Tudjon meg minden héten az ágazat összes híréről, trendjéről és fejleményéről, és ne hagyja, hogy elmondják! Szakemberként. hogy profi

perui

Ossza meg ezt a hírt ismerőseivel!

Kate Middleton ismét a figyelem középpontjába került gondos arculata és étrendje miatt, amely lehetővé teszi, hogy látványos alakot tartson fenn olyan eredménnyel, amely észrevehető a bőrén, a haján és a körmén. Ez a «Ceviche diéta». Olyan rezsim, amellyel Vilmos Vilmos herceg felesége 38-ról 34-re vált.

A perui ceviche táplálkozási szempontból kiemelkedik alacsony kalóriatartalmú és magas fehérjetartalmú. Citrommal, zöldségekkel és fűszerekkel készítve nagyon kevés zsírtartalmú, ezért elősegíti az alak megőrzését. Egy pohár csak 140 kalóriát és kevesebb, mint 2 gramm zsírt tartalmaz.

A nyers hal mellett, amely alapvetően fehérjét szolgáltat, az egyéb összetevők, például a citrom, a hagyma vagy a chili olyan elemek, amelyek segítenek méregteleníteni és kiküszöbölni testünk feleslegét, valamint magas szinten fenntartani az anyagcserét. A ceviche tartalmazhat kukoricát vagy édesburgonyát, amely biztosítja a napi tevékenységekhez szükséges szénhidrátmennyiséget, különösen akkor, ha ülőmunkát végez.

Ceviche története

A Ceviche kétségkívül Peru zászlóshajója. Az étel képviseli a legjobban, és kiemelkedik a világ különböző gasztronómiai vásárain, ahol perui étel van jelen.

2004-ben a Nemzeti Kulturális Intézet (INC) a ceviche-t a Nemzet kulturális örökségének nyilvánította, mivel Peru egyik fő ételének számít.

2008-ban minden év június 28-át "Ceviche-napnak" nyilvánították Peru-szerte.

Recept

A perui ceviche elkészítése nagyon egyszerű, nem igényel szuper kulináris készségeket. A legfontosabb az alapanyagok megfelelő megválasztása és az ízesítés módja.

A klasszikus perui ceviche elkészítéséhez tökéletes halak a nyelvhal és a sügér. Használhat tőkehalat, curvinát vagy másokat is. Az igazán fontos dolog, hogy nagyon frissek.

1 k. friss fehér hal és széles karaj. Használhatja a corvinát és más halakat is

2 vöröshagyma vékony julienne-be vágva

2 evőkanál apróra vágott friss koriander

1 desszert típusú evőkanál rocoto vagy sárga bors apróra vágva (mag nélkül)

Só és frissen őrölt fehér bors (ízlés szerint)

Köretnek: kukorica (nagy szemű) és 1 édesburgonya

Készítmény

Az első lépés tisztítja a halat, eltávolítva a kemény részeket és a felesleges bőr apró darabjait. Kiválaszthatja azt a fehér halat, amelyik a legjobban tetszik, a sügér olcsó lehetőség, bár a monkfish vagy a nyelvhal is luxus. A választás az Öné, de nagyon fontos, hogy a hal nagyon friss legyen, ne használjon fagyasztott halat.

A hal karaját fogjuk használni. Felülvizsgáljuk a halszüléket abban az esetben, ha vannak rajta apró tüskék vagy bőrmaradványok. Miután megtisztítottuk, késsel, vágócsíkokkal vagy közepes kockákra, 1 - 1/2 cm-es darabokra filézzük őket. A halakat egy nagy tálban foglaljuk le.

A körettel kezdjük, Az édesburgonyát jól megmossuk és közepes lángon 20 percig főzzük, amint a víz forrni kezd. Szúrjuk, hogy ellenőrizzük, puha-e benne. Kivesszük a vízből és tartalékoljuk. Egy külön fazékban főzzük a kukoricát a csutkán 10 percig, ha nem találunk friss kukoricát, használhatjuk szárazon is, bár hagyjuk, hogy egy éjszakán át megfelelő mennyiségű vízben áztassa. A kukoricának gyengének kell lennie, megkóstolhatjuk, hogy lássuk, hogyan sül. Fenntartjuk.

Vágjuk a mészeket félbe, és készen állunk a szorításra. Az egyikükkel megdörzsöljük a tálat, ahol a cevichet készítjük. Adja hozzá a corvinát a tálba vagy a forrásba, adjon hozzá néhány jégkockát, hogy a hal minél hosszabb ideig a lehető leghidegebb legyen.

Finom sót adunk hozzá (ízlés szerint), frissen őrölt fehér bors és a finomra vágott csípős paprika, mag nélkül (ha nem találja, használhat chilit vagy sárgaborsot). A legtöbb latin létesítményben megtalálható a roco és a fagyasztott sárga paprika, vagy ezek pasztában. Javaslom, hogy adja meg neki ezt a csípős pontot, ez a mi ceviche kegyelme.

A mészeket kinyomkodjuk azon a tálon, ahol vannak hozzávalóink, mindig kézzel, elkerülve a magok lehullását, és csak félig szorítva őket, hogy ne keseredjenek el. Mindig citrommal vagy lime-val készült készítményeket kézzel és finoman kell összenyomnunk, hogy a gyümölcslé ne keseredjen el, ne legyenek elektromos vagy kézi facsarók.

1 percig keverjük amíg minden jól be nem épül. Amikor a hal kezd színezni, kóstolja meg az ízt, és szükség esetén adjon hozzá sót. A halat citrommal fogják főzni, és ellenőrizni fogjuk, hogy húsa kifehéredik-e, a mész citromsavja módosítja a hal fehérjéit, hogy a helyükön maradjanak.

A koriandert nagyon finomra vágtuk, óvatosan, nehogy összetörje és hozzáadja. A jégkockákat eltávolítjuk a tálból.

Az utolsó lépés a lilahagymát finom julienne csíkokra vágja. Felére osztjuk, mint a videóban. Eltávolítjuk a külső réteget, felét a táblára helyezzük, és vékony vágásokat hajtunk végre. A vágás után szűrőn nagyon megmossuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Annak érdekében, hogy a hagyma ne pocha legyen, hanem inkább ropogós, a tálalás előtti utolsó pillanatban közvetlenül hozzáadjuk a ceviche-hez.

Hagyja a hűtőszekrényben ülni 10 percig, amíg a hal fehér lesz. Csak azon a tányéron szolgálhatjuk fel a ceviche-ét, amelyet hideg hűtőben egy hideg sör mellett lefoglaltunk.

Megpucoljuk az édesburgonyát és vágtunk néhány vastag szeletet. Csupaszítjuk a kukoricacsutkát. Tegyünk a tetejére egy kevés pácolt tengeri sügért, lilahagymát, és kísérjük az édesburgonyát és a kukoricamagot.