függő

A füge a Nyugat-Ázsiából származó fügefa (ficus carita) gyümölcse, amelynek termesztése szinte az egész világon elérhető. Morelos állam a fő termelő Romániában Mexikó. Hírességének egy része süteményekben, kompótokban és különféle salátákban való felhasználásának köszönhető. Például füge torta, édes füge és szőlő pizza, füge pite, füge lekvár, spenót saláta, kecskesajt és füge .

Egy kis történelem

A máj szó a latin kifejezésből származik "Ficatum jecurque" ami szó szerint "fügével alapozott májat" jelent. Latinul a fügefa gyümölcsöt úgy írják "Ficus" és a "fügével etetett" kifejezést úgy értették ficatum. Az idők során, amikor élelmiszerekre alkalmazták, jecur ficatumként használták, ami egyszerűen májat jelentett, és a kifejezés rövidült (jecur nélkül), önmagát egyszerűen átalakítva ficatum majd be fégado (Latinul). Ez a szó eredményezte az olasz (fegato), a spanyol (máj), a francia (foie) és a portugál (fígado) neveket. Ezért a májnak és a fügének ugyanaz az etimológiája spanyolul. Ezután eláruljuk, hogy a füge miért adta nevét a csodálatos májnak nevezett szervnek.

Egyes krónikások szerint az ókori halászok a Nílus szélén éhínség idején felfedezték, hogy a kacsa és a liba jó táplálékforrás lehet. De ezeknek a madaraknak a máj íze az év különböző szakaszaiban változhat. A halászok egy része, figyelmesebbnél, mint mások, észlelte, hogy az az évszak, amikor a leggazdagabbakat ismerték, egybeesik e madarak vonulási dátumával, amelyek hosszú útra készülnek, és fügével táplálkoznak. Ezt az ismeretet a héberek gondosan őrzik, sok generáció óta. Amikor megtörtént a zsidó nép kivonulása Egyiptomból Izrael (korábban Kánaán) földjére, e gasztronómiai titok ismerői közül néhányan Rómába vándoroltak, és apránként elkezdték madaraik fügével való etetését.

Mivel a római birodalom kiterjedt az egész Földközi-tengerre, ideértve az ókori gallokat (ma Franciaország) is, ebben a régióban fejlesztették ki leginkább ezt a híres ételt és azt a hagyományt, hogy a madarakat fügével hizlalják nem vándorlásuk, hanem fogyasztásuk céljából. Az idők folyamán felismerték, hogy a máj (francia nyelvű libamáj) zsírokká, vagyis zsírral teli májvá vált, amit ez jelent Libamáj. Jelenleg a Libamáj Nem használnak fügét, mivel nagyon drága. Ehelyett kukoricát használnak. Tisztázni kell, hogy az igazi libamáj kacsák vagy libák "kényszerű etetését" jelenti, amelyeknél ezt a technikát számos országban tiltották.

NUTRIQUE

Táplálkozási tulajdonságainak egy része

Táplálkozási jellemzőit tekintve a füge magas víztartalommal, rostokkal és cukrokkal rendelkezik, és elsősorban azért kiemelkedik, hogy fontos antioxidáns aktivitású vegyületek (C-vitamin, flavonoidok és betalainok) fontos forrása. A füge magas flavonoidtartalma miatt segíti a májat tisztítási feladatában. Ezek a flavonoidok az emésztés javításával védik a gyomrunkat. Hasonlóképpen magas kálium-, szelén- és rosttartalma elősegíti a felhalmozódott toxinok eltávolítását. Rostja segít a koleszterin szabályozásában és a székrekedés megelőzésében is. A foszfor és a benne lévő kalcium jelenléte miatt hasznosak csontjaink megfelelő egészsége szempontjából. NUTRICUADRO-nk szerint két friss füge 80 grammot nyom és csak 52 kalóriát tartalmaz. Két szárított füge azonban 36 grammot nyom, és 94 kalóriának felel meg.

Néhány óvintézkedés:

♣ Tárolja a füge hűvös helyen, párásodás nélkül.
♣ Kerülje az elhúzódó tárolást (legfeljebb 4-5 napig).
♣ Dobja el a penészes, korhadt vagy folyékonyakat, akár egy részen is. Ne fogyassza őket így.
♣ Csak teljesen érett, jó megjelenésű fügét fogyasszon.

Egészségügyi előnyeinek tudományos bizonyítéka

Mivel a füge magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik, a szárított füge rágcsálókban történő alkalmazásának jótékony hatása van az alkohol okozta oxidatív stressz károsodására. Másrészről, néhány mediterrán országban füge alapú szirup áll rendelkezésre, amely hozzáadható a sütemények elkészítéséhez, bizonyított antioxidáns tulajdonságokkal.

Mint minden egészségügyben és különösen a táplálkozással kapcsolatban, nincs olyan „csodaélelmiszer” sem, amely gyógyíthatna egy adott betegséget. Lehetséges azonban, hogy a tudományos kutatásnak köszönhetően kivonható egy olyan vegyület, amely lehetővé teszi annak alkalmazását a klinikai terápiában. Közben a napi étrend részeként vagy különleges alkalmakkor ínyenc ételként élvezhetjük a bevitelüket.

Végül javasoljuk, hogy ezt az információt beszélje meg a család táplálkozási szakemberével.

Hivatkozások

1. Pérez Lizaur AB, Palacios González B, Castro Becerra AL, Flores Galicia I, Mexikói Equivalent Food System. 2014. negyedik kiadás.
2. Turan A, Celik I. A szárított füge antioxidáns és hepatoprotektív tulajdonságai patkányok oxidatív stresszével és hepatotoxicitásával szemben. Int J Biol Macromol. 2016. október; 91: 554-9.
3. Puoci F, Iemma F, Spizzirri UG, Restuccia D, Pezzi V, Sirianni R, Manganaro L, Curcio M, Parisi OI, Cirillo G, Picci N. Egy mediterrán élelmiszertermék antioxidáns aktivitása: "fügeszirup". Tápanyagok. 2011 március; 3 (3): 317-29.

A közzétételi cikket Dr. Jorge Luis Poo módosította és adaptálta. Klinikai hepatológus, az AMHIGO portál szerkesztõbizottságának tagja és a májbetegségek tanulmányozására szolgáló mexikói csoport alapítója.

És a következő kifejezésekkel fejezzük be: Carmen Matute, Guatemalai költő, aki érzékeny szavakat szentel ennek a csodálatos gyümölcsnek a szimbolikájának:

A füge javaslat

javaslom
a füge édessége,
rózsás húsa,
hajtogatott és nedves
mint egy tengeri állat.

Élvezze ennek a gyümölcsnek a rejtélyét,
puhatestű textúrája,
meghitt mérete.
Tersa, pépe
sürgeti a vágyat
a nyelvét.

javaslom
füge gyönyörködteti.
Harapja megsértette,
hajléktalan központ,
ismét teszt - meghatározott-
a húsod
ami mézeket és áradásokat tart.

A füge finomságai és édessége
-kicsi és túlcsorduló-
Én csak javaslatot teszek.
Hogy a mély szád
késleltetés
a titkos édességben,
lassan támadni
a húsa lelepleződött.

Engedje meg a szájízét
hozza az emléket
primitív ízekből.