A finomított szénhidrátokban, cukrokban, állati zsírokban és telített olajokban gazdag, valamint alacsony rosttartalmú - gyümölcsök és zöldségek - nyugati étrend aktiválja azokat a géneket, amelyek súlyosbítják a veleszületett immunrendszer reakcióját, és olyan fontos gyulladásgátló állapotokat okoznak, mint egy súlyos fertőzés és az egészséges étrendhez való visszatérés nem garantálja az okozott károk visszavonását. Ráadásul hosszú távon hozzájárul a túlsúly, az elhízás, a magas vérnyomás, a cukorbetegség, az érelmeszesedés, a bélműködési zavarok, a szívproblémák és sok más állapot, köztük a rák megjelenéséhez. Legalábbis ez a következtetés a Bonn Egyetem (Németország) nemrégiben a Cellben megjelent kutatásában. Itt az ideje, hogy az egészségügyi hatóságok lépéseket tegyenek az ügyben, figyelmen kívül hagyva az élelmiszeripar nyomását.

étrend

Azt, hogy társadalmunkban a jelenlegi nyugati étrend, mámor, ülő életmód, valamint az elégtelen és nem megfelelő pihenés okozza a túlsúly, az elhízás és sok más kóros diszfunkció járványát, mindeddig senki nem javasolta, hogy ez hatással lenne a szervezetre annyira, mint egy súlyos mikrobiális fertőzés; Az orvos azonban így érti Eicke Latz, nemzetközileg elismert szakértő Gottfried Wilhelm Leibniz-díjat ítélt oda 2017 decemberében, Németországban, a gyorséttermi munkára történő jelölésével hosszú távon agresszívabbá teszi az immunrendszert, (a gyorsétterem hosszú távon agresszívebbé teszi az immunrendszert). tavaly januárban megjelent a Cell with Anette krisztus mint első aláíró. "Vizsgálataink - a munkában elhangzott - azt sugallják, hogy az immunrendszer fenyegetésnek tekinti a nyugati étrendet, és erőteljes fertőzésellenes mechanizmusokat aktivál, mint például a vérképzés, miközben fenntartja az éber állapotot, és myeloid sejteket generál, amelyek programozva vannak a másodlagos gyulladásos ágensekre.".

Úgy tűnik, hogy igaza van, az jelzi, hogy a krónikus betegségek váltják fel a fertőző betegségeket, mint napjainkban a halálozás fő globális okát. A 19. század végén a halálesetek fele valójában mikrobiális fertőzések miatt következett be, de ma ez a százalék 15% -ra csökkent, különösen a szociális-egészségügyi feltételek javulásának, valamint az antibiotikumok fogyasztásának köszönhetően. Ez azt jelenti, hogy a nem a természetes öregedésnek tulajdonítható halálesetek több mint 80% -a már nem fertőző betegségek, hanem akut vagy krónikus kórképek következménye, amelyek nagyrészt a felesleges cukrokhoz, telített állati zsírokhoz és kiegyensúlyozatlan étrendhez kapcsolódnak. a túlsúly, az elhízás, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák, többek között. Nem fertőző betegségek, amelyek közös jellemzővel rendelkeznek: súlyos gyulladásos folyamatok kísérik őket, mint bizonyos súlyosságú fertőzések esetén.

Nyilvánvalóan emiatt számos tanulmány azt mutatja, hogy a helytelen étrend okozza a nagyon különböző patológiákat - különösen az úgynevezett "gyulladásos betegségeket" -, és ez annak az összefüggésnek tudható be, amit eszünk, a bél mikrobiota és az immunrendszer Amire még nem következtettek, az az, hogy epigenetikus változásokat is kivált a csontvelő progenitor sejtjeiben, ami miatt az immunrendszer súlyosbodott reakcióba lép. És erre következtetett a bonni egyetem Dr. Eicke Latz vezette nemzetközi csapatának munkája.

A BEMUTATOTT IMMUNRENDSZER ELSŐ TÜZEK ÉS AZTÁL KÉRDEZIK

Ennélfogva, amint arra a munkahelyen emlékeztetünk, "egy fertőzés után a szervezet védekező képességei riasztási állapotban vannak, hogy gyorsabban tudjon reagálni egy új támadásra". Egy folyamat, amely idővel krónikus auto-gyulladásos állapotokhoz vezethet. Erre mutat rá például Mihai G. Netea -a nijmegeni (Hollandia) Radboud Fertőző Betegségek Belgyógyászati ​​Osztályától - Tréning immunitás: A veleszületett immunmemória programja a gyógyított betegségben című, 2106-ban megjelent Science című művében: „Az adaptív immunrendszer lehetővé tette számunkra fejlődni és javítani a fizikai képességeket; például fertőzés vagy oltás utáni védelem vagy a nyálkahártya toleránsabbá tétele a kolonizáló mikroorganizmusokkal szemben. A kezdeti kísérleti tanulmányok alátámasztása az a hipotézis, hogy a veleszületett immunmemória az oltóanyagok, például a tuberkulózis és a kanyaró által kiváltott fertőzések elleni nem specifikus védelem egyik fő immunológiai folyamata, amely azonban nem megfelelő aktiválás esetén bénuláshoz, szepszishez vagy autoinflammatorikus betegségekhez vezethet. ".

