Barry Searse, a világ egyik leghíresebb étrendjének, a "Zónának" a készítője, amelyet hollywoodi hírességek és élsportolók fogadtak el, a 7 napos beszélgetéssel beszélt az esztétikától távol eső étel iránti megszállottságáról és a piramis étel új változatáról.

Írta: Denise Tempone

étrend

A posztmodernségnek elképzelhetetlen paradoxonai vannak. Az egyik legfrissebb a város epicentrumában játszódik, olyan környéken, mint Palermo, Recoleta és Belgrano. Ott a legmodernebb és epikurai férfiak és nők új törekvést építettek be az egészséges szokások hosszú listájába, amelyeket az argentin középosztály követel magának: gúnyolódni a „haladáson” és visszatérni a paleolitikum korához, amikor az ételről van szó. Miért kellene? Mit akarnak elérni? Az egyik, az Egyesült Államokból behozott elmélet azt javasolja, hogy térjen vissza arra a pillanatra, amikor azt mondják, hogy az emberi evolúcióban a biológiai adottságok szempontjából a legvertebb előrelépés történt. Ez az elmélet megmagyarázza, hogy pontosan abban a történelmi időszakban az ember abbahagyta a majom létét, hogy fejlett verziójává váljon, főleg étkezési szokásainak megváltozása miatt. Ma egyes szakemberek javasolják az emberiség étkezési módjának megmentését, még azelőtt, hogy az úgynevezett "élelmiszeripar" létezett volna, ami megjelenése óta csak összetévesztett minket az élelmiszerek valódi tulajdonságait érintő félrevezető megbízásokkal, sőt az étel hiteles sorrendjével is piramis.

Zóna. Az elsők között ezt az információt terjesztette Barry Sears, az élelem megszállott amerikai biokémikusa, aki kidolgozott és szisztematikus ételelméletének köszönhetően a világ egyik leghíresebb étrendjének, a „zónadietának” a megalkotója lesz. . Ma a szépségápolási világ vezetői csodákat mondanak erről az emberről, akinek érdeme például megtervezte a Stanford Egyetemi Úszócsapat étrendjét, amely 1992-ben 9 olimpiai érmet nyert, és jelenleg Carlos Tévez csak néhányat említ. Sears-t olyan szépségápolási ikonok dicsérték, mint Sarah Jessica Parker, Rebecca de Alba és Brad Pitt. Ezenkívül az időkhöz igazodó paleolit ​​étrend politikai elképzelést nyújt ma az iparról.

Étel. "Ha lenne olyan gyógyszer, amely lehetővé tette, hogy egészségesebb, gyorsabb, szebb, hosszabb ideig éljen és intelligensen használja fel genetikai adatait, bevenné?" - kérdezi 7 napos kihívással. A válasz nyilvánvaló, ezért nem is kell hallania. "Ez a gyógyszer mindenki számára elérhető" - mondja meggyőződéssel - "ételnek hívják". Milyen ételről beszél a Sears? Egyetért-e különböző ételekkel? - Dehogy - mondja határozottan. "Az étkezési rendszerem nem ragaszkodik semmihez, nem nyújt varázslatos képleteket, egyszerűen megtanítja mérni az arányokat és a minőséget, hogy önszabályozódjon és folyamatosan kompenzálhassa a testébe bejutó energiát" - mondja.

Sears nem könyörög. Hamarosan felfedi étrendjének titkát egy nagyon egyszerű képlet révén, amelyet "40%, 30%, 30%" -nak nevez. Ezeknek az arányoknak kell lenniük egy lemeznek ahhoz, hogy ne "menjen ki a zónából", az egészség, a szépség és az energia zónájából. Körülbelül 40% szénhidrát, 30% fehérje és 30% zsír. Sears nem arrogáns, amikor leleplezi, és elismeri: „nem több és nem kevesebb, mint amit nagymamáink főztek, amikor salátával húst készítettek, vagy olívaolajjal ízesített zöldségekkel sült csirkét”.

Noha a hírességek Sears-t keresik testük szépítésére, biztosítja, hogy az esztétika soha nem volt a "Zóna" prioritása. Ennek ellenére az öregedési folyamat gyulladásos kérdésként történő meghatározása megmagyarázná, miért találjuk a legjobb anti-age-t az élelmiszerekben. „A ma elfogyasztott ételek közül sokan felgyújtják sejtjeinket és szerveinket, károsodott funkciókat és krónikus betegségeket okozva, amelyek gyengítik immunrendszerünket. Bővíteni lehet testünk teljesítményét és jólétét azáltal, hogy megfelelő arányban adjuk meg neki a megfelelő üzemanyagot ”- figyelmeztet. „Testünk folyamatosan regenerálja önmagát, és az ehhez használt anyag az az élelmiszer, amelyet táplálunk. Már önmagában ez az ok elég erősnek tűnik számomra ahhoz, hogy elkezdjek odafigyelni az ételekre "- fejezi be.