Ez a cikk kizárólag előfizetőknek szól (2)

élet

Iratkozzon fel, hogy korlátlan exkluzív és megbízható tartalmat élvezhessen.

Jelentkezzen be fiókjába, hogy továbbra is élvezhesse tartalmainkat

Ez a cikk kizárólag előfizetőknek szól (2)

Iratkozzon fel, hogy korlátlan exkluzív és megbízható tartalmat élvezhessen.

Ez a cikk kizárólag előfizetőknek szól (1)

Iratkozzon fel, hogy korlátlan exkluzív és megbízható tartalmat élvezhessen.

Kenyér, üdítők, gyümölcslevek, üdítők, sűrített tej és még olyan sörök is, amelyek csomagolásán vonzó nulla szám található. A matematikában nem szabad hozzáadni vagy levonni, de nulla az, amelyre ma sok étel- és italgyártó cég fogad, mert bejelentik a szomjas, éhes vagy vágyakozó fogyasztónak, hogy nulla cukor vagy zsírmentes termékkel néznek szembe.

A FIFCO nemrégiben forgalomba hozta az Ádám és Éva nevű italt, amely szénsavas vizet, alkoholt és vad szeder vagy mandarin ízét tartalmazza. A folyadék átlátszó, csakúgy, mint az üvegpalackja. A tiszta kialakítás közepette jelzik (és kiemelik), hogy 4,0% alkoholt, 80 kalóriát és nulla cukrot tartalmaz.

Az ebbe a sorba tartozó javaslatok látszólag behatolóak a Costa Ricas-i lakosok körében, mivel a piacon az olyan termékek megjelenése, amelyek ígéretet nyújtanak az íz és az élmény garantálására, sokkal hírhedtebbek, de elkerülhetetlen eredendő bűntudat nélkül olyan ital vagy étel fogyasztása miatt, amely eltérne az egészséges étrendjüktől.

Ádám és Éva így születtek, "bűntől mentesek". A többi hagyományosabb termék idővel átalakult, hogy kevés kalóriával, vagy cukor vagy zsír nélkül kínálják változatukat.

2016-ban kísérleti tervet hajtottak végre Costa Ricában egész Latin-Amerikában: vezessenek be egy új formulát a Coca Cola számára, amely egy kis nagyszerű változatot hozott a népszerű ital eredeti ízébe; Ebben az új bemutatóban nem volt cukor, és a vállalat szerint az ügyfelek nem voltak annyira észrevehetőek az ízbeli különbségek.

A Coca Cola egyike azoknak a nagyszerű márkáknak, amelyek csatlakoztak ahhoz a trendhez, hogy alacsony kalóriatartalmú vagy anélkül, vagy hozzáadott cukor nélkül is kínáljanak termékeket.

William Segura, a Coca Cola Közép-Amerika közügyeinek és kommunikációs menedzsere elmagyarázta, miért kezdett a cég kevesebb cukrot vagy kevesebb kalóriát tartalmazó termékeken dolgozni.

"Arra törekszünk, hogy segítsünk az embereknek az egészséges életmód fenntartásában az általunk gyártott italok, az általunk nyújtott táplálkozási információk és az egészséges és aktív életmódot ösztönző programok támogatása révén" - mondta Segura.

A Coca Cola ajánlata meghaladja az ikonikus italt, mivel e márka portfóliójában víz, gyümölcslevek, tej, tea, valamint rendszeres és sportitalok találhatók. Az átalakultak között van természetesen a Coca Cola, amelynek a jól ismert eredeti bemutatón kívül a Light Flavor és a No cukor vagy nulla változatai vannak. Náluk a Fuze Tea sor hozzáadott cukorral és nulla előadásukon is szerepel.

A Lemon & Nada, valamint a Naranja & Nada a vállalat legújabb termékei, amelyeket kezdettől fogva azokra gondoltak, akik gondoskodnak az elfogyasztott ételről, mivel kalóriák és hozzáadott cukor nélkül vannak.

