Interjúk

A dietetikus bemutatja új „La pastry Dukan” című könyvét. Az olyan politikusok, mint Hollande, 17 kilót fogyottak a diétáján. Az ökölvívók és a lovasok tanácsot kérnek súlyuk megőrzéséhez.

Francisco Correal 2013. június 23. - 11: 08h

mint

Pierre Dukan (Algír, 1941) Nagyon helyesen beszél spanyolul, amelyet három hatásnak tulajdonít: édesanyja spanyol származású, toledói zsidók; Algériában, az apja országában, egy fontos spanyol közösséggel élt; harminc éve tölti a nyarat Formenterában, a Baleár-szigetek paradicsomában. Spanyolországi turnén járt, és a különböző városokban megrendezett könyvvásárokon aláírta legújabb könyvének, a La Pastry Dukan (RBA) példányait. Hétszáz recept összeállítása a desszertek kritikus pillanatához. Ennek a táplálkozási szakembernek a harmadik alkalma, aki azt mondja, hogy napi tíz beteget fogad az irodájában. Könyveit, kezdve az Illusztrált Dukan módszerrel és a Nem tudok lefogyni, számos nyelvre lefordították. Spanyolországban ez volt a legkeresettebb szépirodalom. Spearfishing hobbyist palack nélkül.

-Sokba került önnek a spanyol olvasó meggyőzése?

-Először meg kellett győznöm szerkesztőmet, Clara Sabriát, hogy 2009 októberében elkezdte a diétát, és karácsonyra tizenkét kilót fogyott. Ezért úgy döntött, hogy kiadja a könyvet.

-Azt mondják, Franciaországban fájdalom és dicsőség nélkül jött ki.

-Így volt, nagy zaj nélkül, de utána nem tudok lefogyni, többet adott el, mint Harry Potter.

-Önsegítő könyvek-e?

-És segíteni másoknak. New York polgármestere nagyon tisztában van az elhízás mértékével a városában, és rendkívüli intézkedéseket tett a szódabikarátos automatákkal.

-Orvos vagy, mint Monsieur Bovary.

-Már szeretném, ha megírtam volna Madame Bovary-t.

-Azt mondják, hogy a komikus párból a sovány (Oliver Hardy) sokkal többet fizetett, mint a kövér (Stan Laurel).

-Nem hiszem, hogy ezért volt. Okosabb lenne.

-Hízás vagy soványság intelligencia kérdése?

-A világtól függ, ahol élünk. A második világháború után a szegények kövérebbek, mint a gazdaságilag gazdagok. Az Egyesült Államokban a feketék és a spanyolok százalékos arányban szegényebbek és szintén kövérebbek. A háború előtt ez fordítva volt. Egy olyan világban, ahol nehéz élni, vigasztalják magukat a cukor fogyasztásával.

-Hogyan lehet elérni az ideális súlyt?

-Ez nem táplálkozás kérdése, hanem inkább mentális kérdés. Az élelmiszer-asszimiláció jutalomfaktorként jelentkezik. Nagyon sok köze van a szerotoninhoz, amely az idegrendszer egy részére jut, és a hipotalamuszba települ.

-Szükséglet vagy öröm az evés?

-Számos tényező közül említhetjük a szexualitást, a házat, a családot, a barátokat. Ha az illető nem jut elegendő szerotoninhoz ezen az úton, akkor eszik, hogy más módon szerezze be.

-Azt mondja a Dukan Pastry-ben, hogy a csokoládé jelent problémát. Alfonso Guerra politikus szerint ez az egyetlen bűne.

-Szerintem senki nem vétkezik csokoládéval. Ez az ételek legpszichotrópabb, az összes legmitikusabb. A cukor, a zsír és a kakaó kombinációja, amely izgalmas, serkentő, fenietolamin nevű anyagot hoz létre.

-Mit szólnál Proust Magdalena irodalmi étrendjéhez?

-Fiatal koromban ettem őket, de cukor nélkül.

-A franciák a gazpacho rossz hírnevéből táplálkoztak.

-Azt mondják, hogy a szegény emberek étele volt, akiknek sok kenyerük volt.

-Kedvenc szerződ?

-Igaz történetet fogok mesélni. Algériában töltöttem a gyerekkoromat. Egy nap Algírban voltam a könyvtárban, és megláttam egy férfit, akinek az arca nagyon ismerős volt számomra. Albert Camus volt az. Futottam haza, és visszajöttem az Idegen példányával, hogy aláírjam. Már megkapta a Nobelt, de Algériában nagyon kevéssé ismerték.

-Mit választana, orvosi vagy irodalmi Nobel-díjat?

-Inkább az Irodalom. Az orvostudomány megkezdése előtt a filozófiát tanultam.

-Hány olvasó követi a dukani étrendet?

-Olvasók szerint világszerte 34 millió.

-Normális, ha van egy kis siker.

-Miért lett ilyen kövér Gerard Depardieu?

-A rossz életért, nagy érzékenységgel és problémákkal kell szembenézni a jövővel. Inkább élj tovább és gyorsabban, mint sokáig. Óriási színész, és tudom, hogy a körülötte lévő emberek ajánlották, hogy menjen Dr. Dukanhoz, de soha nem jött el.

-Eltűnt a tisztelt kövér ember képe, mint Churchill, Orson Welles vagy Lezama Lima?

-Orson Welles egész életében kövér volt, de vannak beteges esetek. Marlon Brando volt az egyik legvonzóbb férfi Hollywoodban, és végül alkoholtól és drogoktól kezdett hízni. Van úgy, hogy élj és ne halj meg.

-A mandarinos és csokoládés gabonapehely receptje Gauguin-festménynek tűnik.

-Jobban szeretem Van Gogh-t.

-Franciaországban egyik könyvének címet adtak, akik jobban szeretik őket.

-A kerek kövéret jelent, de nem túl nagy. Ez a boldogságra való hivatkozás módja. Nagyon személyes, egyáltalán nem tudományos statisztikákkal rendelkezem az irodámba érkezett negyvenezer emberről. A kövér, nem túl vékony emberek kevésbé válnak el, mint vékonyak vagy nagyon vékonyak.

-Globális az elhízás elleni küzdelem?

-Az Egészségügyi Világszervezet részt vesz ebben a küzdelemben, de keveset tud tenni. Világos, hogy egy boldogtalan ember többet fogyaszt, mint egy boldog ember. És a fogyasztás világában vagyunk.

-Freud étrendje?

-Nem. Freud és Lacan az egyénnel dolgozik, nem a kollektívával, amellyel Marcuse vagy Marx foglalkozott jobban.

-A bor hátrány?

-Ez az, ha gyorsan le akar fogyni.

-Menjen a Tour kerékpárosok az Ön konzultációjára?

-Kétféle sportolóval dolgozom, ökölvívókkal, akik súlygyarapodás esetén elveszítik kategóriájukat, és lovasokkal.

-Franciaországban már olyan népszerű, mint Zidane vagy Sarkozy.

-Amikor a sportolók megszakítják tevékenységüket, híznak, de Zidane súlya mindig ugyanaz. Sarkozy nem tudom. Hollande igen. Fogyott 17 kilót a diétám során, és mondtad-e már, hogy fizetnem kellene neked a jogdíjakat az étrend-hirdetésemért.