Egyes táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy térjenek vissza az ember eredetére és étkezzenek, mint a paleolitikumban.

A paleolit ​​férfiak nem ettek csirkemagot, makaróni gratint vagy tégla tejet, és mégis, nagyon egészségesen éltek. Néhány év igen, de ez nemcsak az ételtől, hanem a környezettől is függött. A Paleo diéta javasolja ezen étkezési szokások helyreállítását a mezőgazdasági kor előtt a bolygón lakó férfiak közül.

eszik

Egyesek azt gondolhatják, hogy a gyökerek és a vadon termő gyümölcsök összegyűjtése vagy a korábban vadászott bölények húsosítása kültéri pörkölés céljából nem tűnik könnyű feladatnak a modern ember számára. Valójában a megközelítés egyszerűbb. Vannak olyan tápanyagok, amelyek 76 000 generáció óta vannak az embernél, például hús, hal, tojás, bogyós gyümölcs, zöldség vagy dió. Másoknak alig 300 nemzedékük van ezek feldolgozott élelmiszerek, finomított cukrok vagy növényi olajok, "és mindannyian egyetértenek abban, hogy nem minőségi tápanyagok" - magyarázza S Moda, Carlos Pérez, a természetes orvoslás specialistája és a klinikai pszichoneuroimmunológia mester fokozata, a Paleodieta kézikönyv (Ediciones) szerzője B).

A paleodiethetikus áramlat megteremtője Loren Cordain amerikai tudós, aki szerint az optimális étrend az, amelyre genetikailag felkészültünk, és védi a modern életben elveszett létfontosságú igények iránti érzékenység visszaszerzésének szükségességét: Éhesen kell enni és szomjasan kell inni, tornázni és visszanyerni a libidót.

Mit kell enni akkor (és mit nem) a Paleo diéta betartása érdekében? Szénhidrátok, állati fehérjék és zsírok. Minden ehető zöldség, gyümölcs, dió és alga megengedett. Hetente hat-nyolc alkalommal, hal, ha lehetséges négyszer-ötször kék, a többi fehér. Kagylófélék akkor is, de semmi sült. A tejtermék, a hüvelyesek és a gabonafélék nem elengedhetetlenek, bár időben befogadhatók. "A testnek szénhidrátokra van szüksége, de nem a finomítottakra vagy a magas glikémiás terhelésűekre, hanem azokra, amelyek gyümölcsöket és zöldségeket tartalmaznak" - mondja Pérez. Mindennek magas biológiai színvonalúnak kell lennie, a felelős gazdaságoktól és a növényektől kezdve (például annak ismeretében, hogy a petesejt biológiai minőségű-e, meg kell győződni arról, hogy a száma 0-val kezdődik-e). A tészta, a rizs, a gabonafélék, a kenyér és a cukor mind evolúciós szempontból új tápanyag, és finomított szénhidrátnak számítanak. Csak naponta háromszor kell enni és természetesen ne szúrjon. Hogy a paleolitikumban nem voltak alacsony kalóriatartalmú energiasávok.

Az italokról, alapvetően vizet, de csak szomjas állapotban. Az, hogy a palackot hozzákapcsoltuk, vagy otthagytuk az irodai asztalon, hogy kortyolgassunk, amíg a két liter nem teljesül kötelezően, nem paleolit. "Olyan módon kell inni, hogy a nap végén a vízbevitel legyőzte a többi megitt folyadékot" - mondja Pérez, aki szerint több mint diéta a szokások megváltoztatásáról szól, és a (paleo) élet új stílusának átvétele.

A tej a szoptatási szakasz után sem jól látható És valójában az emberek az egyetlen emlősök, akik gyermekkoruk után is iszik, azzal a gondolattal, hogy minden, amihez egy pohár hozzájárul, megtalálható azon ételek között, amelyek 76 000 generáció óta vannak az embernél. "Ha a csontok kétmillió évig egészségesek maradtak, akkor figyelembe kell vennünk, hogy alig függnek ettől a tejetől" - hangsúlyozza Carlos Pérez, aki hozzáteszi, miért könnyebb fogyni egy paleodietával. „Ha ugyanannyi banánt vagy tésztát eszel, például 100 g, a víztartalom miatt kevesebb szénhidrát lesz a banánban, mint a tésztában, és így 100 gramm banánban 90 kalória lesz, szemben a 360 kalória a 100 gramm tésztában. Így azonos mennyiségű étel esetén jelentős kalóriakülönbség lesz ".

Mindazonáltal, ennek az ősemberi rezsimnek vannak ellenvetői. Dr. Albert Lecube, a spanyol Endokrinológiai és Táplálkozástudományi Társaság elhízási csoportjának koordinátora számára a paleodiet logikája "a legszokatlanabb", változatos étrendet és megfelelő arányokat képvisel, és bár elismeri, hogy a mai társadalomnak megvannak a maga de "100 000 évre visszamenni egy eltérés".

Alfredo Martínez, a Navarrai Egyetem emberi táplálkozás professzora a józan ész alkalmazását szorgalmazza. Azok a férfiak, akik 50 000 és 100 000 évvel ezelőtt éltek, 35% zsír, 35% szénhidrát és 30% fehérje alapú étrendet tartottak. 35 000 évvel ezelőtt a zsírfogyasztás 22%, a szénhidrátok és a fehérjéké 40% volt. Jelenleg az ajánlás 50-60% szénhidrát, 30-35% zsír és 15-25% fehérje fogyasztása. „Az, ahogy a paleolitikumban ettek, nem egészségesebb. Többek között azért, mert ettek, amit lehetett, és attól függött, hogy mamutra vadásztak-e vagy bogyókat találtak. Az etetés opportunista volt ”. Ugyanakkor elismeri, hogy a mai ember problémája a mozgásszegénységben és a mozgáshiányban rejlik.

A tej kapcsán Martínez professzor, az első spanyol, aki a Táplálkozástudományok Nemzetközi Uniójának elnöke, hozzáteszi, hogy „nem alapvető, de kényelmes”, mert bár a kalcium megtalálható más élelmiszerekben, például szárított gyümölcsökben vagy bizonyos halak csontjai: "könnyebb meginni két vagy három pohár tejet, mint naponta két doboz szardínia".

A cikk frissítve 2014. február 18-án | 08:00 óra