írta: Alberto Quirantes Hernández

brazil

A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!

Ennek az országnak a gasztronómiája gazdag és változatos, nagy örökségének köszönhetően.

Brazíliában a napi étrend reggeliből, ebédből és vacsorából áll. Az első étkezés alapjai a kávé tejjel (café-com-leite); ebédre feijão (bab) rizzsel; vacsoránál (jantar) leveseket és különféle regionális ételeket szolgálnak fel.

Ennek az országnak a gasztronómiája gazdag és változatos, kiterjedt bennszülött, portugál, afrikai és európai örökségének köszönhetően, kiválósága és íze jellemzi. Számos ételük azonban sok kalóriát tartalmaz. Néhányuk élvezhető anélkül, hogy elhízna, de a legegészségesebb és kiegyensúlyozottabb módon fogyasztja őket.

APPETIZEREK

A salgadinhos vagy a salátos előétel, és magas kalóriatartalma miatt ajánlott heti egy alkalommal korlátozni a fogyasztásukat.

A feijoadában gyakori a sertés zsíros részeinek megtalálása. Ebédre ajánlott egy ételként, körültekintő adagokban, legfeljebb hetente egyszer fogyasztani.

A csirkét és a csirkehúst általában pörkölten vagy grillezve készítik el. A marhahús jó lehetőség, amennyiben a vágás sovány, lehetőleg karaj vagy bélszín.

Ami a halakat illeti, a piracucu és a tucunaré az Amazon két faja, amelyet széles körben használnak a brazil konyhában. Mivel minden hal jó minőségű fehérjét és nagyon kevés zsírt biztosít, mind egészséges.

Brazília reprezentatív édességei közé tartozik a brigadeiro, egy tipikus sűrített tejből, vajból és csokoládéból készült brazil édesség; vagy a quindim, a tojássárgája és a kókusz hagyományos desszertje. Nagyon magas kalóriatartalmat tartalmaznak, ezért ajánlatos a fogyasztásukat hetente egyszer és csak ebéd után korlátozni, a nap hátralévő részének kalóriakiadásával; vacsora után soha, pihenéssel és alváskor alacsonyabb kalóriakiadással.

Brazíliában azonban egészséges ételeket is kínálnak, amelyek közül néhány:

ALBORONIA

Ez egy nagyon egyszerű, ízletes és könnyű recept. Nagyon régi arab eredetű étel, amely Andalúzia és Kasztília-La Mancha számos területére jellemző, és más zöldségekkel párolt tökből készül.

Hozzávalók 4 fő részére

- ½ kilogramm (1 font) tök héj nélkül

- ½ kilogramm (1 font) padlizsán bőrével, ha tiszta és sima

- Közepes hagyma

- 1 zöldbors

- 1 érett paradicsom

- 1 alma választható. Személyiséget ad az ételnek

- Olívaolaj, lehetőleg extra szűz

- Bors ízlés szerint

- Csipet só, opcionális

- Pörkölt mogyoró köretnek

- A hagymát, a hámozott paradicsomot, a borsot és a többi zöldséget apróra vágjuk.

- A kockára vágott alma héjával fenntartva van.

- A fazék alját lefedjük az olajjal. Az összes zöldséget együtt pároljuk és egyidejűleg az olajban, amíg megpuhul. Fontos, ha a rakottal fedett és gyakran keverjük, hogy a zöldségeket saját levében készítsük el, és ne kelljen hozzá vizet adni.

- A felesleges olajat lecsepegtetjük, ízesítjük és megszórjuk édes paprikával. Keverjük össze, és tegyük bele a rakott tálba, ahonnan tálaljuk.

- Tálaláshoz lefedjük az apróra vágott almával és apróra vágott sült földimogyoróval. Minden ételhez sült tojás is társulhat.

Barna rizs zöldségekkel

Hozzávalók 4 fő részére

- 450 gramm (1 font) válogatott zöldségfélék, például brokkoli, tök, zöldbab, sárgarépa stb. amelyeknek van testük a főzéshez, és nem esnek szét a melegben. Az elkészítés során kerülni kell az alul főtt zöldségeket, például a spenótot, mert azok a rizs főzésénél visszavonhatók.

- Személyenként körülbelül 300 gramm barna rizs, 4 órával azelőtt átitatva

- Egy piros és egy zöld paprika darabokra aprítva

- Közepes hagyma

- 4 gerezd fokhagyma

- ½ pohár fehérbor

- Babér és paprika, ízlés szerint

- Csipet só, opcionális

- Az olajban a babérlevéllel együtt az apróra vágott paprikát, fokhagymát és hagymát megdinszteljük. Amikor a zöldségeket kiöntötték, adjunk hozzá sót és borsot.

- Tettünk egy teáskanál paprikát, és gyorsan a zöldségeket közepes darabokra vágva. Adunk néhány fordulatot és hozzáadjuk a bort, hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon, és adjunk hozzá egy kevés vizet a zöldségek főzéséhez és megpuhulásához. Célszerű az edényt lefedve tartani, hogy kihasználhassa azokat a folyadékokat, amelyeket a zöldségek felszabadítanak, és amelyeket saját levében főznek.

- Hagyja néhány percig főzni, amíg al dente lesz, egész egész, majd hozzáadja a rizst. Addig főzzük, amíg megpuhul, és megkóstoljuk az ízét. Tálalás előtt legalább 15 percig állni hagyjuk.

