írta: Alberto Quirantes Hernández

A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!

Ennek a zöldségnek az alacsony kalóriatartalma miatt nagyon értékes a fogyókúrás étrendben ...

mángold

A mángold az ókortól kezdve része volt az emberi fajok étrendjének, és a mediterrán térség népeiből ered. Arisztotelész már a Kr. E. 4. században megemlítette. az Egyesült Államokban pedig 1806-ban vezették be.

VIRTUMAI

A mángold vitaminokban, ásványi anyagokban és növényi rostokban nagyon gazdag étel. A spenót után a legmagasabb kalciumtartalmú zöldség. Ezért kell mérsékelten fogyasztani az epehólyagban vagy a vesében lévő kövekkel rendelkező embereknek.

A svájci mángold gazdag magnéziumban és olyan vitaminokban is, mint a C, a folátok és a béta-karotin, az A-vitamin prekurzor. A legkülső levelek, a zöldebbek, a legmagasabb vitamin-tartalommal.

Ez a zöldség nagyon értékes a fogyókúrás étrendben az alacsony kalóriatartalom, a magas tápérték és a magas növényi rosttartalom okozta könnyű jóllakottság érzése miatt.

Ez nagyon szükséges élelmiszer a terhes nők étrendjében, mivel hozzájárul a folátokhoz, elengedhetetlen eleme a jó magzati fejlődésnek.

ACCELGAS ÉS KOLESZTERIN

A testsúlycsökkentő étrendben a mángold nem hagyható ki, az alacsony kalóriatartalom miatt, amelyet említettünk. A felesleges kilók kiküszöbölése során a zsírszövetből származó zsírsavak felszabadulnak a véráramba, és a sejtek mitokondriumai feldolgozzák őket égésükhöz.

Sok elhízott, magas koleszterinszintű ember, csak a megfelelő étrend és a szisztematikus testgyakorlatok révén történő fogyás következtében normális értékre csökken az adat, anélkül, hogy bármilyen más kezelésre lenne szükség.

Az oldható és oldhatatlan mángold növényi rostjaival kapcsolatban ragaszkodó belső védelemként működnek, keverednek az epében lévő koleszterinnel, és az egyes ételekkel elfogyasztott nemkívánatos zsírokat beburkolják, meghúzzák és kifelé eltávolítják. Ez a mechanizmus csökkenti a zsírok és a hozzájuk tartozó kalóriák felszívódását.

A mángoldban található vitaminok és ásványi anyagok szintén természetes antioxidánsok, növelik a sejtek aktivitását és növelik az energiatermelést a felszabaduló zsírsavak révén.

Ezenkívül ez a zöldség növeli a máj "jó" koleszterin termelését, csökkenti a vérlemezkék aggregációját, és megakadályozza az artériák belsejében kialakuló aterómák és plakkok kialakulását, amelyek felelősek a szív- és érrendszeri betegségek megjelenéséért.

A mángold fogyasztása nyilvánvalóan csökkenti a vér koleszterinszintjét, és hatékonyan együttműködik a testsúly csökkentésében, így a cukorbetegség és a vérnyomás szabályozásában.

Ez egy zöldség, amely számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik az egészségre általában és különösen a szív- és érrendszerre nézve.

ACCELGAS VÁSÁRLÁSÁRA

A megszerzésük és fogyasztásuk a legjobb idő késő ősztől kora tavaszig.

Vásárláskor a legjobb minőségű fedélzetek sima, fényes, egyenletes zöld levelűek, foltok nélkül, kemény, jól körülhatárolható fehér szárakkal. Ha a levelek ráncosak, keserű ízt adhatnak.

Rövid életű zöldség, ezért ajánlott a lehető leghamarabb fogyasztani, bár a hűtőszekrényben lévő zöldségfiókban tárolva néhány napig eltarthat.

A KONYHÁBAN

A mángold íze hasonló a spenóthoz, de kissé enyhébb. Gyengéd levelei salátában nyersen fogyaszthatók, miután alaposan megmosták. Ily módon a vitaminokban való hozzájárulása nagyobb, mert a főzés hője elveszítheti részeiket.

De főzésükkor a zöld leveleket előzetesen el kell választani a fehér száraktól, mert sokkal kevesebb főzési időre van szükségük. Ily módon csökken a növény vitaminjainak hatása, és a levelek a túlzott hő miatt nem túl puhák.

A mángoldról már szinte mindent elmondtunk. Most már csak annyit kell tennie, hogy ízletes, egészséges és étvágygerjesztő ételekben készítse el az egész család számára.

5 RECEPT ACCELGA-val

1- Rice with mángold

2- Tülekedés mángold

3- Svájci mángold só nélkül, aromás gyógynövényekkel és joghurttal

4- Svájci mángold krokett

5- Svájci mángold fokhagymával és szezámmal só nélkül

RIZS MÁRDÁVAL

A mángoldos rizs minden kubai otthonban elkészíthető recept. Ezt a rizst leves, nagyon tápláló jellemzi, és az év bármely szakában fogyasztható.

Hozzávalók

1 csokor friss mángold

3 közepes hagyma

2 közepes fokhagymagerezd

3 friss metélõhagyma szár

30 ml (2 evőkanál) olívaolaj, lehetőleg extra szűz

1 csésze rizs, lehetőleg barna

1 csipet bors vagy más fűszer ízlés szerint

Kidolgozás

-Miután az összes hozzávaló kéznél van, az első lépés a mángold óvatos mosása.

-Egy edényben az olívaolajjal megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát, apróra vágva, amíg mindkettő aranybarnára nem válik.

-Add hozzá a mangoldot szár nélkül, apróra vágva, és pár percig puha puhára pároljuk. Adja hozzá a fűszereket és a metélőhagyma leveleit apróra vágva.

