Ez a búzaszármazék vitaminokat, ásványi anyagokat és szénhidrátokat is szolgáltat.

gazdag

A kuszkusz Afrikában, a Maghreb régióban (Atlanti-mediterrán sáv) őshonos, amely magában foglalja Marokkót, Algériát és Tunéziát. A franciák hozták Európába, miután gyarmatosították ezt a területet. Andalúzia területe korábban, a 13. században érkezett meg, mint alapélelmiszer az elavult kenyér morzsájának pótlására. A mai napig ez az arab konyha emblematikus étele.

Gabriela Sarrat, az U. Andrés Bello Táplálkozási és Dietetikai Iskolájának akadémikusa szerint „párolt durumbúza búzadarából készül, szemcsés, sárga színű, amely a teljes kiőrlésű tápanyagokat és fontos tartalmat tartalmaz. rost, különösen annak integrált változatában ".

100 gramm nyers ételnél 350 kalóriát biztosít, és csaknem 13% fehérjét tartalmaz, amely a legmagasabb fehérjetartalmú gabonafélék közé tartozik. - Igen, fehérjeikben hiányzik a lizin aminosav, ezért tápértékük korlátozott. Magas keményítőtartalmú komplex szénhidráttartalma van, amelyet a szervezet lassan felszív. ”- teszi hozzá.

Mikroelemként B komplex vitaminokat, A provitamint és ásványi anyagokat, például foszfort és magnéziumot, kisebb mértékben kalciumot, vasat és káliumot ad.

Az akadémikus azt is hangsúlyozza, hogy a kuszkusz semleges íze könnyen átitatódik azoknak az összetevőknek az aromájával, amelyekkel főzik. "A készítmény szemcséit külön kell bemutatni, nem csomókban, amelyekhez kis mennyiségű vaj használható e funkció elősegítésére, és egy könnyű öntet vagy szósz több nedvességet ad" - mondja a táplálkozási szakember.

Kihagyhatatlan recept!

Salpicón de Couscous füstölt lazacdal: (6 fő)

1 csésze forrásban lévő sós víz

1 teáskanál vaj

12 meggyparadicsom

3 pálma szív rodelákra vágva

200 gramm darabokra vágott füstölt lazac

10 fekete olajbogyó csíkokra vágva

2 csésze apróra vágott tengeri saláta vagy más választott leveles zöldség

Öltözködés: ½ csésze friss mentalevél

3/4 csésze olívaolaj

¼ csésze citromlé

1 evőkanál stílusú kapribogyó

Készítse elő a kuszkuszt a csomagoláson feltüntetett utasítások szerint, a forrásban lévő sós víz és vaj felhasználásával. Hagyja kihűlni, és egy villa segítségével válassza le a szemcséket.

A gyümölcscentrifugában vagy a processzorban őrölje meg a menta leveleket citromlével és kapribogyóval, amíg a keverék homogén lesz, és öntse hozzá az olívaolajat.

Egy salátástálban keverje össze a hideg kuszkuszt a salátával, a lazacsal, a pálma szívével, a paradicsommal és az olajbogyóval, és öntse rá az elkészített öntetet. Szükség szerint adjunk hozzá borsot és sót.