Segura megjegyezte, hogy az egyik kezdeményezés az, hogy kevesebb cukrot használnak receptjeikben, mert "segíteni akarnak az embereknek a fogyasztás ellenőrzésében".

A szóvivő szerint, aki e-mailben utalt a kérdésre, a vállalat nem akarja megmondani a fogyasztónak, hogy "mit igyon", éppen ellenkezőleg, nyitott az "ízlésük és igényeik" alkalmazkodására.

Hogyan alakult ennek a vállalatnak a folyamata, hogy alkalmazkodjon azokhoz a trendekhez, amelyeket a fogyasztó követ az „egészséges” fogyasztási lehetőségek kapcsán?

Segura elmondta, hogy 2018 óta megújították kategóriáikat, mert megértették, hogy az embereket egyre inkább érdekli az egészségesebb életmód, és "sokszor ez azt jelenti, hogy csökkenteni kell a cukorfogyasztásukat".

"Támogatjuk a különféle állami szervek, köztük az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlását, amely szerint az embereknek a napi hozzáadott cukrok fogyasztását a teljes kalóriabevitel 10% -ára kell korlátozniuk" - tette hozzá.

Gisela Sánchez, a FIFCO vállalati kapcsolatokért felelős igazgatója, aki 2008 óta tagja ennek a társaságnak; megjegyezte, hogy a vállalat számára "egyszerű volt" az alkalmazkodás folyamata, amely az élelmiszeripar válaszaként jelentkezik az egészségtelen életmóddal összefüggő betegségek növekedésére, és amely a fogyasztókat "szokásaik javítására" hívja fel.

„Ez egy nagyon pozitív tendencia. Őszintén szólva nem került nekünk lovagolni. Ha jól olvassa a piacot, rájön, hogy az ilyen típusú termékeket jól elfogadják. Az emberek bűntudat nélkül akarnak élvezni. Olyan javaslatot kínálnak, amelynek ugyanaz az íze és ugyanazok a funkcionális jellemzői, de kevesebb kalóriát vagy kevesebb cukrot, zsírt vagy nátriumot tartalmaz. Kétségkívül nyertes javaslat. Nekünk nem volt nehéz. Izgalmas látni, hogy mi történik a világon az egészséges életmód szempontjából. Az innováció pillérünk ”- magyarázta Sánchez, aki kiemeli, hogy ezek a javaslatok és az általuk megvalósított környezetbarát csomagolások elcsábítják a kifinomult fogyasztókat.

2016-ban a FIFCO meghatározta 2020-ra vonatkozó kötelezettségvállalásait, többek között az úgynevezett intelligens fogyasztás támogatását, nemcsak az alkohol, hanem az összes ital- és ételkategória számára.

Innentől kezdve a meglévő termékek újjászületettek, de új, az „egészséges életmódhoz” igazított jellemzőkkel. Közülük egy nulla pillecukor (a Musmmani pékségtől), valamint az Imperial sörök nulla és ultra változatban.

Az első egy kenyér, amelyben Sánchez szerint nulla cukor, nulla zsír és nátrium nincs. Ezenkívül a papírzacskóban, amelyben van, van egy adagmérés. Ez a kenyér opció, amely 2017-ben jelent meg, ¢ 25-gyel drágább, mint a hagyományos pillecukor.

Ami a söröket illeti, az Imperial Zero (2016-ban jött létre) alkoholtartalma kevesebb, mint 0,05%. Alacsony a kalóriatartalma és nincs hozzáadott cukora. A szupermarketben ennek az italnak az ára konzerv kiszerelésben megegyezik a hagyományos Imperialéval.

Az ultra verzió 2019-ben jelent meg, és 4% alkoholt kínál, mindössze 90 kalóriával.

