A szakács továbbra is megdönti a Michelin rekordjait, és megkülönbözteti a bilbaói és lisszaboni projektjeit. Gipuzkoa fenntartja 18 csillagát, hullámvölgyek nélkül. A kantabriai „El cenador de Amós” belép a „triestrellados” klubjába, ahol Arzak, Akelarre és maga Berasategui követi
Martín Berasategui továbbra is legyőzi a Michelin. A San Sebastian-i szakács most hozzáteszi tizenkét csillag: a Guide szerdán, Sevillában bemutatott új kiadása az első csillagot két új projektnek adományozza a Berasategui gyárban: az Ola Bilbaóban és az ötven másodperc Lisszabonban. Ez a két új megkülönböztetés hozzáadódik a szakács már meglévő tízéhez: három Lasarte „anyaházában”, további három barcelonai Lasarte-ban, kettő a tenerifei Abamában, egy a donostiai Eme Be Garrote-ban és még egy a Oria de Barcelona.
"Fogadok, hogy kőbányát építek, csapatokat alakítok és bizalmat adok a fiataloknak, és ez a csillagok összege a díj ezért a kollektív munkáért" - mondta Berasategui Sevillában. Izgatott, beszédes, körülvéve a sajátjával és természetesen, anélkül, hogy abbahagyná a "bot" kiabálását, a szakács egy olyan gála nagyszerű karaktere volt, amelynek másik különleges főszereplője volt: séf, Jesús Sánchez, El Cenador de Amós-ból, A kantáviai Villaverde de Pontones kisvárosban elért harmadik csillagát, és belépett a nagyszerű éttermek kiválasztott klubjába, ahol a guipuzcoiak folytatják Arzak, Akelarre és maga Berasategui.
Gipuzkoa Michelin-csillagai
Gasztronómiája Gipuzkoa fenntartja 18 csillagát, magasságok vagy mélypontok nélkül. Tehát ezekkel a 'triestrelladókkal' folytatják megkülönböztetéseiket Mugaritz kettővel, Y az egyik a Zuberoa de Oiartzun, az Alameda de Hondarribia, az Elkano de Getaria, Donostia-ban pedig Kokotxa, Mirador de Ulía, Eme Be Garrote és Amelia élvezi Paulo Airaudo, amely a hónap végén bezárja kapuit jelenlegi helyén, a Calle Prim-en, hogy az új Villa Favorita szállodába költözzön La Conchában.
Az egyetlen újdonság Gipuzkoa számára a «Bib Gourmand» kategóriában volt, amely megkülönbözteti a legjobb minőség-ár arányú helyeket. El Zeria, a San Pedro de Hondarribia utcában, bekerül a listába, amelyben már létezett Pasai Donibane Txulotxo, Gros Galerna és Grosban a Topa is, az Andoni Luis Aduriz csoportból.
Berasategui: «Fogadok a kőbányára és a siker a csapatmunka eredménye»
Mitxel ezquiaga
Az új útmutató tizenegy háromcsillagos éttermet hoz létre Spanyolországban és Portugáliában, 36 éttermet kettővel (ebből hat új), 194 éttermet egy (23 új) és 302 Bib Gourmand éttermet (56 új). Az ellenőrök szerint El Cenador de Amos belép a három csillag csoportjába "az érzelmek fáradhatatlan keresése miatt, a legnagyobb tiszteletben tartva a kantabri ízeket". Dani Garcia étterme bezárása után felhagy azzal a legnagyobb különbséggel, hogy más projekteknek szentelje magát.
Hat új "két csillag"
Ahol átfogó hírek vannak, a kétcsillagos kategóriába tartozik. Az újak az Szög Barcelonától, ahol Alberto Durá séf Jordi Cruz "parancsára" dolgozik; Noor, Córdobában, Paco Morales-szel és az andalúz konyha áttekintésével; Skina, Marbellában, "Ahol a fiatal szakács, Mario Cachinero kreatív konyhát épít, amely a hagyományos andalúz szakácskönyvet fejleszti"; a Bardal de Ronda, Malagában, Benito Gómez séf és El Poblet, Valenciában, amely ötvözi a Quique Dacosta klasszikus ételeit és Luís Valls séf ételeit. Portugáliában a második a Casa de Chá da Boa Nova étterem Leça da Palmeirában, tíz kilométerre Portótól, Rui Paula séftől.
A Zeria de Hondarribia belép a Bib Gourmandbe, ahol a legjobb viszony áll a minőség és az ár között
Az Ola de Bilbao mellett az Alma de Pamplona szálloda „Könyvtára” kapja az első csillagot
Nál nél Az első csillagok "gátja" az Útmutató ígérete kiemeli "a vadon élő zöldségek és fűszernövények iránti elkötelezettséget, amelyet Leandro Gil fiatal szakács tett a könyvtárban, az Alma szállodában, Pamplonában". Szintén az andalúziai Dama Juana Juan Aceituno séftől Jaénban és Mantúában, Izrael Ramos séftől Jerez de la Fronterában, valamint a valenciai La Salita Begoña Rodrigo séftől Valènciában, valamint Tula Borja Susillo séftől Xàbia-ban. A Baleár-szigeteken csillag van Voro számára Canyamelben, Mallorcán és Es Tragónon az Ibizán, Sant Antoni de Portmanyban. A Kanári-szigeteken első csillagukat kapják: La Aquarela de Arguineguín, Germán Ortega és Los Guayres en Mogán, Alexis Álvarez. Barcelonában megkapják az Aürt-et, a Hilton Diagonal Mar szállodában és Jordi Artal a Cinc Sentits-t, valamint Madridban a „99 KO sushi bár” és a „Gofio by Cícero Canary”. El Magoga de Cartagena, az Arzuaga de Quintanilla de Onésimo szálloda műhelye; Salou Deliranto, Toledo Iván Cerdeño és Torrenueva El Retama (Ciudad Real) töltse ki a listát.
Több információ
Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket