A test és az egészséges táplálék kultuszának ezekben az idõszakaiban a spagettit befolyásolta az értékesítés, de védõi, gyártói és fogyasztói ennek az ételnek a védelmében léptek fel, és többek között olyan számokat is bemutathatnak, mint Sofía Loren.

alacsony szénhidráttartalmú

Problémák a tésztával

A test és az egészséges táplálék kultuszának ezekben az idõszakaiban a spagettit befolyásolta az értékesítés, de védõi, gyártói és fogyasztói ennek az ételnek a védelmében léptek fel, és többek között olyan számokat is bemutathatnak, mint Sofía Loren.

És az, hogy a több országban népszerűvé vált alacsony szénhidráttartalmú étrend hatással volt a spagetti, a tészta és más tésztaételek értékesítésére, ugyanolyan jelképes e mediterrán nemzet számára, mint a pisai torony vagy a velencei gondolák.

Erre való tekintettel az olasz tészta védelmezői a Pasta Strikes Back szlogen alatt találkoztak Rómában, és három napos értekezleteket és konferenciákat tartottak a nemzeti étel témájában, természetesen tésztaételek kíséretében. A kóstolás mellett a résztvevők örömmel kritizálták az alacsony szénhidráttartalmú étrendet.

"Hogyan lehet alacsony szénhidráttartalmú étrendnek nevezni, mint a mai ócska étel-étrend, bár valójában veszedelmesen telített zsír-étrendről van szó?" - kérdezte K. Dun Gifford, az Oldways Preservation Trust amerikai vállalat elnöke.

Az egyik felszólaló elítélte az úgynevezett Atkins-étrendet, amely csökkenti a szénhidrátot, egy másik pedig gúnyosan felsorolt ​​28 olyan étrendet, amelyek az elmúlt években népszerűek voltak, a barlanglakó étrendtől kezdve a szexuális étrenden át az orosz légierő étrendjéig.

Az egyik felszólaló Sophia Loren híres mondatát idézte, amikor azt mondta egy beszélgetőtársának, hogy "mindaz, amit látsz, a tésztának köszönhetek".

Az Egészséges tésztaételek című konferencián számos kiváló tudós vett részt, valamint Michael Romano, egy híres New York-i tésztaétterem szakácsa volt jelen.

Oldways érvelése szerint a táplálkozásnak kiegyensúlyozottnak kell lennie, nem szabad túlterhelni zsírral, fehérjével vagy nehéz szénhidrátokkal. A konferencián résztvevők között a halat, gyümölcsöket, zöldségeket, rizst és tésztát tartalmazó mediterrán étrend volt a leginkább népszerűsítve.

John Foreyt, a houloni Baylor Egyetem Orvostudományi Karának professzora megfigyelte, hogy az olaszok több mint ezer éve élvezik a tészta egészségügyi előnyeit.

"Szeretnénk kiküszöbölni azt a gondolatot, hogy a (tészta) olyan élelmiszer, amelyet kerülni kell" - mondta a konferencia záró szövegében a professzor.