levesek

Vitaminokban gazdag, frissítő, hidratáló, jóllakó, emésztő hatású és bárhol könnyen fogyasztható ... Hideg levesek érkeznek ezen a nyáron, hogy megosszák a legegészségesebb javaslat szerepét gyümölcslevekkel és turmixokkal. Ez a "leves" pillanata!

Bár a levesek képét inkább a télhez és az alacsony hőmérséklethez társítják, számtalan recept található a hideg levesek számára, amelyek ideális ételt jelentenek a nyár számára. Természetesen felejtsd el az ipari leveseket ... Előnyeik azokon keresztül készülnek friss és szezonális termékek, alapvetően zöldségfélék, valamint sok esetben olívaolajjal, így a vitaminok, zsírok és egyéb tápanyagok hozzájárulása ideális. Ezenkívül a hideg levesek tökéletesen megfelelnek a táplálkozási szakértők ajánlásainak, amelyek szerint napi öt adag gyümölcsöt és zöldséget illesztenek be étrendünkbe.

Kielégítő, hidratáló és tápláló
Ha a megfelelő összetevőkre tippelünk, akkor a hideg levesek táplálkozási aránya nagyon kiegyensúlyozott és délben kezdőként tökéletes, de mindenekelőtt egy könnyű, az emésztést megkönnyítő vacsorát készítenek. A levesek jóllakó tulajdonságukról, valamint magas vitamin-, ásványi anyag-, rost- és egyéb tápanyagtartalmukról ismertek, különösen, ha változatos összetevőket tartalmazó recepteket választunk (friss zöldségek, aromás gyógynövények ...). Mindezek révén tökéletesek a koleszterin elleni küzdelemhez és a béltranzit megkönnyítéséhez. Mindehhez hozzá kell adnunk egy másik nagyon fontos tulajdonságot: a hideg levesek víztartalma miatt elősegítik a hidratálást, ami elengedhetetlen ezekben a nyári hónapokban, amelyekben magas hőmérséklet mellett a testünknek helyre kell hoznia a vizet.

Figyelembe véve a "levesezés" ezen előnyeit, 4 receptet fogunk ajánlani a hideg levesek számára, hogy ezek a nyár főszereplői legyenek az étrendben.

Gazpacho
Egy olyan klasszikussal indulunk, amely nem hiányozhat egyik nyár egyik asztalunkból sem. Gazpacho a nyári hónapokban a legtöbbet fogyasztott hideg levessé vált.
Hozzávalók
• 1 kg érett és vörös paradicsom
• 1 közepes zöldbors
• 1 közepes uborka
• 1-2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
• Fél metélőhagyma
• Szűz oliva olaj
• Ecet
• 100 g elavult kenyér
• Hideg víz
• Só

Kidolgozás
Az összes hozzávalót felaprítjuk, és a turmixgéppohárba tesszük, kb. 250 ml szűz olívaolajjal, ugyanannyi hideg vízzel és ízlés szerint ecettel. Mindent nagyon jól összetörnek, sóval és ecettel korrigálnak. A textúra finomabbá tétele érdekében átengedhetjük a keveréket egy kínaiakon, hogy a paradicsom és a zöldpaprika bőrrészeit eltávolítsuk.

Hagyjuk kihűlni, és paradicsom, uborka, bors és apróra vágott hagyma kíséretében tálaljuk.

Salmorejo tojással és sonkával
Ha a hagyma, a bors és az uborka nem a te dolgod, javasoljuk a gazpacho alternatíváját, bár ugyanolyan hagyományos: salmorejo.

Hozzávalók
• 1 kiló paradicsom
• 200 g kenyér
• 80 ml extra szűz olívaolaj
• 30 ml sherryecet
• 4 tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• 150 g ibériai sonka
• Só

Kidolgozás
A paradicsomot apróra vágjuk és a keverőben, a kenyérrel és a fokhagymagerezddel együtt összetörjük. Ezután az összetörés megállítása nélkül az olívaolajat nagyon lassan adják hozzá, hogy a salmorejo emulgeálni kezdjen. Adja hozzá az ecetet és a sót, és ízlés szerint javítsa az ízét. Ha szükséges, adhat még olívaolajat. Hűtsük a hűtőben legalább egy órán át.

Közben megfőzzük a tojásokat, hagyjuk kihűlni és apróra vágjuk. A sonkát is felaprítjuk.

Tálakban tálaljuk a salmorejo-t, hozzáadunk tojást, apróra vágott sonkát és egy csepegtető olívaolajat.

Hideg zöld spárgaleves
A zöld spárga számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik a test számára, és finom ebben a hideg krémben.

Hozzávalók
• 500 g zöld spárga
• 12 evőkanál főzőkrémet vagy krémet
• 2 tojássárgája
• 75 cl csirkehúsleves
• 1 csipet cukor
• Só
• Őrölt feketebors
• Szalonna (opcionális)

Kidolgozás
Hámozzuk meg, tisztítsuk meg és aprítsuk fel a zöld spárgát, majd blansírozzuk úgy, hogy egy forrásban lévő vízzel és sóval ellátott edénybe helyezzük 3-5 percig. Főzés közben hozzáadunk egy csipet cukrot. Szűrővel lecsepegtetjük a spárgát.

Ezután a spárgát egy serpenyőbe tesszük, és letakarjuk a csirkehúslevessel. Sózzuk, és hagyjuk főzés közben közepes lángon még 15 percig forralás után. Ez idő után a spárgát és a húslevest a turmixgépbe tesszük, és maximális erővel turmixoljuk.

Egy tálban összekeverjük a tojássárgáját 6 evőkanál főzőkrémmel, és hozzáadjuk a spárgakrémhez. Jól keverjük össze, és keverés leállítása és forralás nélkül állítsuk vissza még 5-8 percig alacsony hőfokon. Sózzuk, borsozzuk. Ezután egy kínai segítségével szűrje le, és hagyja legalább egy órán át hűlni a hűtőszekrényben.

Tálalás előtt adjuk hozzá a többi főzőkrémet és alaposan keverjük össze. Sült füstölt szalonnakockák kísérhetik.
Cukkini és menta gazpacho
A cukkini lágyságának és a menta frissességének kombinációja miatt ez a hideg krém ideális lehetőség a forró napokra.

Hozzávalók
• 1 nagy cukkini
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 metélõhagyma
• 50 cl zöldségleves
• 10 mentalevél
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál felvert vagy krémsajt
• Só
• Fekete bors

Kidolgozás
A cukkinit megmossuk és kockákra vágjuk. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk.

Egy serpenyőben adjunk hozzá olívaolajat, és pirítsuk meg a fokhagymát és a hagymát. Tegye a kockákra vágott cukkinit, a zöldséglevest egy fazékba, és adja hozzá a sofritót. Körülbelül 20 percig pároljuk, részben fedővel lefedve.

Miután megfőtt, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk az apróra vágott mentaleveleket és a sajtot. A turmixgépen átengedjük, így krémes állagú, sót és borsot adunk hozzá.

Tálalás előtt legalább egy órán át hűtjük hűtőszekrényben.