A laboratóriumban termesztett húson belüli háború még csak most kezdődött, és máris megvan a legfontosabb versenyzője: Fészkel. A világ legnagyobb élelmiszeripari vállalata saját zöldségburgert, az Awesome Burgert dob piacra, amellyel nemcsak nyerni kívánnak ezen a viszonylag új területen, hanem annak kiváltó okai is lehetnek az egész világon.
A Barclay's jelentése szerint, az üzem- és sejtüzlet értéke 2029-ben 140 milliárd dollár lesz, és a hús világpiacának 10% -át fogja képviselni. Emiatt a Nestlé belépése ebbe az üzletbe az egyik legfontosabb mozgalom az ágazaton belül.
Nem csak annyi, hogy a hús, amely nem hús, húsnak tűnik, hanem táplálóbb is lesz
Ma van két nagy résztvevője a hamis húsüzletnek: A húson és a lehetetlen ételeken túl. Az első, 2016-ban született, jó fogadással kezdett bebújni a Whole Foods üzletekbe; míg a második, amely ugyanabban az évben jelent meg, azzal kezdte sikereit, hogy az Egyesült Államok számos éttermében jelen volt.
A Beyond Meat esetében arra összpontosítottak, hogy termékeiket a nagyközönség számára elérhetővé tegyék Carl Jr. üzletekben, szupermarketekben és éttermekben. A maga részéről az Impossible Foods, amelybe jelentős beruházásokat hajtanak végre Bill Gates és Leonardo DiCaprio, megszerezte Az Impossible Burger ma több mint 5000 étteremben van jelen, Legfőképpen a Fehér Kastély, de a szám ugrásszerűen növekszik, amikor ez a hamburger az év végén eléri a Burger Kinget és annak több mint 7200 amerikai éttermét.
Most így jártunk Félelmetes Burger, a Sweet Earth által kifejlesztett, a Nestlé által 2017-ben megszerzett kaliforniai márka által kifejlesztett termék, amely olyan termékek marketingjére összpontosít, mint a "Benevolent Bacon", sőt zöldséges hamburgereket is árusít. A hangsúly azonban soha nem volt a hús kinézetének, állagának és ízének utánzása.
A Beyond Meat és az Impossible Foods sikerét követően a Nestlé újragondolta a zöldségburger megközelítését. Kelly Swette, a Sweet Earth társalapítója így magyarázza: "A zöldségburger következő fejlődése, amint az ügyfél egyre konvencionálisabbá válik, az, hogy a hamburger is hagyományosabbá vagy hússzerűbbé válik.".
Ezért erre a Awesome Burger a válasz., A Nestlé Sweet Earth első olyan terméke, amelyet úgy terveztek, hogy marhának tűnjön és ne olyan ízű legyen, mint növények. De ez még nem minden, a Nestlé nem elégedett meg azzal, hogy vegetáriánus húsa külsejű és ízű, mint a hús, azt akarták, hogy az egészségesebb legyen, mint a húson túl, az Impossible Foods és még maga a hús is.
A Nestlé így állítja, hogy annak receptje A Félelmetes Burger 28 gramm fehérjét és 6 gramm rostot tartalmaz, hogy ha összehasonlítjuk egy átlagos marhahamburgerrel, akkor 20 gramm fehérjét és rostot nem találunk. A Nestlé megemlíti azt is, hogy vegetáriánus húsukban magas a vas- és a C-vitamin-tartalom, és nincs telített zsír.
Az Awesome Burger egyik legfontosabb összetevője a fehérjében gazdag sárgaborsó, és nem tartalmaz szóját, mint például a húson túl és az lehetetlen ételek. A Nestlé elmagyarázza, hogy a borsót a szójabab helyett választotta "a borsó fenntarthatósági előnyei miatt, amelyek elősegíthetik a talaj egészségének növekedését, és hogy helyi szinten is beszerezhetők".
A másik összetevő a búza, amely a Nestlé szerint "biztosítja azt a gyengéd és lédús profilt, amelyet az emberek elvárnak és szeretnének a hústól". Emellett a Félelmetes Burgernek nincs szüksége antibiotikumokra, mivel növényi eredetű termék, amint az a verseny termékeivel történik. Ezzel a táplálkozási profillal, A Nestlé arra számít, hogy a "zöldséghús" a legjobb megoldás a piacon.
A Nestlé arra számít, hogy az Awesome Burger 2019 utolsó negyedévében lesz elérhető kávézókban, éttermekben, üzletekben és szupermarketekben az Egyesült Államokban. Az ötlet az, hogy később világszerte elérhetővé váljon, de ez az egyes országok előírásaitól függ.
Annak ellenére, hogy egyértelműen olvasható, hogy a Nestlé kemény versenytársa lehet a Beyond Meat és az Impossible Foods termékeknek, a valóság az, hogy ebbe az üzletbe történő belépésével egyfajta mindenütt jelen lehet. Ez hosszú távon serkentheti a laboratóriumban termesztett húson alapuló új termékek kifejlesztését és mindenki számára hozzáférhetőbbé tegye őket.