"Ez egy olyan termék, amelyet mindenki szeretett, mert ez a tökéletes kombináció az étrend gondozása és az egészséges életmód között, ugyanakkor kellemes százalékos alkohollal rendelkezik, amelyet megoszthat a barátaival vagy az ételekkel" - tette hozzá Sánchez.

Az íz és a kevés kalória kombinációjától eltekintve ez az opció ultrakönnyű, ezért azoknak, akik megkóstolják, „nem a képzeletük” éreznék kevésbé teltségüket a szedés során. Ennek nem az alapanyagokhoz kell kapcsolódnia, hanem a gyártási folyamatban alkalmazott technológiához. A dobozban lévő Imperial Ultra ára 65 ¢ többe kerül, mint a hagyományos vagy nulla.

Szokja meg a szájpadot

2012-ben kiadták a rendeletet az iskolai üdítőknek. Ebben a Közoktatási Minisztérium (Egészségügyi Minisztérium) és az Egészségügyi Minisztérium megtiltotta az üdítők, transz-zsírtartalmú termékek, cukrászda, cukorka, csokoládéval töltött sütik és bizonyos típusú harapnivalók oktatási központokban. A FIFCO vállalat megértette, hogy itt volt az ideje, hogy csökkentse a cukor mennyiségét a trópusi gyümölcsitalokban, amelyek abban az időben konténerenként körülbelül 20 gramm cukrot tartalmaztak.

Ma ennek az italnak az eredeti változatában kevesebb, mint 10 gramm cukor van, és könnyű változatát is nullává alakították, amelyhez nincs hozzáadva cukor.

„A toborzási panelen rájöttünk, hogy a fogyasztó szereti a rendszeres Tropical-t. Tudtuk, hogy ha egyszeri változtatást hajtunk végre, akkor ezt a csökkentést nem fogja jól fogadni a szájíz. Ha elvettünk öt grammot, ez egy teáskanál cukor, és ez látszik.

„Amit tettünk, azt javasolta mind a minisztereknek, mind a kormánynak, hogy ki fogunk igazítani, de ésszerű időre van szükségünk ehhez. Minden hónapban csökkentéseket hajtottunk végre a fogyasztó értesítése nélkül. Két év múlva kevesebb, mint 10 gramm cukorrá fejlődött. Anélkül, hogy a fogyasztó negatívan észrevenné a különbséget. Ez volt a kulcsa a sikeres folyamatnak. Ha egyetlen slágerben tettük volna meg, akkor ízlési panaszunk lett volna. A fogyasztó számára elengedhetetlen volt, hogy kevesebb kalóriát és kevesebb cukrot tartalmazó hozzáadott értéket észleljen, de ne érzékelje az általa megszokott íz romlását ”- magyarázta Gisela Sánchez.

Sánchez kiemelte, hogy a FIFCO cukorral kiegészített italportfóliójában jelenleg átlagosan 14,94% -ot kezelnek 250 ml-enként.

„A WHO legfeljebb 15 grammot javasol, és 10 gramm felé haladunk. Ez cégünk komoly elkötelezettsége ”- emelte ki.

A Nestlé is követi ezt az alacsony kalóriatartalmú vagy nulla zsírtartalmú termékek kínálatának tendenciáját. Két termékük van a Costa Rica-i piacon, amelyek a csomagolásukon hirdetik, hogy 0% zsírtartalmúak: ez egy sűrített és párologtatott tej.

Patricia Vial, a Nestlé táplálkozási, egészségügyi és wellness-menedzsere megjegyezte, hogy az egyetlen létező „Zero” termék a víz. "Vannak kevesebb kalóriát tartalmazó termékek, amelyek kevesebb cukrot vagy zsírt adnak, de minden termék tartalmaz némi kalóriatartalmat, kivéve a vizet és az italokat, amelyek mesterséges édesítőszereket tartalmaznak".

