Cordova
La Cantina de Miguel Cím: Calle Reyes Católicos, 5. szám Telefon: 957 05 38 44
Miguel Ángel Pérez és Estela Hermoso, a La Cantina de Miguel tulajdonosai. grafikus riport: jordi vidal
A La Cantina de Miguel munkacsoportja.
A munka frenetikus tempója sok esetben olyan bonyolult dolgot bonyolít, mint otthon ebédelni és kiegyensúlyozottan csinálni. Egyre több ember kénytelen csökkenteni az ebédszünetet. Szerencsére Córdoba egy olyan város, amelynek vendéglátóipara nagyon változatos megoldásokat kínál. Természetesen a mindennapos otthonról való étkezés mindig bonyolult, ha azt szeretné, hogy diétája ne szenvedjen.
A kiegyensúlyozott étrend keresésének megoldása, amely kombinálható a sok ember által elszenvedett magas munkarátával, a La Cantina de Miguel csodálatos megoldásként jelenik meg. Ez a vállalkozás, amely tavaly áprilisban nyitotta meg kapuit, Miguel Ángel Pérez és Estela Hermoso, a vendéglátó hagyományokkal rendelkező Cordovan család házaspárjának munkaprojektje, amely minden erőfeszítést megtett annak érdekében, hogy hírnevet szerezzen magának a város központjában ( a Reyes Católicos utcában találhatók), házi készítésű ételekre és ízekkel teli.
A hagyományos és bonyolult kidolgozású konyha a vállalkozás erős pontja
A hétköznapokon 08:00 és 17:00, valamint szombaton 09:00 óra között nyitva tartó La Cantina de Miguel olyan reggelit kínál, amelyben a különbséget a termék minősége adja. Mint maga Miguel Ángel Pérez mondja, "kézműves kenyér, jó kávé, jó olaj, jó sonka mellett döntöttek. Röviden, hogy találjanak valamit, ami jobb, mint az ügyfél számára az átlag." Ez valami nagyon észrevehető, például a kiváló minőségű sonkánkban és a kávéban, de az extra szűz olívaolajban is, amelynek mindig két lehetősége van: az egyik a Baena, a másik a palmai del Río ". Ezek a jó termékek és a hely elhelyezkedése egy központi területen lehetővé tették, hogy néhány hónap múlva a La Cantina de Miguel az a hely, ahol sok kordovai ember naponta reggelizik.
Valami hasonló történik délben, köszönhetően Miguel Ángel és Estela jó konyhájának. "Az ételeink mind házi készítésűek. Amikor például pörköltet eszik, észrevehető a kidolgozás. Szeretnénk ebben különbséget tenni, apránként, alacsony lángon készített ételekkel, amelyeknek ez az íze van" - mondja Miguel Ángel, aki kiemeli különlegességei közül a marhahús bélszínt, makkkal táplált ibériai zsákmányt, szarvas szósszal, orza karaj vagy üstöt.
A pörköltek fontos szerepet játszanak a konyhában. "Az étlapunkban, amelyet hétfőtől péntekig tartunk, mindig van legalább egy pörköltünk, mert ez olyasmi, amelyet ha otthonról kell elfogyasztania, akkor általában hiányzik" - mondja Estela. A menü ára 9,95 euró, és tartalmaz egy első fogást, egy másodikat (mindig az első három és a második három változata közül választhat), kenyeret, italt és desszertet, házilag is elkészítve és házban készítve.
Ezen lehetőség mellett a La Cantina de Miguel változatos étlapot kínál, amelyben kiemelkednek a Córdoba hagyományos receptjei, mindazzal a házi készítésű érintéssel, amely megkülönbözteti a konyhát, amely a legjobb íz keresése előtt előkészített. Olyan filozófia, amelyet ügyfelei nagyra értékelnek, akik ebben a szakmában megtalálták a tökéletes étkezési módot otthon.