A német gasztronómia világszerte elismert két terméke: a kolbász és a sör, amelyek tökéletesen kombinálódnak.
Ebben a cikkben a Németországban létező kolbászfajtákra fogunk összpontosítani, amelyeket néha gyakran összekeverünk.
A "wurst" szó, amely a német kolbász nevét alkotja, valójában mindenféle húskészítményre utal, akár sertéshússal, akár marhahússal, különféle módon ízesítve. Megtalálhatjuk a végtelen ízű és formájú kolbászfajtákat, amelyek regionális, sőt helyi fajtákkal is rendelkeznek, amelyek eltérnek egymástól.
A következő listában a világ legjelentősebb és legelismertebbjeivel foglalkozunk.
Bierwurst kolbász
A Bierwurst kolbász az erdő különböző gyümölcseivel - borókával és kardamommal - ízesített kolbászfajta-.
Blutwurst kolbász
A Blutwurst kolbász, amint a neve is mutatja, "vérkolbász", vagyis egyfajta vérkolbász, amelyet főzve vagy gyógyítva is fogyaszthat.
Bockwurst kolbász
A Bockwurst kolbász finomra vágott sertéshúsból, marhahúsból, csirkéből vagy pulykából készül, sóval, paprikával és fehér borssal ízesítve. Ez az egyik legvastagabb kolbász - amint a spanyol nyelvet értjük - és általában étkezés előtt főzik.
Bratwurst kolbász
A Bratwurst kolbász alapvető része a hagyományos német étrendnek, ez a fajta kolbász általában nagyon finomra darált sertéshúsból vagy marhahúsból készül, és különböző, a régiónak megfelelően változó fűszerekben pácolt - de szerecsendióban, borsban és még gyömbérben is. Savanyú káposztával főtt és macerált káposzta- és sörrel együtt alkotják a legtöbbször megismételt élelmiszer-témát Németországról.
Frankfurter kolbász
A Frankfurter kolbász az, amely elnyerte a legtöbb nemzetközi hírnevet, bár a német Frankfurternek semmi köze nincs ahhoz a "frankfurti kolbászhoz", amelyet bármely spanyol csemegeüzletben vagy hentesüzletben megvásárolhatunk. A legnépszerűbb recept finomra vágott sovány sertéshúst és szalonnát használ, mindet füstölve az íz fokozása érdekében. Általában vízben forralva készítik.
Wienerwurst kolbász
–A Wienerwurst kolbász korianderrel és fokhagymával ízesített marha- és sertéshúsból készül. Gyakran "bécsi kolbásznak" hívják, bár nem biztos, hogy honnan származik.
Weißwurst kolbász
A Weißwurst kolbász szó szerint "fehér kolbász". Ezt a finom kolbászt marha- vagy borjúhússal, sertéshússal, különféle fűszerekkel és tojással készítik. Ez egy bajor specialitás, és általában fogyasztják - Bajorországban hagyomány volt, hogy reggel tizenegykor "reggelizünk" édes mustárral, bretzel - kenyérhurokkal - és egy jó sörrel.
Most már csak élvezni kell őket, kihasználni!