Ahogy egy üzbég közmondás mondja: "A szegény ember pilafot, a gazdag ember csak pilafot eszik." Nem tudni, hogy ez valóban igaz-e, de az a tény, hogy Pilaf a közép-ázsiai népek egyik kedvenc étele, és az utóbbi évszázadokban nemcsak tagadhatatlan.
Igaz, hogy a hagyományos pilafnak van hátránya - elég kalórikus: például a bárányos pilaf körülbelül 230 kalóriát tartalmaz, a marhahús - valamivel kevesebb - körülbelül 220 kilokalóriát tartalmaz, mindenesetre nem ez a diétás étel. Azok számára, akik kedvelik ezt az ősi ázsiai ételt, de annak értéke nem alacsonyabb, felajánlhatják a végtermékben lévő kalóriamennyiség csökkentését, alapul választhatják a leginkább diétás húst: bőr nélküli csirkemell.
Hány kalória van a csirke pilafben?
A csirkés pilaf kalóriatartalma az elkészítés módjától, a gabonafélék típusától, a további összetevők rendelkezésre állásától függ, és 120 - 140 kcal tartományban van. Egyébként kétféle módon lehet főzni a pilafot:
- Iráni: a rizs és a hús öntet külön készül, és keverés nélkül 1 tányérban tálaljuk;
- Közép-Ázsia: A hús újratöltése felét előkészíti, majd nyers rizst adnak hozzá.
A recept szerint főzött piláf kevésbé kalóriatartalmú, különösen akkor, ha a rizst zsír hozzáadása nélkül pároljuk vagy főzzük. A pilaf számára kiválasztott gabonafélék szintén befolyásolják annak ízét és kalóriatartalmát. Leggyakrabban ez az étel rizst, bár megengedett, és más szemeket - borsót, csicseriborsót, búzát - és ezek keverékét használja. Ami a rizst illeti, a pilaf a vörös hosszú szemű fajta, a legmegfelelőbb "szűz Zira": nem csak a lehető legjobban kanonikus ízűvé teszi a pilaf ízét, hanem annak is köszönhető, hogy sok rostot és vitamint tartalmaz. a kész tányér egészségre tehetõ, és csökkenti a kalóriák mennyiségét. És végül a fűszerek, leggyakrabban pilaf használatához:
- ziru;
- sáfrány - adjunk rizshez, hogy gyönyörű arany árnyalatot kapjunk;
- Fokhagyma
A csirkés plovhoz is megfelelő a piros és a fekete paprika - a kalóriákat nehezebb lesz rossz helyre tenni, mert a csípős paprika felgyorsítja az anyagcserét.