Nem tudom, tudtad-e, de a főleg szénhidrátokon és fehérjéken alapuló ételek növelik a kalóriák mennyiségét minél több hőt adunk rájuk, vagyis főzéskor.
Végül is képzelje el, hogy nyers burgonyát vagy marhahús filét eszik főzés nélkül, a testünk nem tudta könnyen megemészteni ezeket az ételeket, és nem fogja megszerezni a náluk lévő kalóriák nagy részét.
A testünk csak főzve tudja kihasználni ezeket a kalóriákat és tápanyagokat a maximumig. De vajon ugyanez van-e a zsírral terheltekkel?
Egészen a közelmúltig egyetlen tanulmány sem vizsgálta igazán azt a tényt, hogy a zsír alapú ételek főzése növeli a kalóriák számát.
De az American Journal of Physical Anthropology nemrégiben megjelent tanulmány valóban megvizsgálta ezt a kérdést.
A kutatók elemezték a különbség a földimogyoró főzése és a törés között (mint a mogyoróvajban).
A vizsgálat során néhány egeret nyers vagy főtt mogyoróval etettek. Az eredmények: Az egerek súlya jelentősen megnőtt, amikor megették a főtt mogyorót.
Természetesen a vizsgálatot csak egereken végezték, és emberen nem, ami megbízhatóbb adatokat szolgáltatna számunkra. De a kutatók észrevették, hogy a földimogyoró mérete főzve lényegesen magasabb volt mint a nyers.
Amellett, hogy az 5 folsavban leggazdagabb étel közé tartozik, a földimogyoró megduzzad a melegben, így a földimogyoró sejtfalának belsejéből származó zsír az emésztőrendszerbe szivárog.
Ezzel szemben az emésztőenzimek nem érhetik el a mogyoró belsejében lévő zsírokat, ha a sejtfalak épek.
De földimogyoró nem csak azok az ételek, amelyek főzve növelik a kalóriájukat vagy melegítsen rá. Az Amercan Journal of Clinical Nutrition 2012-ben megjelent tanulmánya szerint a nyers mandula 20% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a főtt.
Ismét azért, mert némi zsír marad a mandula sejtfalain belül.
Rengeteg más magas zsírtartalmú étel fogyasztható nyersen vagy főzve: lazac, magvak, avokádó, dió, olajbogyó, kókuszdió stb..
De abszurd lenne azt mondani, hogy nem fog zsírosabb főtt ételeket enni, hogy elkerülje a felesleges kalóriákat.
A diéták témájában, amikor ellenőrzés alatt tartja a mennyiségeket, bármilyen főtt vagy főtt étel része lehet az egészséges étrendnek.
Utolsó frissítés: 2015.05.27., 10:02
Teljesítménymenedzser a Difoosionnál. Szakértő az affiliate marketingben, a szponzorálásban és a média fejlesztésében. Nyolc éves tapasztalat az ágazatban íróként, trénerként és csapatmenedzserként. Profilom a LinkedIn-en
- Kakaó, magas tápértékű étel
- Cabracho, alacsony kalóriatartalmú és zsírtartalmú, fehérjében gazdag szuperélelmiszer
- 15 gyakorlat zsír- és kalóriaégetéshez a nappaliban
- Magas nátrium-, kalória- vagy cukortartalmú az új termékkel jelölt termékek fogyasztásának kockázata
- Tizennyolc kalória Mit és mennyit; hizlaló; minden étel - Hello nő