Maria Celeste Nessier (*) | Ma a jövő csapatának - UCSF (**)

ellaposodásához

Homo Pandemicus leült az asztalhoz. A bolygó hatókörének megszakadása (Enrique Dussel filozófus számára "az egyetemes tudatosság első csapása") mélyítette a régi problémákat, és összehozta a közelmúlt megtermékenyülését az élet különböző területein. Talán az élelmiszereket illetően a járvány feltárta az élelmiszer és a környezet közötti belső közösséget, erre a kényszerű hibernálásra azért volt szükség, hogy rájöjjünk, hogy az étrend a klímaváltozással való bűnrészesség. Olyan válás, amelyet az ellentmondó preferenciák játéka, vagy az elválasztásra, szétválasztásra, ágazatokra való kóros hajlam kényszerít vagy vakít el, amellyel hajlamosak vagyunk megérteni a világot, megérteni önmagunkat.

És ez egyszerűen nem nulla összegű játék. A tűrhető (vagy kezelhető) és a fegyelmezetlentől (vagy ismeretlentől) elválasztó vékony piros vonalat a mikroszkopikus élet keresztezte, világot és rendszert téve a lábai elé, és olyan mellékhatásokkal, amelyek még messze nincsenek megfejtve. Volt, aki marginálisan vagy félénken figyelmeztetett, hogy a kötél túl szoros. Egyes szereplők egy ideje elítélik, hogy a termelés és az étkezés módját felül kell vizsgálni, naivnak kell lennie.

Ebben a világkísérletben, ahol az epidemiológiai nyelv átjárta a hétköznapi polgár életét, és megismerhettük a görbéket, Ro-t, fennsíkokat, karantént, fázisokat, hatékonyságot; Elfelejtettük, hogy korábban csendes járvány volt, amely az éves növekedés ütemében növekedett, de nem gyűjtötték össze a szükséges marketinget és figyelmet.

Van egy görbe, amely 1975 óta megháromszorozódott világszerte, és amelynek fennsíkját messze nem érjük el. Van egy görbe, amely a COVID-19 görbével keverve súlyos és súlyosbítja a túlélést. Van egy görbe, amelyben minden 10 felnőttből 7 és 10 iskolás korú fiú és lány számít Argentínában. Ez a görbe még egyetlen országban sem lépett be csökkenő tendenciába, és ma tapssal fogadják azokat, akiknek legalább sikerül stabilizálniuk. A normálnál nagyobb súlyú "másik pandémia", amely bizonyos címkék előtt (szegény, migráns, nő, bennszülött emberek ...) terjed.

Napi görbénk koronavírussal kezdődött egy wuhani piacon, most azt kérdezhettük magunktól: Hogyan keletkezett a másik, láthatatlanná tett görbe? Mindkét görbe lehetővé teszi számunkra, hogy lehetővé tegyük a választ: van egy élelmiszer-rendszer, amelynek minden szakaszában vannak repedései: megszakadt ellátás, hozzáférési válság, a helyi gazdaságokat romboló gazdasági protekcionizmus, az élelmiszeripar koncentrációjának és társulásának folyamata, az élelmiszer-termelés hogy a betegek ápolása helyett. Van olyan táplálékrendszer, amely annyira perverz, hogy ami halott, az többet ér, mint ami él. Lehetséges lehet egy olyan cím, mint "légzőkészülék az élelmiszer-rendszer számára".

A COVID-19 külön táblákból álló vitát indított el: míg egyesek visszatértek a konyhájukba, hogy időt öltsenek, mások az étkezés nélküli órákat számolták. Így egy vagy másik asztalnál ülünk, felelősséggel minden részen, de az élelmiszer-egyenlőtlenséget a legtisztább formájában tükrözzük. Néhányan új edényekkel próbálkoztak, mások pedig az üres edényt bámulták. Nem tudom, melyik asztalnál ülnek, de igen, az biztos, hogy a kettő egyikében sem lehet kényelmes vagy nyugodt. A világjárvány általánossá vált sebezhetőség. Becslések szerint 265 millió ember növekedése szól, akik étkezés nélkül fognak lefeküdni a világon, ami eldobja az elmúlt 20 évben elért eredményeket.

