Minden nap valami ízletes és eredeti dologgal szeretnék kedveskedni családtagjaimnak, de nem mindig elegendő idővel ahhoz, hogy összetett kulináris remekműveket készítsek. A májkrumplik egyszerű és kielégítő étel, tökéletesen diverzifikálják a reggeli, ebéd vagy vacsora étlapját. Még egy tapasztalatlan fiatal szerető is, akinek receptje van a májpalacsintára, és ismeri a főzés néhány titkát, gyönyörű ízzel és csodálatos aromával lepi meg a vendégeket.
Májpalacsintát készítünk: lépésről lépésre recept
A palacsinta fő összetevője a máj: sertés, marhahús vagy csirke. Ebben az esetben friss és fagyasztott melléktermékek használhatók. A csirkemáj teszi a legfinomabb palacsintát, a többi faj pedig táplálóbbá. A báránymájat szinte soha nem használják.
Ha nincs csirkemáj, de azt szeretné, hogy a palacsinta lágyabb és ne legyen túl zsíros, akkor egy pulyka vagy liba melléktermékével helyettesíthető.
A májból származó palacsinták klasszikus receptje a következő termékeket tartalmazza:
- A máj 500-600 gramm;
- Közös vagy édes krími hagyma - 180 gramm (vagy 2 közepes méretű hagyma);
- Tojás - 2 darab;
- Búzaliszt - 80-100 gramm;
- Tejföl 20% zsír - 60 gramm (kb. 3 evőkanál);
- Só - 5-7 gramm (egy teáskanál csúszdával);
- Fekete őrölt bors vagy paprikák keveréke: 3-5 gramm (fél teáskanál);
- Finomítatlan növényi olaj (napraforgó).
Annak érdekében, hogy az étel intenzívebb ízt nyújtson, adhat hozzá darált húshoz speciális fűszert, provence-i vagy mediterrán gyógynövények, komló-suneli keverékét, és megszórhatja a finomra vágott fokhagymát az elkészített étellel.
Egyszerű lépésenkénti recept a palacsinta készítéséhez:
- Ha a máj lefagyott, először fel kell olvasztani. Legjobb a levegőben vagy a hűtőszekrény pozitív kamrájában felolvasztani.
- Ezután le kell öblíteni a májat, és el kell távolítani a vénákat és a szűzhártyákat (a csirkemájban nincsenek vastag erek és fóliák, ezért nem kell elvágni).
- A máj számára lédús és ízletes volt, tejjel kell önteni, vagy utolsó lehetőségként meg kell öntözni és 30-60 percig hagyni.
- A mellékterméket finom rácsos darálón kell átengedni, vagy élelmiszer-feldolgozóval (turmixgéppel) darálni.
- Darált húsban apróra vágott húson vagy hagymadarálón keresztül adják hozzá. Tapasztalt kulináris szakemberek azt javasolják, hogy a hagymát késsel darálják meg, hogy az étel lédúsabb legyen.
- A következő lépés az apróra vágott összetevők hozzáadása: tojás, tejföl és liszt.
- Végül sót és fűszereket kell tenni a kapott keverékbe.
Ideális a sűrű tejföl állaga. Ha a tészta túl folyós, hozzá kell adni még egy kis lisztet, és ha túl sűrű, akkor kezelhet egy tojást vagy önthet kis mennyiségű tejet.
Májpalacsinták főzése: hőkezelés
A finom és finom palacsinták elkészítéséhez különféle hőkezelési módszereket alkalmazhat. Legtöbbször növényi olajban sütik. Ehhez a masszát egy kanállal összegyűjtjük és serpenyőbe öntjük. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a felületen, és gyönyörű, kerek alakú termékeket kapunk.
Hogyan kell sütni a palacsintát:
- A növényi olajat csak egy jól felmelegített serpenyőbe öntik;
- Fektetés előtt meg kell győződnie arról, hogy az olaj nagyon forró; különben a termékek a serpenyő aljára tapadnak;
- Fordítsa a habarcsokat a másik oldalra, amikor a felületet arany kéreg borítja;
- Nem szükséges sokáig sütni a palacsintákat, különben keserű ízt kapnak, és kemények lesznek.
Először is ajánlott egy terméket megsütni, hogy megállapíthassa, tapad-e a penészhez, és ki tudja értékelni annak ízét is.
Ha tapadásmentes bevonatú serpenyőt használ az étel elkészítéséhez, a palacsinta alacsony kalóriatartalmú lesz. Ha diétát tartasz, akkor a palacsintát legjobb párban vagy multivarkban főzni.
Hogy meglepje a vendégeket egy ízletes és érdekes étellel, elkészítheti a májpalacsintát, felöntheti a majonézt, megszórhatja reszelt sajttal és 15 percig sütőben sütheti.
Speciális májpalacsinta gyerekeknek
A bébiételek számára a palacsintákat csirkéből vagy marhahúsból készítik, mert kevésbé zsíros, mint a sertéshús.
