vinegrettel

A panírozott nyelv receptje avokádó-vinegrettel, Karlos Arguiñano főz marhanyelvet zöldségekkel, empanadát endíviával és avokádó-vinigrettel.

Hozzávalók

  • 1 marhanyelv
  • 8 fehér endívia levél
  • 8 levél vörös endívia
  • 1 hagyma
  • 1 sárgarépa
  • 1 póréhagyma
  • 3 fokhagymagerezd
  • lisztet, felvert tojást és zsemlemorzsát
  • Víz
  • extra szűz olaj
  • Só
  • Bors
  • 1 ág rozmaring
  • 1 babérlevél
  • 10 gramm mák

A panírozott nyelvű recept elkészítése avokádó-vinegrettel

Tisztítsa meg a nyelvet hideg vízzel, és főzze meg a gyors fazék vízzel, sóval, hagymával, póréhagymával, sárgarépával, fokhagymagerezdekkel, babérlevelekkel, rozmaringgal, kakukkfűvel és fekete borssal. Hagyja főni 30 percig. Vegye ki a nyelvet az edényből, hagyja melegedni és hámozza meg.

Öntsön egy jó olaj- és ecetsugarat egy tálba. Fűszerezzük és villával verjük, amíg emulgeálódik. Adja hozzá a finomra vágott avokádót és a mákot ehhez a keverékhez. Keverjük össze és tartalékoljuk.

Tegye a panírozott nyelvet a tányérra és helyezze körbe az endívia leveleket. Mártás a vinaigrettel és tálaljuk.

tanács

A vinaigrette aránya három evőkanál olaj és egy ecet, egy csipet sóval ízesítve. A sót feloldjuk az ecettel és hozzáadjuk az olajat, addig verjük, amíg tökéletesen össze nem keveredik. Ideális vinaigrette az, amelyet szűz olívaolajjal és sherryecettel készítenek.