Ösztönözte-e Önt arra, hogy próbálja ki valamelyik rovartermékek amelyeket már Spanyolországban forgalmaznak? A kezdeti hatás után az az igazság, hogy nem úgy tűnik, hogy forradalmasítják az étrendünket, de több mint valószínű, hogy a nem túl távoli jövőben is ezt fogják tenni.
A rovarlisztből készült kenyér, kifejezetten krikett, hamarosan gyakori termék lehet boltjainkban, mivel más országokban már forgalmazzák, és tanulmányozzák annak lehetséges táplálkozási előnyeit.
Nyilván a tücsökliszt egy részének hozzáadása a kenyérhez növelné annak fehérje-, ásványi és zsírsavtartalmát, de egészségügyi kockázatokkal is járhat. A legújabb kutatások azt mutatják, hogy ezek a kenyerek bakteriális spórákat képesek kifejleszteni.
Tücsökliszt kenyérben: több tápanyag, de bizonyos kockázatokkal
Tavaly év végén olvashattuk a hírt, hogy a Finn pékséglánc elkezdett árulni kenyeret, amely közönséges tücsökliszt (Acheta domesticus) egy részéből készült. A Fazer cég nem sokkal azután indította el kenyerét, hogy Finnországban jóváhagyták a rovarok értékesítését és felhasználását az élelmiszeriparban, elkötelezettségként az élvonalbeli tápanyagokban gazdagabb élelmiszerekkel.
Ezt a "lisztet" alapvetően elkészítik az előzőleg megszárított és sült rovarokat összetörni, amíg finomszemcsés porított tészta nem lesz belőlük, könnyen beépíthető a különböző termékekbe, például a Spanyolországban már forgalmazott energiadarabokba, tésztákba vagy sütikbe.
A krikettliszt sok olyan tápanyagot tartalmaz, amelyek az elkövetkező években nagy hasznát vehetik a világ élelmiszeriparának, és elrejthetők az élelmiszerekben a fogyasztó könnyebben meg meri meríteni őket anélkül, hogy eleinte olyan undorító lenne, mint egy sült féreg.
Ezért folynak olyan kutatások, amelyek elemzik a termék lehetséges felhasználásait., az előnyök és hátrányok értékelése fogyasztása, valamint az, hogy a különböző mennyiségű liszt hozzáadása hogyan befolyásolja az ételt.
A Marche-i Műszaki Egyetem olasz kutatóinak nemrégiben végzett munkája igazolta, hogy a közönséges kenyér táplálkozási profilja jelentősen megnő, ha krikettliszttel dúsítják. Mindenekelőtt úgy tűnik ki fehérjék, aminosavak és zsírsavak forrása, bár a liszt pontos aránya kulcsfontosságú, hogy az így kapott kenyér étvágygerjesztő és ízletes legyen.
De azt is felfedezték, hogy ezek a kenyerek baktériumspórák alakulhatnak ki ami komoly egészségügyi kockázatot jelenthet. Az érintett kenyerek gyorsan megromolhatnak, és akár meg is mérgezhetik, aki megette.
Szerencsére vannak módszerek ennek a kockázatnak a megelőzésére, mint például a gammasugárzás, amely sterilizálhatja a rovarport, hogy elpusztítsa ezeket a spórákat.
Bár az emberek már régóta esznek rovarokat, és ez más kultúrákban és országokban is elterjedt, ezeknek az új termékeknek az összetétele az étrendünkben még mindig nemrégiben ez továbbra is kérdéseket nyit.
Hosszú út áll még előttünk ahhoz, hogy valóban tudjuk, hogyan lehet a rovarokat a szokásos étrendünk részévé tenni, és ehhez elengedhetetlen ismeri a lehetséges kockázatokat és azok megelőzésének módját is. Nem számít, mennyi előnyük lehet, egyetlen termék sem ártalmatlan, sem az úgynevezett szuperélelmiszerek, sem a rovarok.
SENS bárok krikettliszttel - különböző ízekkel, 2 x 60 g fehérjetartalom 2 x 50 g kiegyensúlyozott energia - snack vagy étrend-kiegészítő, kiváló minőségű fehérje, adalékanyagok nélküli összetevők: mintacsomag