  1. Ciccarelli, A L'Aquilai Egyetem (Olaszország) Allergiai és Klinikai Immunológiai Iskolájának kutatója a 2013-ban a Jelenlegi orvosi kémia című folyóiratban megjelent munkában elmagyarázza A frissítés az autoinflammatorikus betegségekről (Az autoinflammatorikus betegségek frissítése) címet. az autoinflammatorikus betegségek széles spektruma már magában foglalja a metabolikus szindrómát és az elhízást, mivel mindkét probléma az esetek túlnyomó többségében közvetlenül kapcsolódik a nyugati étrendhez.

Azt is meg kell jegyezni, hogy az eddigi vizsgálatok kimutatták, hogy a veleszületett immunrendszer a DNS epigenetikus újraprogramozásán alapul, amely nem jár állandó, de átmeneti genetikai változásokkal.

TOXIKAI NYUGATI DIÉTA

És hogyan jutott a bonni egyetem csapata arra a következtetésre, hogy a nyugati étel "steril" gyulladást vált ki, amely hosszan tartó gyulladásos betegséggé válhat? Nos, két egércsoport etetése nagyon különböző étrendben egy hónapig. Valójában az egyik tagot a Chow-étrenddel - egészséges táplálkozással rendelkező állatmodell - etették, a másik pedig a nyugati diétával vagy a nyugati diétával - egy olyan étrend állatmodelljével, amelyről ismert, hogy hozzájárul a túlsúlyhoz, a koleszterinszint növeléséhez és trigliceridszintek, az atheroma plakkok kialakulásáig, a vérnyomás és az úgynevezett metabolikus szindróma elősegítése érdekében. Nos, a második étrendet kapó állatok gyulladásos reakcióban alakultak ki, hasonlóan ahhoz, amelyet kórokozó mikroorganizmusok fertőzése szenvedett volna.

Így mondja Anette Christ, a tanulmány társszerzője: „Az egészségtelen táplálkozás az immunsejtek számának váratlan növekedéséhez vezetett a vérben, különösen a granulocitákban és a monocitákban. Világos jele annak, hogy a csontvelő immunsejt progenitorok részt vesznek az immunválaszban ”. És ne felejtsük el, hogy a monociták makrofágokat, a granulociták pedig neutrofileket eredményeznek.

Ezt követően, hogy jobban megértsék az étrendre adott immunválasz mértékét, kivonták és izolálták a két egércsoport különféle típusú immunsejtjeinek csontvelőjéből az őssejteket, igazolva a genomikai vizsgálatokat, miszerint a nyugati étrend nagy aktivitást váltott ki a myeloid sejtek szaporodásáért és éréséért felelős gének mennyisége. Ezt a Bonni Egyetem Orvostudományi és Élettudományi Intézetének orvosa magyarázza Joachim schultze, tanulmány társszerzője.

A legmeglepőbb mindenesetre az volt, hogy amikor a nyugati étrendet további négy hétig tápláló egereknek ismét megadták a jellegzetes gabona-étrendjüket, az akut gyulladás megszűnt - de az immunsejtek és prekurzoraik genetikai újraprogramozása nem! Az aktivált gének közül sok továbbra is aktív volt. "A nyugati étrend etetése - írják a szerzők - a mieloid sejtek komplex átprogramozása indukálta, amely tartós hiperaktivitáshoz és minőségi változásokhoz vezetett, még akkor is, ha az egereket ismét a Chow-diétával etették." További elemzés azt mutatta, hogy az ilyen változások felkészítették az immunrendszer sejtjeit arra, hogy aktívabb és gyorsabb veleszületett immunválaszt váltsanak ki.

A GYORS ÉTELEK ÉRZÉKELŐJE

Megállapítva, hogy a veleszületett immunrendszer nemcsak a behatoló kórokozókra reagálva váltja ki a gyulladásos folyamatokat, hanem a "steril" (nem fertőző) veszélyekre is - például a nyugati étrendre - a kutatók úgy döntöttek, hogy megtudják, milyen mechanizmusok vannak benne. Tehát megvizsgálták a kísérletben résztvevő 120 egér vérsejtjeit, megjegyezve, hogy azokban, akiknél a veleszületett immunrendszer intenzívebb választ kapott, aktívan részt vett egy citoszolos multimolekuláris komplex: az NLRP3 gyulladásos. A sejtek belsejében lévő multiprotein komplexről beszélünk, amely patogén mikrobák, baktériumok, gombák és paraziták, valamint toxikus anyagok - például az azbeszt vagy alumínium jelenlétében a vakcinákban - gyulladásos interleukinokat, például IL-1b citokint szabadít fel:, még béta-amiloid fehérjék, kalcium-oxalát kristályok jelenlétében is megjelennek, és amint az imént igazolták, nem megfelelő élelmiszer jelenlétében.