A finom kis termékek elkészítéséhez a szakácsoknak azt javasoljuk, hogy a húst egy serpenyőben terítsék el desszert vagy teáskanál segítségével.
A gyerekek szívesen étkeznek palacsintával köretként:
- Hajdina zabkása;
- Rizs zabkása;
- Krumplipüré;
- Párolt káposzta;
- Macaroni Products.
A kész szeleteket le kell fektetni egy lapra, öntsünk egy kevés húslevest vagy sovány vizet, és tartsuk a sütőben 15-20 percig. Oladushki simábbá és érzékenyebbé válik.
Hogyan lehet finom májpalacsintát kapni
Minden háziasszony megpróbálja különlegessé és egyedivé tenni az ételét. A nők apró trükköket osztanak meg egymással, majd otthon csodálatos ételeket készítenek, melyeket a vendégek és a hazai vásárlók is nagyra értékelnek.
Tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy palacsintát készítsenek csak friss máj bevitelére
Számos titok rejlik, amelyeknek köszönhetően a palacsinta nagyon finom és finom:
- A májat jobb frissen venni, de nem fagyasztva. Színe legyen egyenletes, foltok nélkül. Következetesség - sűrű, felületes - fényes és sima.
- Lédús, apróra vágott tölteléket kapunk reszelt nyers burgonyával (1-2 darab).
- A tejben áztatott kenyér vagy zsemle garantálja a töltelék ideális konzisztenciáját.
- A puffadt palacsintákhoz sütőport kell hozzáadni a tésztához.
Annak érdekében, hogy a palacsinták finom fűszeres aromával rendelkezzenek, fokhagymamártással kell tálalni, alacsony zsírtartalmú tejföl, majonéz vagy finom tejszín alapján főzve.
Hogyan főzzünk májpalacsintát tojás nélkül
Finom palacsintát nyernek a májból, még akkor is, ha a darált húsban nincs tojás, amelyet rizs vagy hajdina helyettesít. A rizsnek nagyon puhának kell lennie, és a hajdinát is fel kell forralni.
A palacsinták receptje tojás hozzáadása nélkül:
- Máj - 1 kilogramm;
- Főtt rizs vagy hajdina: 1 csésze (200-250 g);
- Búzaliszt - 70-80 g;
- Hagyma (keserű vagy édes) - 150 g.
A darált húst ugyanúgy gyúrják, mint a klasszikus palacsinták készítésekor. De a hagymát nem nyersen kell hozzáadni, hanem tejszínben vagy növényi olajban aranybarnára sütni.
Ahhoz, hogy a tészta viszkózusabb állagú legyen, 30 percig kell hagyni, hogy megduzzadjon a liszt. Kívánatos, hogy párolt rizs legyen.
Milyen jó máj palacsinta hüvelyes
A májtésztában szereplő hagyományos liszt helyett adhatunk hozzá búzadarát. A palacsintát csak 30-60 perc múlva kezdheti meg sütni. Ez idő alatt a hüvely felszívja a folyadékot és megduzzad. A búzadara használata lehetővé teszi, hogy nagy mennyiségű fel nem használt darált húst kapjon, sok májjal, és ezáltal csökkenti az élelmiszer-vásárlás költségeit.
Ahhoz, hogy megtudja, mennyit kell hozzáadni az apróra vágott gabonafélékhez, fel kell osztania a receptben megadott lisztmennyiséget ketté.
Palacsinta, palacsinta, sütőben, cserépben
Az edényekben sült krumpli burgonyával vagy hajdina zabkásával rendkívül finom, mert a nedvesség nem párolog el, hanem belülről telíti a terméket.
Kis mennyiségű tejföl vagy majonéz teszi az ételt nagyon lédússá és teltebbé.
A cserepes sült májpalacsinta hihetetlenül finom és illatos
A májpalacsinták töltelékei az edényekben ilyen összetevők lehetnek:
- Gomba;
- Sajt;
- Hagymával sült sárgarépa;
- Főtt tojás;
- Növényi keverék
Az ízletes májpalacsintákat gyakran külön ételként szolgálják fel, szeletelt zöldségekkel és apróra vágott zöldekkel díszítve. És ha főz még egy eredeti mártást és köretet, akkor ez igazi kulináris remekmű lesz.
Bőséges májkrepp: lépésről lépésre recept fotóval
Először elkészítjük a máj palacsinták elkészítéséhez szükséges termékeket
A májat apró darabokra vágjuk, a csíkok megmosása és megtisztítása után
A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és forró serpenyőben kb. 2-3 percig sütjük
A hüvely segítségével kis mennyiségű fokhagymát sajtolunk ki
Turmixgép segítségével őrölje meg az elkészített májat a sült hagymával együtt
A kapott masszában adjunk hozzá egy kis sót, ízlés szerint fűszereket és búzadarát
A sült májpalacsintának jól fűtött serpenyőben kell lennie növényi olajjal
A májpalacsinták tálalása szinte bármilyen köret lehet. jó étvágyat!