Az elmúlt években megalkották a "mediterrán étrend" fogalmát, amely kezdetben kifejezi a mediterrán térségben élő emberek étkezési módját. Ezt a fogalmat azonban nemcsak az étkezés egyik módjaként kell értelmezni, hanem társadalmi formákként, családi struktúraként és munkaritmusként is. De ha a bejelentettre összpontosítunk, megfigyeljük, hogy ez két fogalmat tartalmaz: étrend és földrajzi tér.

étrend

A mediterrán étrend egy Keys professzor és munkatársai által a második világháború után rendezett tanulmányból származik, amely a koleszterin és a szív- és érrendszeri megbetegedésekben való részvétel kapcsolatáról szól, és amelyet Olaszországban, Jugoszláviában, Görögországban, Hollandiában, Finnországban, az Egyesült Államokban és az Egyesült Államokban végeztek. Japán. Ebben a munkában arra a következtetésre jutottak, hogy a Földközi-tenger térségében és Japánban (halfogyasztásuk miatt) a szívbetegségek alacsonyabb gyakorisággal fordulnak elő, mint Európa és az Egyesült Államok országaiban.

E tanulmány eredményeként a "mediterrán étrend" fogalmát reklám állításként használták, és kevésbé érdekes tény fordult elő: bár Spanyolország érintőlegesen avatkozott be, a hatóságok és az és a spanyol gasztronómia propagandajátékává változtatták. De igazság szerint a "mediterrán" koncepció azt jelentené, hogy a Mare Nostrum medence minden lakójának ugyanaz az étkezési modellje lenne, ami messze van a valóságtól. Ilyen módon, ha megnézzük a La Cerdaña spanyol és francia régióban végzett vizsgálatokat, azt találjuk, hogy a takarmányozás csak néhány kilométer távolságban egyértelműen változó.

Az XPERO ALx mindent jelzett, ma a mediterrán étrend eszméje továbbra is az étkezés módja maradt a déli part menti országokban: Spanyolországban, Franciaországban, Olaszországban, Görögországban és Portugáliában, amelyek gasztronómiájában a növényi olajok dominálnak, különösen az olíva. Összefoglalva pedig olyan étrendként, amely az élelmiszerek azonosítására a trilógiát tartalmazza: búza, szőlő és olajfa, bár hozzá kell adni az állati fehérjét, amelyet főleg három faj képvisel: juh és sertés.

Noha „szigorúan” a mediterrán étrend egy orvosi vizsgálat eredményeként származik, a zöldségek és állati termékek kiegyensúlyozott étrendjének kell lennie az ideális étrendnek, függetlenül attól, hogy milyen minősítést adunk neki. Igaz, hogy a telítetlen vagy "jó" zsírban gazdag ételeknek (lásd az olívaolajat) felül kell érvényesülniük a telített vagy a "rossz" zsírokkal szemben, amellett, hogy tartalmazniuk kell egy adag adagot, amely gabonaféléket szolgáltat, megkönnyítve a bélrendszer működését. . És ha arra a következtetésre jutunk, hogy a mérsékelt borfogyasztás előnyös a szív- és érrendszeri fiziológiában, akkor arra a következtetésre juthatunk, hogy a mediterrán étrend a sok más étrend mellett a legmegfelelőbb.

De sok más dologhoz hasonlóan a hatóságok, a média és a diéta tagjai általában túlságosan is használják, pontosabban bármely pillanatra, termékre és helyzetre használják. Ez a veszélye, és valójában létezik, és több példát is találunk. Visszaélés vagy visszaélés esetén a fő gondolat romlik, miközben félremagyarázzák. A mediterrán étrendet csak azokban az esetekben szabad alkalmazni, ahol ez közvetlenül kapcsolódik fogalmi eredetéhez, és nem csavarjuk el kanyargósan hamis érdekek miatt.