- Ha szeretné elkészíteni az ételt, adhat hozzá párolt csirkeszárnyat

GYÖRÖS ZÖLDSÉGEK

Amellett, hogy remekül mutat, tökéletes, ha előre készen hagyja, mert a mikrohullámú sütőben felmelegíthető és készen áll a fogyasztásra.

- 700 gramm (nagyjából font) burgonya

- 250 gramm (½ font) főtt csicseriborsó

- 150 gramm (⅓ font) főtt borsó

- 200 gramm apróra vágott paradicsom

- 2 vagy 3 közepes sárgarépa

- 2 közepes hagyma

- 500 milliliter (½ liter) zsírtalanított zöldségleves (Zsírtalanításhoz előző este készítik el, frissítéskor hűtőszekrényben tárolják, és másnap reggel finom ruhával átszűrik)

- 1 vagy 2 gerezd fokhagyma

- Olívaolaj, lehetőleg extra szűz

- Hozzáadunk 3 evőkanál curryhez ½ teáskanál gyömbérport, 1 teáskanál köményt és 1 teáskanál édes paprikát

- Kezdjük azzal, hogy a jól megmosott burgonyát négyzetekre vágjuk, a bőrükkel hagyva táplálóbbá válunk

- Főzzük a burgonyát egy edénybe egy opcionális csipet sóval kb. 15 percig, amíg megpuhulnak.

- Közben meghámozzuk és szeletekre vágjuk a sárgarépát és az apróra vágott hagymát.

- Amikor a burgonyának kb. 5 perc áll rendelkezésre, adjuk hozzá a sárgarépaszeleteket. Amint megfőtt a burgonya és a sárgarépa, leszűrjük és tartalékoljuk.

- Egy nagy serpenyőben pár kanál olajjal, a hagymával és a darált fokhagymával szószt készítünk. Ha reszelt friss gyömbért használunk, akkor most is hozzáadjuk.

- Miután a hagyma jól megsült, adjuk hozzá a curry-t, adjunk neki pár fordulatot, és adjuk hozzá a paradicsomot. Pár percet főzünk.

-Adja hozzá az összes hozzávalót a serpenyőhöz: a borsót, a csicseriborsót, a sárgarépát és a burgonyát. Kicsit kevergetjük, és hozzáadjuk a zsírtalanított zöldséglevest.

- Megjavítjuk az ízt, és együtt hagyjuk még 5 percig főzni. Ha nagyon besűrűsödik, adhat hozzá egy kevés húslevest vagy vizet.

Tálaljuk így vagy kevés barna rizzsel.

Remélem, hogy tetszett ez az egyszerű és finom curry zöldség recept, és otthon elkészíti!

ROSZTOTT CSIRKE SZENGEDÉLYES GYÜMÖLCSÖKKEL és SPINCSBEN

Hozzávalók 4 fő részére

- 4 csirkemellfilé

- 100 gramm spenótlevél jól mosott

- 1 pohár passiógyümölcslé vagy narancs helyett

- 1 csésze teljes kiőrlésű liszt

- Olívaolaj, lehetőleg extra szűz

- Finoman apróra vágott bazsalikomlevél

- Szerecsendió ízlés szerint

- Reszelt parmezán sajt, egy evőkanál

- 1 csésze sovány tej

- Bors ízlés szerint

- Csipet só, opcionális

- Nagyon jól keverje össze a lisztet a tejjel

- Adja hozzá a passiógyümölcs (vagy narancs) levét és keverje össze

- Egy serpenyőben külön megpirítjuk az apróra vágott hagymát az olívaolajban, hozzáadjuk a mártást, és mindent kevergetve apránként hozzáadjuk a parmezán sajtot, és kevergetve hozzáadjuk a szerecsendiót, az apróra vágott brokkolit és az apróra vágott bazsalikomlevelet, és mindig megpároljuk.

- Sózzuk, borsozzuk, majd kapcsoljuk ki.

- Megsütjük a grillezett csirkefiléket, és a tetejére mártással tálaljuk.

MANGO, SZENVEDÉLY GYÜMÖLCSÖK ÉS JOGURT Rázza fel

Helyettesítheti a reggelit, vagy könnyű harapnivalóvá válhat reggel közepén vagy délután.

Hozzávalók: 1 adag

- 2 csésze érett mangó hámozva, kockára vágva

- 1 csésze passiógyümölcs maggal

- 1 csésze cukrozatlan, alacsony zsírtartalmú joghurt

- 2 evőkanál méz

- 12 mentalevél

- Verje fel a mangót a passiógyümölcs, a joghurt, a víz, a méz és a 8 menta levél mellett, amíg krémes folyadékot nem kap.

- Két-három órán át hűtőszekrényben tároljuk.

- Tálaljuk hűtötten, külön poharakban, és díszítsük a maradék mentalevelekkel.

Ha nincs passiógyümölcs, akkor helyettesítheti egy másik választott gyümölccsel.

Továbbiak a Cuba of Cuba-ból

  • Receptek és tippek időseknek
  • Kulináris a demenciában szenvedő idősek számára
  • Főzés receptek allergiások számára
  • Főzés receptek a sportolók számára
  • Tanulók receptjei
  • A legjobb receptek a székrekedés leküzdésére
  • Egészséges receptek cukorbetegek számára
  • Vesekő betegek és megfelelő étrendjük
  • Ideális étrend szerzett immunhiányos szindrómában szenvedő betegek számára
  • Vashiányos vérszegénység és diéta annak megelőzésére
  • 1
  • két
  • 3
  • 4
  • 5.
  • »

Tudnom kell, hogyan kell elkészíteni a kínai mamoncillo-levet