk aggódó, kóser só. Ez a maga tulajdonságait és jellemzőit tekintve előnyösebb az egészségünk számára.
1. Alapvető ásványi anyagok
A nátrium és a klorid elengedhetetlen a testünk számára, különösen az idegi impulzus vezetése és az agy működése szempontjából. A só önmagában nem okoz szívbetegséget. A véráramban lévő vízhez kötődik, növeli a vérnyomást. Ezért, ha kerüli az egészségtelen, felesleges nátriumot tartalmazó feldolgozott ételeket, a só nem káros.
2. Kevesebb nátrium
A kóser só alacsonyabb a nátriumban, mint az étkezési sóé. Míg az étkezési só 2300 milligrammot tartalmaz 1 teáskanálban, a kóser só csak 1800 milligrammot tartalmaz. Egy felnőttnél naponta legfeljebb 2300 milligramm nátrium lehet.
3. Kevésbé feldolgozott
A kóser só a föld sóbányáiból származik. A fajtát nem dolgozzák fel annyira, mint az asztali sót. Minden szempontból a só minden fajtája kémiai szerkezetében hasonló. A kóser só azonban nem tartalmazza a mesterséges adalékanyagokat.
4. Könnyen használható
A kóser só megkönnyíti a főzést, mivel nem csúszik át az ujjain. Kristályos szerkezete és durva textúrája lehetővé teszi a tűz túladása nélkül. A kóser só súlya is kisebb, mint az étkezési sóé.
5. Mélyebb íz
A kóser só Kevésbé feldolgozott jellege miatt kisebb mennyiségekben ízletesebb. A kóserre váltással felére csökkentheti a receptekben szereplő só mennyiségét, aminek következtében előnyös a vérnyomás.
6. Jobban oldódik
Jobban feloldódik az ételekben, könnyen tapad hozzá.
7. De nem nyers húsban
Ennek a sónak a kristályai nem oldódnak fel gyorsan, különösen a nyers húsban, ami a pikkelyek tapadását okozza a felszínen. A só hatékonyan veszi a vért a húsból, vallási célokra kóserré teszi.
8. Só savanyítása
A természetes sót, például a kóser sót, jobbnak tartják, mint a pácolás céljából feldolgozott sót. A sókristályok nem oldódnak olyan könnyen, mint az asztali só savanyú oldatban, így a kóser só jobb választás.
9. Könnyen megtalálható és olcsó
A kóser sót nem nehéz megtalálni, és jóval olcsóbb, mint a közönséges só.