- A paprika képes kettővel megsokszorozni a szervezet endogén antioxidáns rendszereinek működését.
- A füstölt szárítási eljárás tölgyfával, antioxidáns hatással bír, amely semlegesíti a szabad gyököket.
- Minden típusú paprika segít a koleszterin és a trigliceridek szabályozásában.
A paprika a spanyol gasztronómia klasszikusa, de általában nem emlegetik a mediterrán étrend alapanyagaként. Talán most kezdik felsorolni az olívaolaj, a fokhagyma és a zöldségek mellett, miután kiderült a La Vera paprika aktiválja az antioxidáns enzimeket.
Az a tanulmány, amelyben az Extremadura és a Valencia egyetemének kutatói, valamint az Extremadura Tudományos és Technológiai Kutatóközpontja (CICYTEX) vettek részt, megmutatja a paprika de la Vera képességét az a szervezet méregtelenítéséért felelős enzimek.
"Tartalmazza az étrendben heti két és három teáskanál közötti mennyiséget paprika de la Vera véd az oxidáló szerektől mint például a légszennyezés, a napsugárzás vagy az egyes élelmiszerekben található kémia által okozott agresszió ”- javasolja José Enrique Campillo, a fiziológia professzora és táplálkozási szakértője.
A Journal of Food kiadványban megjelent munka lehetővé tette annak ellenőrzését, hogy ennek a vöröses terméknek a bevitele, amely szinte az egész spanyol gasztronómiában jelen van, képes megszorozzuk kettővel az antioxidáns rendszerek működését a szervezet endogén.
Ehhez a következtetéshez a a füstölt paprika fogyasztásának egészségügyi hatásai a Badajozi Orvostudományi Kar hallgatói csoportjában egészséges és nemdohányzók. Ezek a fiatalok napi 20 gramm adagot fogyasztottak 2 grammból, egy hónapig, füstölt és nem füstölt paprikából. Ezt követően megmérték antropometriai és kardiovaszkuláris értékeiket.
"A testünkben vannak olyan enzimek, amelyek megvédenek minket ezektől az oxidatív szerektől, és azt találtuk, hogy ezt az ételt bevezetve a napi étrendbe a szintézis kapacitás megduplázódik, ezért a védekezési mechanizmusok megnőnek az oxidatív stressz ellen "- pontosítja Campillo.
Az Extremadura szakértői korábbi tudományos munkáiban már megmutatták, hogy Ez a füstölt szárítási folyamat, amelynek a gyümölcsöt alávetik, amely a paprika de la Vera antioxidáns hatású, amely semlegesíti a szabad gyököket. Most, ebben az új kutatásban, igazolni tudták, hogy éppen ez a tölgyfa tűzifa főzési szakasz teszi e genetikai tulajdonság birtokosaivá.
Amint Campillo hangsúlyozza, ez az új felfedezés azt mutatja, hogy az Extremadura vörös arany, amelyet a 16. század óta állítottak elő a Jerónimos-szerzetesek a Yuste-kolostorból, egészségügyi előnyöket kínál "mivel nincs más paprikája a világon".
Mindezen egészségügyi előnyök mellett a kihívás a professzor szerint múlik el, hogy a társadalom által a piacra bocsátott címkén keresztül megismertessük őket. "A pozitív szempontokat, amelyeket ez a termék jelent a testületnek, nem használják ki öregedésgátlónak minősített termékek, kevesebb tudományos megalapozottsággal mint a paprika de la Vera, és ennek ellenére az emberek fogyasztják őket "- teszi hozzá.
Antioxidáns tulajdonságai mellett a szakértők ezt kimutatták minden típusú paprika segít a koleszterin és a trigliceridek szabályozásában. Mindegyik tartalmaz egy olyan anyagot, a kapszaicint, amely enyhén csípős ízt ad ennek a terméknek, ugyanakkor rákellenes hatást vált ki.