Ugyanakkor rámutat arra, hogy az 1866-ban alapított transznacionális Nestlé elkötelezett az "életminőséget javító és az egészségesebb jövőhöz hozzájáruló termékek" kifejlesztése mellett. Ezért mondja azt, hogy a vállalat kívánsága, hogy hozzáadott cukor vagy transzzsír nélküli termékeket kezdjen kínálni.

„A termékeinken végzett munka magában foglalja a fogyasztók igényeinek kutatását és megértését, mind az íz, mind a táplálkozás szempontjából. Speciális táplálkozási szakemberekből és szakácsokból álló csapatunk vállalja, hogy ezeket az igényeket kiváló minőségű termékké alakítsa. Zsírmentes termékeinkkel, például a La Lechera 0% zsírtartalmú sűrített tej és az IDEAL 0% zsírtartalmú párologtatott tej, vagy csökkentett kalóriatartalmú termékeinkkel lehetőséget kínálunk fogyasztóink számára, akik korlátozni kívánják a cukor- vagy zsírfogyasztást. ", jelezve.

Vial hozzátette, hogy a sűrített tej esetében ez "fontos adaptáció" volt Costa Rica számára, mivel sok receptben ez a termék szerepel.

Annak kiderítése során, hogy mit keres a fogyasztó, 2015-ben a vállalat "minden termékéből" megszüntette a transz-zsírsavakat.

Ezekhez a változásokhoz hozzáadódnak a nátrium és a cukor csökkentésére irányuló intézkedések is.

Hogyan birkóznak meg a cukormárkák?

2015-ben az Egészségügyi Világszervezet kiadott egy sor irányelvet, amelyekben mind a felnőttek, mind a gyermekek számára a napi elfogyasztott összes kalória kevesebb mint 10% -ára csökkentették cukor bevitelüket.

E szervezet szerint új ajánlásai azon bizonyított negatív hatásokon alapulnak, amelyeket az úgynevezett „szabad cukrok” az emberi egészségre gyakorolnak. Ez a kifejezés magában foglalja mindazokat a cukrokat, amelyeket például a kávéhoz vagy üdítőkhöz adunk, valamint a feldolgozott élelmiszerekben található cukrokat. A mézben természetesen jelen lévő cukrokat, szirupokat, gyümölcsleveket és gyümölcslé-koncentrátumokat is ide számítják..

Ezekkel az új trendekkel szembesülve, amelyekben sokan félreteszik a cukrot, a Laica céggel, amelynek portfóliójában többek között a Doña María, a Zukra, a Natuvia márkanevek szerepelnek, konzultációt folytattak arról, hogyan alkalmazkodtak a Costa Rica-i fogyasztók változásához. akik most olyan egészségesebb lehetőségeket keresnek, amelyek nem tartalmaznak hozzáadott cukrot, vagy amelyek akár csökkentik vagy kiküszöbölik a cukrokat az étrendjükből.

E-mailben Sandra Vega, a LAICA marketing menedzsere kiemelte a kiegyensúlyozott étrend fontosságát, beleértve az összes élelmiszercsoportot.

„A cukor csökkentése vagy kiküszöbölése miatt a laboratóriumokban előállított szintetikus vagy mesterséges édesítőszerek helyettesítik őket, amelyeket a tudományos közösség megkérdőjelez negatív hatásaik miatt. Azon tűnődtek, cukor nélkül és mivel? Ha a cukrot az élelmiszerekben helyettesítik, annak hiányát más adalékokkal kell kompenzálni az állag és/vagy a stabilitás biztosítása érdekében, ezek többek között töltőanyagok és ínyek, ami felveti a kérdést, hogy a csökkentett élelmiszer egészségesebb-e vagy sem.

„Egy teáskanálnyi cukor csak 16 kalóriát, a cukor pótlására használt egyéb természetes édesítőszerek pedig több kalóriát biztosítanak, például a méz, amely 18 kalóriát tartalmaz. Ebben az értelemben megerősítik azt a megjegyzést, hogy a cukorfogyasztás önmagában nem árt az egészségnek, és hogy a legfontosabb a kiegyensúlyozott étrend ”- jelentette ki.

