Magas cukortartalma ellenére nem túl kalóriatartalmú termékek. Valójában alacsony a zsír- és fehérjeszint.

fekete

Nincs reggeli, amely ellenállna lekvár. A spanyolban természetesen nem hiányozhat az eper vagy az őszibarack. Bár a megbánás mindig pillanatok alatt megjelenik a bevétele után. Bár évszázadokkal ezelőtt a zseléket és a gyümölcskonzerveket az élelmiszer tárolásának kiváló módjának tekintették, manapság sikeresek, mivel alapvető reggeli édesítőszerek. De vajon ezek a spreadek még mindig vannak-e magas cukortartalom jó választás az ultra-feldolgozott élelmiszerek és a járványos elhízás korában?

A szüretelt gyümölcsök többségének rövid az élettartama és viszonylag rövid az idénye, ezért a hűtött tárolás nélküli háztartások megtalálták a többlet megőrzésének módját, ezáltal a szezonon kívüli finom kenhetőség forrását teremtették meg. A lekvárokban, zselékben és tartósított gyümölcsöket forralással és jelentős mennyiségű cukor hozzáadásával tartják fenn, általában 1: 1 tömegarányban. A főzés csökkenti a termék víztartalmát és elpusztítja a potenciálisan káros mikroorganizmusokat. Ilyen módon, a cukor a gyümölcsben lévő vízhez kötődik, csökkentve a rovarok növekedésére rendelkezésre álló mennyiséget.

A Földművelésügyi, Halászati ​​és Élelmezésügyi Minisztérium szerint a lekvárra gyümölcskonzerv jellemző, amely egész, apróra vágott vagy összetört gyümölcsből, cukorral készül. Igaz, hogy a gyümölcs és az egyéb összetevők aránya változó lehet. De mindenesetre jó? A #SaludSinBulos Intézet az "Útmutató az élelmiszer-csalásokhoz" című részben néhány nyomot ad. Szerzői számára Gemma del Caño gyógyszerész; Pablo Ojeda, dietetikus; és Beatriz Robles, táplálkozási és élelmiszer-technológus,ezek nem túlzottan kalóriatermékek. Valójában alacsony a zsír- és fehérjetartalmuk ”. Például 25 gramm lekvár (amit két pirítósban használnánk fel) 64,5 kilokalóriát és 15,65 gramm cukrot tartalmaz (két borítéknak felel meg). "Ezért mérsékelten kell fogyasztani, és cukorbetegek számára nem ajánlott.".

A lekvár címkézésének hivatalos követelményeinek való megfelelés érdekében (RD 670/1990, május 25) a lekvárnak magas cukortartalmúnak kell lennie. „A jelenlegi jogszabályok előírják, hogy ezek a termékek kilogrammonként legalább 600 gramm vízoldható szilárd anyagot tartalmazzanak. Ha pedig meghatározott gyümölcslekvárként, például eperként értékesítik, akkor annak kilogrammonként legalább 450 grammot kell tartalmaznia ”- magyarázza Ojeda a LA RAZÓN. Ami ezt fordítja tartalmának 60–65% -a cukor. Olyannyira, hogy a spanyol jogszabályok előírják, hogy ezeknek a termékeknek legalább 30% gyümölcsöt kell tartalmazniuk. Ezenkívül a nagy hővel járó előkészítési folyamatok tápanyagveszteséget okozhatnak, különösen a C-vitamint érintve. „Ezen veszteségek és a hozzáadott cukor eredményeként például egy evőkanál áfonyalekvár csak 0,5 milligrammot kínál belőle, egy nagy eper, 5,5 ".

Ez azért van fogyasztása mérsékelt legyen, amikor nem ajánlott túlsúlyos és elhízott emberek számára, akik fogyókúrás kezelés alatt állnak. „Történelmileg a lekvárok és a gyümölcskonzervek egész évben hasznos és fontos energiaforrást és kisebb tápanyagokat szolgáltattak. A túl bőséges ételek ebben a korszakában, amelyek közül sok feldolgozott, túl kevés tápanyagot és túl sok cukrot tartalmaz, megváltozott a lekvár jelentősége étrendünkben.

Bár a lekvár tartalmaz néhány tápanyagot, a mennyiség elhanyagolható a friss vagy konzerv gyümölcs ekvivalens tömegéhez képest. Ezen túlmenően ez a dietetikus azt állítja, hogy „a hozzáadott cukor mennyisége miatt a lekvár inkább csemege vagy általában alkalmi étel, és ha diétákról vagy fogyásról beszélünk, akkor hatékonyak lehetnek a kezelés betartására, amennyiben alkalmanként mondtuk ”. szerencsére, alacsony cukortartalmú konzervgyümölcsök vannak a piacon (amelyek technikailag nem nevezhetők lekvároknak), és azok házi készítésének módjai kevesebb cukorral. "Élvezze a házi lekvárokat és konzerveket, de ha jó tápanyagforrást keres, fogyasszon teljes gyümölcsöt".