testünk

A lencse az egyik olyan étel, amely a legtöbb vasat tartalmazza [Fotó: Diariovasco.com]

Tápanyagok

Tényleg tudjuk, mennyi vasat kell bevennünk a testünknek? Melyek azok az ételek, amelyekben a legtöbb vas van? A legtöbb vasat tartalmazó termékek között vörös hús, zeller, kagyló és lencse található.

A vörös hús az egyik olyan étel, amelyben magas a vasszint, de koleszterin- és állati zsírtartalma is magas. Tudnunk kell, hogy az egészséges táplálkozásnak köszönhetően magas vasszintet is beszerezhet, nem szükséges, fogyasszon állati zsírokat. Sok szakértő biztosítja ezt a vegetáriánusok általában több vasat kapnak mint a nem vegetáriánusok.

Sok szakértő szerint a vegetáriánusok általában több vasat kapnak, mint a nem vegetáriánusok

Az 50 év feletti felnőtt férfiaknak és nőknek napi 8 milligramm vasat kell kapniuk. A 19 és 50 év közötti nőknek viszont napi 18 milligrammot kell bevenniük, ami nagy mennyiség a menstruációs veszteségek ellensúlyozására.

Függetlenül a szükséges vas mennyiségétől, fontos tudni, hogy vannak nagyon egészséges ételek, amelyekben több vas van, mint másokban. Például a hüvelyesek zöldségek; ezért sok vegetáriánus jobban táplálkozik, mint a nem vegetáriánusok. A kagyló egyéb fontos tápanyagokon kívül rengeteg vasat is tartalmaz.

Másrészről, vannak olyan ételek, amelyek csökkentik az ételben felszívódó vasszintet. A tejtermékek például zavarják a vas felszívódását.

Vas a zöldségekben és a húsban

Jelentős különbségek vannak a húsban lévő vas és a zöldségfélék között. A vas felszívódása a növényektől attól függ, hogy mennyi vas van már a testben. A test felszívja a szükséges vasmennyiséget, sem többet, sem kevesebbet.

A hús vasa viszont nem változik. Ha a szervezetben elegendő mennyiségű vas van tárolva, akkor ez a fajta vas felszívódik, akár szükség van rá, akár nem. Sok húsevőnek néha túl magas a vasszintje, és ez káros lehet az egészségükre, mivel ennyi vas károsíthatja a test szöveteit.

Vannak vas kiegészítők is, de a valóságban ha valakinek növelnie kell a vasbevitelt, tanácsos növelni a zöldségfélék és a különféle bab fogyasztását, valamint a C-vitaminban gazdag ételek, például gyümölcsök és gyümölcslevek, amelyek növelik a vas felszívódását. Másrészt elengedhetetlen a tejtermékekkel való visszaélés elkerülése is; zöld zöldségek és hüvelyesek, például lencse is biztosítja a szükséges kalciumot.