- Tegyen hozzá 4 csésze vizet, és várja meg, amíg felforr. Ha szükséges, fűszerekkel finomítsa az ízt, és adja hozzá a rizst.

- 25 percig főzzük lefedve, amíg el nem éri a pontját.

Tálald ezt a finom rizst mángolddal, tápláló, leves és sok ízzel.

Ez a mángoldos étel tökéletes ebédidőben, és önmagában is fogyasztható, vagy grillezett hal citromként köretként szolgálhat fel.

ACCELGA REVOLTLE

Ez az egyszerű svájci mángold tülekedési recept segít Önnek elkészíteni ezt a zöldséget vonzóbb módon.

Hozzávalók

4 csésze víz

1 font (400 gramm) mángoldlevél

6 egész tojás

2 közepes vagy nagy fokhagymagerezd

1/8 font (50 gramm) kedvenc sajt, reszelt

3 evőkanál növényi olaj, lehetőleg extra szűz olívaolaj

Kidolgozás

Főzd a mángold leveleket egy lábasban forrásban lévő vízzel és sóval 2 vagy 3 percig, vagy párolt edényben 4 percig. Nagyon jól lecsepegtetjük őket, és késsel felaprítjuk.

A tojásokat felverjük, és összekeverjük az apróra vágott mángolddal és sajttal.

Melegítsük fel az olajat a serpenyőben a darált fokhagymagerezddel, és mielőtt barnulni kezdene, adjuk hozzá a svájci mángold-rántást. Eltávolítjuk az egészet, és amikor már majdnem megkötött, betesszük a só pontját.

Nem lehet túl száraz, bár az ételmérgezés elkerülése érdekében gondoskodunk arról, hogy a tojás jól álljon. A mángoldos tülekedést néhány darab pirított kenyérrel, lehetőleg teljes kiőrléssel tálaljuk.

GYORSÍTSA SÓ NÉLKÜL AROMÁT GYÓGYNÖVÉNYEKKEL ÉS JOGURTTAL

Egzotikus és szintén nagyon egészséges étel, mert szimbiotikus ételké alakítottuk.

Hozzávalók

4 font (2 kg) mángold

Természetes joghurt

Kakukkfű ízlés szerint

Rozmaring ízlés szerint

1 teáskanál extra szűz olívaolaj

Egy font (fél kiló) vöröshagyma

100 gramm (1/4 font) paprika

Néhány őrölt bors

Kidolgozás

Elengedhetetlen, hogy legyen friss és minőségi mángold, valamint joghurt és aromás gyógynövények.

-Egy serpenyőben kevés olajban megdinszteljük a rozmaringot, a lilahagymát és a paprikát.

-Egy másik, forró vízzel ellátott edénybe tegye a finomra vágott mángoldleveleket néhány percre, majd ha kissé megfonnyadt és lecsöpögött, tegye egy tányérra, és tegye hozzá a természetes joghurtot és kakukkfüvet. Jól összekeverik, végül hozzáadjuk a serpenyő hozzávalóit.

-Megszórjuk a borsot, és többször megfordítjuk fa evőeszközökkel.

-Várjon néhány percet az ízesítésre, és az asztalon bemutatják a joghurttal és aromás gyógynövényekkel sózatlan mángold menüjét.

ACCELGA KROKETTEK

Ideális reggelire, vagy falatozásként munkahelyre vagy iskolába, teljes kiőrlésű kenyérben, paradicsompürével vagy kreol mojitóval megkenve.

Hozzávalók

- 600 gramm (1 ½ font) mángold

- 150 gramm teljes kiőrlésű liszt

- 1 csipet bors

- 1 csipet szerecsendió

- 4 vagy 5 evőkanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz

Készítmény

- A mángoldot bő vízben megmossuk és apró darabokra vágjuk.

- A mángoldot vízben megfőzzük, először a szárakat, végül a leveleket.

- Vegye ki és engedje le jól.

- A keverővel összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, sót, apróra vágott hagymát, szerecsendiót és borsot.

- Újra felverjük, amíg nagyon sűrű krém nem lesz.

- Apránként adjuk hozzá a lisztet, hogy a tejszín még jobban sűrűsödjön.

- Egy nagy kanállal adjon a keverék egy részét egy serpenyőbe a forró olaj fölött, és pirítsa meg.

ACCELGA FOKHAGYMA ÉS SZEZON SÓ NÉLKÜL

Egészséges és ízletes oldal kitöltésre.

Hozzávalók

- 200 gramm (1/2 font) svájci mángold

- 2 vagy 3 fokhagymagerezd, közepes vagy nagy

- 50 gramm olívaolaj, lehetőleg extra szűz

- 1 evőkanál sült és porított szezámmag, miután áthaladt a turmixgépen

- 1 csipet bors vagy más fűszer ízlés szerint

Készítmény

- Nagyon jól és késsel mossa meg a mángoldot különítse el a leveleket a száraktól.

- Egy edényben forrásban lévő vízzel megfőzzük a szárakat apróra vágjuk puhára, kb. 15 percig.

- Az olívaolajjal ellátott serpenyőben adjuk hozzá a mángold leveleket, kezünkkel apróra vágva és skeverjük néhány percig, amíg meg nem puhul.

- Ebben a pillanatban hozzáadjuk a szárakat és az apróra vágott fokhagymát, és néhány percig együtt főzzük, nagyon jól összekeverjük, és hozzáadjuk a citromlevet, egy csipet borssal vagy más fűszerekkel együtt.

- Végül tálaljuk a mángoldot, a tetejére szórjunk egy keveset a szezámporból, és élvezzük.

Ez a mángold étel a csirketészta vagy a halsült kísérőjeként szolgálhat, egészségesebbé és ízesebbé.