Táplálás

A zeller nem képes csodát tenni

gondoltad

Rocío Navarro Macías

Túlzottan vonzó ötlet, bár nem reális, ha azt gondoljuk, hogy egy étel bevitele inkább kivonható, mint hozzáadható. A zeller gyakran az élen jár, és saláta, hagyma, uborka és néhány citrus következik. Ezeknek az ételeknek hasonló a táplálkozási profilja: alacsony kalóriatartalmú, magas rosttartalmú, és a víztartalom meghaladja a 90 tömegszázalékot..

Az Amerikai Egyesült Államok Dietetikai és Táplálkozási Akadémiájának az eatright.org honlapja szerint ezek az alacsony kalóriatartalmú ételek és zöldségek a kiegyensúlyozott étrend fontos részét képezik, de önmagukban hiányoznak az egészséges test fenntartásához szükséges tápanyagok, beleértve a fehérjéket és zsírokat.

A „negatív kalória” fogalom olyan élelmiszerekre vonatkozik, amelyek megemésztéséhez több energia szükséges, mint amennyit önmagának biztosít. "

"Annak ellenére, hogy ez egy olyan koncepció, amelyet a tudományos közösség nem fogad el, olyan élelmiszerekre utal, amelyek emésztése több energiát igényel, mint amit nyújt" - mondja Sara Martínez, az Alimmenta dietetikus-táplálkozási szakembere.

Igen, az evés kalóriát éget

Ez az étel termikus hatása (ETA) vagy az étrend által kiváltott termogenezis néven ismert. "Utal valamire az élelmiszerek fogyasztásával, emésztésével és felszívódásával járó megnövekedett energiafelhasználás”, Mondja a táplálkozási szakember. Ezért az összes energiafelhasználás a nyugalmi állapotban elfogyasztott energia, az étkezésből származó és a fizikai aktivitás által termelt energia összege.

Egy ülő embernek, akinek napi energiája 1840 kalória, 90 és 270 között kell lennie az élelmiszer megemésztéséhez

Dr. Donald Hensrud, a Mayo Klinika szerint pedig az általunk fogyasztott emésztés és tárolás a teljes energiafelhasználás 5–15% -át teszi ki. Tehát egy ülő embernek, akinek napi energiája 1840 kalória, 90 és 270 között kell lennie az élelmiszer megemésztéséhez - írja az American Academy of Nutrition and Dietetics.

Vannak olyan ételek, amelyek több munkát igényelnek?

"Ezt a koncepciót még mindig vitatja a tudományos közösség. Testünk energiatakarékos, vagyis az energiafogyasztást a napi kalóriabevitel függvényében igazítja”- mondja Martínez, aki rámutat bizonyos összetevők létezésére, amelyek meghosszabbítják az ételek termogén hatását.

Az általunk fogyasztott emésztés és tárolás a teljes energiafelhasználás 5-15% -át teszi ki "

Egyes tanulmányok, például a Kanadai Laval Egyetem tanulmánya szerint a chili növelheti az energiafelhasználást a kapszaicin (a fűszeres ízért felelős molekula) hatása miatt. "A kávéban és más teákban, például zöldben, fehérben vagy oolongban jelen lévő egyéb anyagok, például koffein, Emellett növelhetik az anyagcserét és elősegítik a zsírok oxidációját vagy égését is", Hangsúlyozza a dietetikus.

Minden kalória ugyanúgy jár el?

A kalória egy energiaegység. Tudományos szempontból úgy definiálják az a hőenergia-mennyiség, amely egy gramm víz hőmérsékletének 1 ° C-kal történő emeléséhez szükséges, normál nyomáson.

A chili növelheti az energiafelhasználást a kapszaicin (a fűszeres ízért felelős molekula) hatására

"A priori minden kalória egyenlő, vagyis ugyanazt az energiát szolgáltatják. Az emberek azonban sokszor az ürítésről vagy a szemétről beszélnek, amelyek nagyon alacsony tápértékű ételekből származnak, például üdítőkből, ipari süteményekből és alkoholos italokból, amelyek sok kalóriát és nagyon kevés tápanyagot tartalmaznak ”- magyarázza Martínez.

Amint a szakember állítja, a szénhidrátok és a fehérjék 4 kcal/g, a zsírok 9 kcal/g és az alkohol 7 kcal/g mennyiséget adják. A zellert illetően az úgynevezett „negatív kalóriatartalmú” ételek királya 1,6 kalóriát tartalmaz grammonként, a testnek nem kell többet szentelnie, mint amennyit a zöldségek hozzájárulnak annak feldolgozásához.

Az üres vagy szemetes kalóriák azok, amelyek nagyon alacsony tápértékű ételekből származnak "

„A kevés ételen alapuló extrém étrend követése a szervezet számára fontos tápanyagok elvesztését okozhatja. A sikeres fogyás kulcsa az egészséges életmód, amely magában foglalja a kiegyensúlyozott étrendet és a rendszeres testmozgást.”, Ajánlja Hensrud.