Bizonyára hallottad már többször is, hogy az egészség érdekében mindig jobb fehér húst enni és csökkenteni a vörös hús jelenlétét az étrendben, mert az alábbiakban elmondjuk neked az igazat erről a kijelentésről, és egyúttal bővíteni is fogunk egy kicsit jobban leírja a különböző típusú húsok és azok egészségre gyakorolt hatása mindegyik összetételétől függően.
Vörös vagy fehér hús?
Nagyszerű helyezés a világon húsok Ez az, amely ezeket az ételeket vörös és fehér húsokra osztja. Az előbbi a marhahúst, a bárányt vagy a marhahúst tartalmazná, míg az utóbbi a sertéshúst, halat, csirkét, pulykát vagy más baromfit tartalmazna.
Ezek között a figyelemre méltó különbség a színe, amely a myoglobin nagyobb vagy kisebb jelenlétének köszönhető. Ez az anyag írja le a jelenlétét is purinák, a szervezetben lebomló anyagok húgysav ez pedig túlzott mértékben káros az egészségre. A vörös hús azok, amelyek nagyobb arányban tartalmaznak ilyen típusú anyagokat, amelyek szintén nagyobb emésztési munkát igényelnek.
Másrészt mindig úgy gondolják, hogy a Fehér húsok mert ezek könnyebbek, azonban a jelenléte zsír és kalória Nagyon függ a hús vágásától és típusától. Például: a karajból származó marhahús nagyon sovány, zsír- és kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, mint a bőrös csirkeszárny. Ez az utolsó gát is több lehet koleszterin mint az előző.
Beszélni valamiről hal, A kérdés egészen más, mert léteznek alacsonyabb zsírtartalmú fehér halak és kék halak is, amelyekben nagyobb a makrotápanyag hozzáadása, de a hal zsírjai nem azonosak a csirke vagy a marhahús zsírjaival. A csirke és a marhahús gazdag Telített zsírok a telítetlen, míg a halakban az egészségre kedvező telítetlen zsírsavak aránya nagyobb, különösen, Omega 3.
Nál nél sertéshús, Valami hasonló történik, a sertések etetésének módja és minősége megváltozott, ezért jelenleg a szervezet számára jobb zsírokkal rendelkező sertések vannak. Mindenesetre itt ez nagyban függ a vágástól is, mivel a sertés karaj soványabb, mint a borda vagy a borda.
Húsok és tápanyagok
Bár erről már beszéltünk a húsokban található tápanyagok, Mindenekelőtt a vörös és fehér húsok közötti különbségekről azt kell mondanunk, hogy a húsokban található tápanyagok közül a fehérje teljes, vagyis az összes esszenciális aminosavval, amelyre a testnek szüksége van a pótláshoz és a struktúrák kialakításához, természetesen ők is kínálnak zsírok kisebb vagy nagyobb arányban és különféle típusúak, képesek lehetnek telítettek, mono- vagy többszörösen telítetlenek.
Több vagy kevesebb tartalma koleszterin és a purinok szintén húsokat szolgáltatnak, és nem feledkezhetünk meg a vitaminokról és ásványi anyagokról, amelyeket a hús kínál a test számára.
Az ásványi anyagok közül a Vas, amely nagyobb mennyiségben található meg a vörös húsban és csak néhány kék halban, például szardellában és kagylóban. A halakban lévő vas átlagosan 1,5 mg/100 gramm mennyiségben található meg, amit különösen felülmúl a vörös hús, amely körülbelül kétszer annyi ásványi anyagot tartalmaz 100 gramm ételben.
Másrészt a tartalma kálium, magnézium és foszfor a vitaminok között pedig a folsav és más B-vitaminok, mindenek felett B12.
Mindehhez a hús olyan élelmiszer, amely nemcsak a növekvő struktúrák kialakulását segíti elő, hanem a tápanyagok hiányának megelőzéséhez is szükséges anémia a vas hiánya vagy a vörösvértestek képződésében szerepet játszó vitaminok hiánya miatt, például a B12-vitamin vagy a folsav.
Végül el kell mondanunk, hogy az olyan vadhúsok, mint a vaddisznó, strucc vagy a vadnyúl, sokkal soványabbak ezen állatok nagy mozgása miatt, ami növeli az izmok arányát és csökkenti a zsírtartalmat.
Húst tartanak sovány ha kevesebb mint 10% zsírt tartalmaz, akkor az félzsíros amikor 10 és 20% között járul hozzá zsír és amikor meghaladja ezt az utolsó százalékot, akkor azt mondják, hogy a hús kövér.
Milyen húsokat válasszon, hogy vigyázzon az egészségére
Ha azt akarjuk, hogy vigyázzunk a Egészség a szervezetben tápláló húsokat kell választanunk, közepes vagy alacsony koleszterin-tartalommal. Tehát a marhahús A húsok közül mindig tanácsos olyan sovány darabokat választani, mint a vákuum, a bélszín vagy a karaj ürühús választhatjuk a bárányszárat és a darabok között sertéshús, a leg soványabb a karaj és a bélszín, vagy lehet a váll is.
A halak közül bármelyik, amely szerepel az étrendben, jó tápanyagokat kínál, mivel a sovány változatok, például a szürke tőkehal, a nyelvhal vagy a kardhal nagyon kevés zsírtartalmúak, de jó fehérjék és ásványi anyagok, de a kék halak, például a szardínia, a szardella, a lazac vagy a tonhal igen. több zsír, de kiváló minőségű, mint a testben, gyulladáscsökkentő funkcióval rendelkeznek és védenek a szív- és érrendszeri események ellen.
Csirke esetében mindig tanácsos bőr nélkül főzni, és kevesebb zsírral rendelkező darabokat válasszon, például mellet vagy lábat, és ugyanez történik más madarakkal is, bár a pulyka- és vadmadarak zsírja sokkal kevesebb a csirkéhez képest.
A húsokkal beszerezhető ételek nagyon változatosak, és segítenek megelőzni a táplálkozási hiányokat és kielégíteni az étvágyat, ugyanakkor okosan tápláljuk magunkat, mivel a fehérjék lelassítják az emésztési munkát, hosszabb ideig és egyszerre jóllaknak bennünket. tápanyagok testünk és egészsége számára. Ezért válasszon alacsony telített zsír- és koleszterinszint és több telítetlen zsírok Elengedhetetlen lesz a hús fogyasztása az egészség érdekében.
Ezzel a feltevéssel kényelmes, ha a vörös húst hetente kb. 3-szor beillesztjük étrendünkbe, legalább heti 2 napon belül halat kell beépíteni, a többit pedig más típusú fehér hús kínálhatja, például nyúl vagy sertés.
Mint láthatjuk, sok mindent meg kell tanulni a húsokról, ezért olyan hússzármazékokról fogunk beszélni, mint a felvágottak és a kolbászok, amelyek minden nap nagyobb jelenlétet mutatnak a konyhánkban.