A neurotoxikológusok azonosítják azt a négy növényi eredetű ételt, amelyek a világ legnagyobb neurológiai problémáit okozzák.

A nyugati étrend, a fejlett országokban túlsúlyban van, gazdag zsír, Só, cukrok Y ultra-feldolgozott élelmiszerek, amellett, hogy elhagyja a termelését a környezeti lábnyom hatalmas. A komisszió EAT-Lancet nemrég támogatta anövényi étrend„mint fenntartható és egészséges erőforrás: nemzetközi szakértők felkérést kaptak, hogy vizsgálják meg azokat az ipar előtti kultúrákat, amelyek tápanyagok sokaságát nyerik zöldségekből, gyümölcsökből és gabonafélékből, minimális ráfordítással az állati fehérjére.

zöldséget

Kapcsolódó hírek

Új munkája azonban neurotoxikológusok az Oregoni Egészségügyi és Tudományegyetemtől (USA) egyszerű, de erőteljes üzenetet indít: "Nem minden növény jó neked"Figyelmeztetnek a hagyományos ételek mitizálódására: ezek a társadalmak gyakran függenek egyetlen növény mit táplálkozási szempontból nem teljes és amelynek hiánya, különösen az éghajlatváltozás okozta szélsőséges hatások következtében, ennek oka éhínségek.

Az éhség arra készteti az embereket, hogy vidékről keressenek más termékeket, amelyekkel megtölthetik a hasukat, és újabb kockázatnak vannak kitéve: neurotoxikus potenciállal rendelkező hagyományos növényi eredetű élelmiszerek, amelyek szintén a spanyolok asztalánál ültek. "Az ötlet az a növények és a gombák nincsenek itt enni. Meg kell védeniük magukat", Magyarázza el Spencer Péter, Neurológiai professzor az OHSU Orvostudományi Karán. "Kémiai védelmi rendszereik festenék a Pentagon arcát".

A Environmental Neurology folyóiratban megjelent munkájukban a kutatók azonosítják azt a négy növényi ételt, amelyek a legtöbb kárt okozják az emberben. Az első a füves o almorta (Lathyrus sativus), más néven:a szegények zabkása"háború utáni spanyol nyelven. Fogyasztása lisztben vagy sült szemekkel ("titok'), vezethet a latyrizmus, izombénulás. A Franco-rezsim 1967-ben megtiltotta az értékesítését, és ma az élelmiszer-polcokra lopakodik, miután átminősítették az állati takarmány összetevőjeként.

Mi a veszélye az almortákon alapuló termékek fogyasztásának? A Spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN) 2018-ban elvégezte a tanulmányok áttekintését, és arra a következtetésre jutott, hogy az almorta zabkása fogyasztásával járó verés kockázata az általános populációban "elhanyagolható" amíg ne haladja meg a 25 g-ot. ebből a lisztből adagonként. Vannak azonban olyan emberek, akiknek nagyobb nehézségeik vannak az anyagcserével neurotoxikus aminosav béta-ODAP, így anélkül, hogy tudnák, nagyobb kockázatot jelentenének maguknak.

Almortas liszt eladó online.

A listán a következő a manióva (Manihot esculenta), amely jobban ismert a spanyol beszélők körében Jukka vagy manióka. A manióka az élelmiszerek alapvető eleme azoknak a millióknak, akik kénytelenek száraz talajt művelni, de aszály, a a növényi kémiai védekezés koncentrációja növekszik miközben mérgező komponensek lemosására és liszt előállítására rendelkezésre álló víz mennyisége csökken. Felhalmozódása révén ezek a vegyületek is okoznak izombénulás.

"Még akkor is, ha ez egy mérgező termék alacsony dózisa, a kumulatív expozíciónak hosszú távú hatása van"- magyarázza egy másik kutató, Desiré Tshala-Katumbay. Ő nőtt fel a Kongói Demokratikus Köztársaság Akárcsak generációjának többi gyermeke, a manióka gyökerét eszik, az elmúlt két évtizedet annak szentelte, hogy megpróbálja korlátozni a mérgező vegyületeknek való kitettséget származási országának étrendjében. A főzés csökkentheti a koncentrációt, de nem szüntetheti meg az abszolút kockázatot.

A lista harmadik és negyedikje gyümölcs: a ackee fa (Blighia sapida), jamaikai nemzeti fa; és a kínai éttermek egyik kedvenc desszertje, a licsi (Litchi chinensis). 2017-ig nem lehetett nyomon követni a kapcsolatot ezen pépes gyümölcs és az a neurológiai betegség, amely pusztítást végzett India elszegényedett államaiból származó gyermekek körében, 40% -os halálozással. Mindkét gyümölcs okozza hipoglikémia nagy mennyiségben éhgyomorra fogyasztva, mint a kisgyermekek esetében, ennek eredményeként agyvelőgyulladás.

"A ételfüggőség növényi komponensek mérgező potenciál Ez alkotja jelentős globális egészségügyi probléma"magyarázzák a szerzőket. Ebben az esetben olyan tényezők együttese, amelyek magukban foglalják az elfogyasztott növény mennyiségét, az azt fogyasztók alapvető rossz egészségi állapotát, valamint a növény relatív elérhetőségét szegénység, éhínség és éghajlat összefüggésében. változás.

A valóság az, hogy a demográfiai nyomás növekedésével és az éghajlat szélsőségessé válásával "muszáj lesz egyre inkább támaszkodjon ezekre a növényekre"Figyelmeztetnek. Ezért arra kell törekedni, hogy ezeket az ételeket olyan módon tudják feldolgozni, amely nem okoz kumulatív károsodást az emberek számára, a kutatás egyik prioritása kell, hogy legyen." Az agykárosodás megelőzése a fő célunk: megtalálni és megérteni a táplálék kémiai okait. és minimalizálja az expozíciót ".