Arról a kérdésről, hogy a LAICA beépítette-e termékeit katalógusába, hogy alkalmazkodjon az új fogyasztói ízekhez, amelyekben az opciók cukor nélkül vagy "egészséges helyettesítőkkel" jelennek meg, a marketingvezető elmondta, hogy "a LAICA beépítette a fejlesztést olyan természetes édesítőszerek keverékeivel, mint a Stevia. Ennek a stratégiának az a célja, hogy természetes alternatívákat kínáljon a fogyasztóknak az édesítéshez, amelyben a cukor tulajdonságai megmaradnak, a Stevia nagyobb édesítőerejével hozzájárulva a kalória-bevitel csökkentéséhez. ".

Zéró termékek, valóban egészségesek-e?

Igaz, hogy sok táplálkozási tervben nulla vagy Fény hogy azok, akik változtatni szeretnének étkezési szokásaikon, hasonló lehetőségekkel rendelkezzenek, mint általában.

A táplálkozási szakember, Melania Cevo elmondta, hogy a nulla vagy a könnyű lehetőségek kevesebb kalóriát tartalmazó alternatívaként jelentek meg, és ajánlják (nem minden táplálkozási szakember vagy minden ember számára) azoknak, akik valami hasonlót szeretnének fogyasztani, de a kalóriatartalom szempontjából kevésbé befolyásolják, cukor- és zsírbevitel.

"Az élelmiszeripar adaptációjaként jelentek meg az egészségtelen életmódhoz, a túlzott kalóriabevitelhez és az alacsony tápértékű termékekhez kapcsolódó betegségek növekedéséhez" - magyarázta a szakember.

Cevo azonban kifejti, hogy ezeknek a lehetőségeknek a fogyasztása nem jelenti azt, hogy "se egészségesebbek, se nem táplálóbbak".

"Épp ellenkezőleg, sok vita folyt a szintetikus élelmiszer-adalékanyagokkal rendelkező termékek körül, mivel sokan elkövetik azt a hibát, hogy nulla vagy Fény, olyan fogyasztási szint elérése, amely ismét veszélybe sodorhatja egészségét.

„Valójában a vállalatok barátságosabb termékeket fejlesztettek ki a WHO néhány ajánlásával, de kissé szelektívek lehetnek abban, hogy mit módosítanak és mit nem. (.) az emberek vásárolják ezeket a termékeket, gondolván, hogy ez rendben van, mert a címkén szerepel Fény, és többet fogyasztanak, mint amennyit az eredeti termékben fogyasztottak volna. Egy könnyű termék, nulla kalória, nulla cukor vagy nulla zsír nem beszél táplálkozási jellemzőiről, csak arról beszél, amit nem tartalmaz nagy mennyiségben "- pontosította.

A táplálkozási szakember úgy véli, hogy "a vállalatok erőfeszítései sok esetben hasznosak", ugyanakkor úgy véli, hogy "nemcsak a kalóriákra kell gondolnunk, hanem a táplálkozási részre és az élelmiszer minőségére is".

"Étel Fény vagy a fény nem feltétlenül a legjobb megoldás mindig, de nagy segítséget nyújt az egészségesebb élet felé vezető emberek számára; például: aki korábban délutáni kávéhoz használt: kávé tejjel és kenyér pudinggal, most jön, és sovány tejet, kevesebb kenyeret és pudingot választ, és ezeket az alacsony vagy nulla zsírtartalmú termékeket is megkeres.

„Koncepción belül a könnyű (vagy nulla) termékek nagyon funkcionálisak és hasznosak, amennyiben azt keresik, amik vannak, az átmenet a leginkább ultrafeldolgozottból valami természetesebbé. A nulla termékek olyanok, mint a mankók annak, aki táplálkozási balesetből származik ”- jelentette.