Callezuela Asztúriában 89 lakosú város és a 16. szám alatt található bár a templom közelében, amely legendává kíván válni. Valami hasonló Mekka, a kanálétel hazája. Az istenek olimpiája a hagyományos konyha szerelmeseinek. A klasszikus menüt hirdető plakáton elolvashatja: "Ma megvan, amit minden nap csinálunk". És a "lo de todos los dias" a La Tenada étteremben, amelyet Isabel Alonso 1981 óta üzemeltet, a legkülönlegesebb menü, amely a spanyol földrajz egész területén megtalálható: hat meghatározott étel, három desszert, kávé és lövés. Nincs "kóstolás". Egy olyan egész, amelyben nincs hely a választásra. A központban található gyöngyfesztivál csak a bátrak számára készült. Fájdalomra. Amíg nem törtem ki. - És nagyon gazdag criancina bor - mondja a szakács. "És kenyér".

menüje

Így minden nap - "hétfő kivételével, amikor bezárunk" - Isabel a nap étlapját kínálja vendégeinek: 1) káposztafazék házi compango (chorizo, vérkolbász, sonka és szalonna) kíséretében, 2) karaj házi falusi tojással és burgonyával, 3) picadillo rakott, 4) asztriai pacal, 5) szoptató bárány és 6) párolt marhahús. Desszertként La Peral sajt (kék) birsalmával, frixuelos torta rizspudinggal vagy fagyasztott sütemény - "itt van választási lehetőségünk, bár ha egy nagy csoport jön, akkor mindháromat közvetlenül elveszem"-. Ha még mindig tud lélegezni, és a köldök nem hagyta el a pályáját, a feladatot egy pörkölt kávéval és a ház törkölyével fejezi be.. Az Ön ára: 22,50 euró.

- És ezzel fedezi az ilyen mennyiségű étel költségeit?

- És ennyit, fiam. A trükk az, hogy itt mindent megcsinálunk, a hagymák orvvadászatától a pacalig. Az alapanyag a földről származik, és a levél miatt nincsenek komplikációink.

Egy olyan országban, ahol a napi menü a gasztronómia harmadik részlegének számít, a marginalizálva a leghíresebb útmutatóktól, a La Tenada egyike azoknak,ritka madár, amely ellenáll a négyzet alakú lemez inváziójának. Egy hagyományos spanyol bár, amelynek terítője papírterítőkkel és fapadokkal rendelkezik, és nagyszerűen és nagyvonalúan megérti az ételeket. Fukar nélkül.

A szakács szerint az ilyen gasztronómiai kihívásokkal való szembenézés kulcsa abban a pillanatban rejlik, amikor az ember elkészíti a csillagtálat, a káposztaedényt. "Az emberek általában nagyon szeretik, és ha megismétlik, akkor bosszantják". Nincs emberi módszer a következők kezelésére. "Rendet rakunk és általában megkérdezzük, főleg a kisebb asztaloknál:" Itt maradsz, vagy befejezted? Ha azt mondják nekünk, hogy "idáig", akkor egészen ide. És általában engedményt adunk " - biztosítja Isabel.

Néhány éve a csörlő egyik falán remekül ragyog a kiválósági bizonyítvány, amelyet a TripAdvisor odaítél a helyieknek, amit kapnak "folyamatosan kivételes utazói vélemények". Ez "legalább ötből négy". Egy egyszerű „séta” az internetes étteremről szóló megjegyzésekkel megerősíti a kezdeti hipotézist.

Diego306: "Meghalni próbálkozva. Ez az oldal kihívást jelent. Lehetetlen befejezni mindent, amit rád raknak. Rendkívül jó és bőséges."

Fidel_Ocampo: "Jó kezelés és nagyon jó ételek. Lehetetlen mindent befejezni, menü opció nélkül, mivel az ajtóig jelzi:" Menü, minden nap ".

Anabele07: "Hagyományos étterem zárt menüvel. [.] Ez sok étel nagyon jó áron. Gurulni megy, ha meg tudja enni az egészet."

Forocoches-ban, ahol a La Tenada éppen egy hete jelent meg egy bejegyzésben, a következőképpen keresztelték meg: az ország "legvadabb menüje" és a szálában szereplő shurmanok megvetése több mint 1200 hozzászólást adott. Közülük néhány, amelyben Isabelt kérik, hogy fejezze be a göndör göndörítését: "És inni: cachopo".

Egy régi istálló, amelyet a királynő meglátogatott

A hely emelkedése ellenére La Tenada 35 évvel ezelőtt született "tapasztalatlanság" eredményeként. Az Alonso család régi istállója összeomlott, és a 24 éves Isabel a bár és az eredetileg falusi bár kályhája mögé került. - Fogalmam sem volt, mi az, hogy főzni vagy bárot vezetni, mi lenne, ha megtudnám., kommentálja a Club de las Guisanderas ezen tagját.

Abban az időben sétálók és városlakók érkeztek a létesítménybe, akik egy jó házi ételt akartak élvezni. "A káposztás edényt, a pacalt és a bárányt kezdtük. Minden pörkölt." Mindazonáltal, Hamarosan rájöttek, hogy az ügyfelek kielégítéséhez "még egy kis ételt" kell tenniük. "Egyedül voltam a konyhában. Néhányan egy dolgot kértek tőled, mások pedig mást. Tehát, hogy elkerüljem a nagy felhajtást, tiszta seprést hajtottam végre." A plébánia kalibrálásának első évei után ez az asztriai nő elindította a hat fogásos menüt, amelyet ma is fenntart, és amely lehetővé tette számára, hogy szinte zarándokhely legyen egy olyan régi technikának köszönhetően, amilyen tévedhetetlen: szájról szájra.

- De vajon a Camino de Santiago-i zarándokok áthaladnak-e Illason? Ez egy átjáró hely?

- Nem nem nem NEM NEM! Sem Santiagóé, sem Santiagaé. El kell jönnie valamiért Illashoz.

Ez "valamiért" sikerült az akkori Letizia hercegnőt Callezuelába vinni Ez volt a nap menüje a La Tenadában. "Bemutatkozott, aki nem ismerte a várost, 14 másik emberrel együtt. Nagyon kedves. Letettük a gyöngyöt az asztalra, mint mindenki más, és nagyon jól ettek "- mondja büszkén.

Ez volt a végső lökés egy sávra, ami a helyzetet tovább rontja a koleszterin céh székhelye és rendszeres találkozóhelye Avilésből. Gasztronómiai kulturális egyesület, amely 12 évvel ezelőtt kezdődött egy serpenyős zöldség fazékának hevében, és amely ma az asztriai termékek és konyha népszerűsítésének szenteli a "jó koleszterin" előnyeit.

"A legnagyobb elégedettségünk az, hogy elégedett vagy", olvasható a La Tenada egyszerű és régi weboldalán.

- Elégedett, ami elégedett, megértem, Isabel, hogy az ügyfeleknek meg kell maradniuk. De valóban képesek-e az emberek mindezt befejezni?