Ebben a nem ösztönző forgatókönyvben a közös jólétet nem rontó válaszok felügyelete marad ránk. Ahogy Naomi Klein sokkelméletében rájön, hogy könnyen szem elől téveszthetjük azt, amit opportunistának neveznek, ugyanúgy meg kell különböztetnünk a menekülési útként kipróbált recepteket azoktól a problémáktól, amelyeket olyan közelről mutattak be összekapcsolva.

Argentína régóta és nemrégiben reagál az éhségválságokra, de ezek nem mentesek a sértéstől: alacsony tápértékű (már ultrafeldolgozottnak nevezett) élelmiszereken alapuló élelmiszersegély, az élelmiszerek dematerializálása, mert a beavatkozások nem védik a dinamikát hagyományos fogyasztási cikkek (a szomszédos üzletek nem működnek posnettel), dehidratált élelmiszeradagok, amelyek alkalmasak lehetnek egy vészhelyzetre, de hosszú távú folyamatok során eltörlik a kultúrát és depersonalizálják a hazai ételkészítést, az élelmiszeripari vállalatok magánérdekének implicit védelmét, amely álcázza az a jövedelem megőrzése, mint a vállalati társadalmi felelősségvállalás, az ágazati vállalkozásokat népszerűsítő és összeférhetetlenségtől mentes tudományos hozzájárulások, a családi gazdálkodásból származó termékek szállítási logikájának hiánya ... és a biztosítás hiányzik még néhány.

Ezek olyan válaszok, amelyek krónikussá válva megalapozhatják az étkezés bizonyos epigenetikus átvitelét. Más szavakkal, a beavatkozás soha nem a megfelelő élelmiszerhez való emberi jog perspektívájának valódi felismeréséből indult ki. A tapasztalatok ellenére nem sikerült újítanunk vagy tanulnunk a megvalósított beavatkozásokból.

A kezelést felül kell vizsgálni. Eddig a táplálkozási szükségletek piacon történő megoldása nem a természetet vagy az életet szemléli. Meg kell értenünk a túlsúlyt, mint kollektív problémát, és feltételeznünk, hogy az átlépi az orvostudomány határait. Egy olyan probléma, amelyet ökoszisztémásnak ismerünk el, de távol állunk attól, hogy integrált szempontból kezeljük, és hogy ne kapjuk helyre a közösségi dimenziót. Nép nélkül nincs üdvösség, ezt nem hagyjuk testvériség nélkül.

Chesterton egyszer azt mondta, hogy soha nem látott emlékművet egy bizottságnak, és ez talán generációnk radikális, hősies és forradalmi változása lehet, a képernyők és a lájk érzéstelenítéséből felébredve, a néző kényelméből futva, és gördülékenyen. ujjaival az asztal szolgálatába áll, és újból jelzi önmagunk és a természet összekapcsolásának módjait. Folytassa a többes és tartós megállapodás ösztönzését arra, hogy generációk közötti nagylelkűséggel válaszoljon, és megváltja az emberiséget e jelzálogból.

(*) Magister táplálkozástudományi kutatók a Chilei Egyetemen. Az UCSF Egészségtudományi Iskola táplálkozási alapképzésének koordinátora

(**) Hoy Para el Futuro az UCSF közösségéhez tartozó szakemberek közötti interdiszciplináris csoport, amelyet a pandémia egyes esetekben feltárt és más esetekben elmélyített problémák mozgósítanak, és amelynek célja a reflexió terének létrehozása, amely lehetővé teszi a társadalmi-társadalmi gondolkodást. társadalmunk gazdasági és szellemi kihívásai a világjárvány utáni forgatókönyvben, átfogó és átfogó szemlélettel az emberi együttélés új paradigmájának keretein belül.