Juan Carlos Hernandez Lopez -A Kolumbiai Szövetkezeti Egyetem munkatársa erről az NLRP3 gyulladásos betegség fertőző betegségekben való aktiválása és szabályozása című munkájában számol be - 2011 októberében az IATREIA-ban megjelent: a szabályozási mechanizmusok megváltozása elősegíti a krónikus és kontrollálatlan gyulladásos választ. Érdekesség, hogy ez a megállapítás funkcionális kapcsolatban áll az IL-1b termelésével, ezt a megfigyelést megerősítették azon betegeknél, akiket az interleukin antagonistái kezeltek, és akiknél a betegség jelei és tünetei csökkentek ".

Következtetés, amellyel egyetért a Bonni Egyetem jelenlegi kutatói munkája, amelyben a következőket olvashatjuk: „Tanulmányunk, valamint a Cellben 2018-ban megjelent tanulmány Mitroulis és mások azt jelzik, hogy az IL-1b - amely aktiválja az NLPR3 gyulladásos rendszert - valószínűleg a veleszületett immunrendszer által mozgásba helyezett mechanizmusok endogén közvetítője. Korábbi munka már megállapította, hogy az IL-1b injektálása egy kísérleti fertőzés előtt megakadályozhatja az ebből eredő halált. Ezért valószínű, hogy az NLRP3 által generált IL-1b kulcsfontosságú az egészségtelen nyugati étrend által okozott aktivációban ".

Összefoglalva, a kutatók váratlanul megállapították, hogy az akut gyulladásos válasz mellett a kalóriatartalmú étrend követése hosszú távú következményekkel jár az immunrendszerre azáltal, hogy epigenetikusan módosítja a DNS-t, és még az adott ételből származó kis ingerekre is reagál. Úgy tűnik, hogy igazuk van, mert az NLRP3 által "elnémított" egerek még ezen a diétán sem szenvednek szisztémás gyulladásban, a myeloid progenitorok sem szaporodnak, és nincs genetikai átprogramozás sem.

Mégis elismerik, hogy további vizsgálatokra van szükség az NLRP3 szerepének tisztázásához a megfigyelt epigenetikai újraprogramozási folyamatban. «Az NLRP3 gyulladás mechanikusan a nyugati étrendet és a mieloid prekurzorok újraprogramozását kiváltó szisztémás gyulladás központi receptora, amely terápiás lehetőségeket nyit meg a vele összefüggő patológiák számára (...) És utat nyithat az olyan újszerű kezelések számára, mint az mint az NLRP3 jelátviteli utat blokkoló molekuláris inhibitorok ”.

Bár nyilvánvalóan sokkal könnyebb lenne egészséges étrendet követni; valamit, amit Dr. Latz feltételez, amikor kijelenti: „Megállapításaink fontos társadalmi jelentőséggel bírnak. Az egészséges táplálkozás alapjainak az oktatás sokkal fontosabb részévé kell válniuk, mint ma. Csak ezután tudjuk immunizálni a gyermekeket korai szakaszban az élelmiszeripar kísértéseivel szemben. A gyermekek kiválaszthatják, hogy mit esznek minden nap, és gondoskodnunk kell arról, hogy tudatos döntéseket hozzanak az egészséges táplálkozási szokások ösztönzésével.

Megállapítással zárjuk le, hogy amit a bonni egyetem kutatói össze akartak hasonlítani, az a zöldségeken, zöldeken, gabonaféléken, halon és növényi olajokon alapuló étrend hatása - a Chow-diéta nevű állatokkal végzett kutatási protokoll modell felhasználásával - zsírokon alapuló állatok, telített olajok, vörös hús és finomított szénhidrátok, miközben alacsony gyümölcs-, friss zöldség- és teljes kiőrlésű gabonafélék - az állatokkal végzett kutatási protokoll úgynevezett Nyugati étrend vagy Nyugati étrend, amely általánosan asszimilálódik a "gyorsétterem vagy ócska" kifejezésre. A tanulmány azonban korlátozott és részleges, mivel sem az állati zsírok, sem az összes telített olaj nem egyformán káros, bár azt jelzi, hogy a rendszeres étrend magas rafinált szénhidrát-, cukor-, állati zsír- és telített olaj-tartalom mellett alacsony rosttartalmú gyümölcs- és zöldségek - a veleszületett immunrendszerhez hasonló módon reagálhatnak, mint amikor súlyos fertőzés lép fel, és időbe telik, amíg a test helyreáll.