Három évvel ezelőtt már írtam egy cikket ezen a blogon, amely felkérte az olvasót, hogy készítsen egy kis gondolkodást a táplálkozási piramisról ( http://www.diariodenavarra.es/blogs/dn-running-dudas-consejos/2014/02/05/piramide-nutricional/ )

egészségügyi

Az összes tápanyagot lefedő és az egyének többségéhez illő piramis készítése meglehetősen bonyolult feladat, különösen akkor, ha nem vagyunk egyformák vagy ugyanazokat a célokat követjük.

A jelenlegi ajánlott táplálkozási piramis az, amelyet a spanyol közösségi táplálkozási társaság (SENC) 2017 márciusában közzétett grafikon mutat be. Ezt a munkát már 2015-ben definiálták, és 2016 decemberében fejezték be. Ez a verzió az én szempontomból bizonyos szempontból javult a többi korábbi kiadáshoz képest, de nem ezért ajánlom a legtöbbnek. a lakosság.

A táplálkozási piramist különféle változók szerint kell személyre szabni, mint például a fizikai aktivitás mértéke, az egyes személyek anyagcseréje, a testösszetétel, az idő múlása (ami sok belső folyamatot megváltoztat), az anyagcsere patológiája, a stressz és a tolerancia különböző makrotápanyagokhoz (a legmeghatározóbb tényező). Soha nem stabil, és a saját változataink alapján változhat.

Nyilvánvaló, hogy az egészséges életmód olyan elemeket tartalmaz, mint: mozgás, a stressz megfelelő kezelése, érzelmi kiegyensúlyozottság, a testsúly ellenőrzése az egészséges zsírszint fenntartása mellett, társasági élet, jó éjszakai pihenés, elegendő mennyiségű víz ivása, megfelelő technikával való főzés, organikus étel. Ezeknek az összetevőknek a bázis nak,-nek a piramis egészségre, amelyet naponta és gyakran kell elvégezni, mivel ezek olyan elemek, amelyek egyaránt befolyásolják táplálkozási állapotunkat és egészségünket.

De tévhitnek tűnik számomra a gabonafélék alapanyagként való felhasználása és minden ember számára az uralkodó táplálék. Más zöldségeknek elsőbbséget kell élvezniük; Egyre többen nem tolerálják bizonyos gabonaféléket, még akkor is, ha tolerálják őket, nem szabad annyival visszaélniük, amennyit javasolnak, és ezért nincs mindenki számára piramis.

A piramis nem lehet ugyanaz, akik 60 kilót nyomnak 1,70 méteres magassággal, mint azok, akik 100 kilósak azonos magassággal.

Nem ugyanaz azoknál, akiknek dereka 80 centiméter és 1,70 méter magas, mint azoknál, akiknek 110-nél több azonos magasságú.

Nem ugyanaz azoknál, akik zsírszázaléka 7%, mint azoknál, akiknél a zsírszázalék meghaladja a 35% -ot.

Nem ugyanaz egy magas szintű sportolónál versenyidőben, mint egy volt ülő sportolónál.

Nem ugyanaz azoknál, akik 15 évesek és vékonyak, mint azoknál, akik 59 évesek és "gyönyörűek".

Nem ugyanaz azoknál, akiknek erősen aktivált az anyagcseréje, mint azoknál, akiknél ez nagyon lelassult.

Nem ugyanaz azoknál, akiknél hormonális rendellenességek vannak, mint azoknál, akiknél nincsenek.

Nem ugyanaz azoknál, akik a kövér fogyás célját tűzték ki maguk elé, mint azoknál, akik izomtömeg-növelésre vállalkoztak.

Nem ugyanaz azoknál, akik bármilyen metabolikus patológiában szenvednek, mint azokban, akik nem szenvednek semmilyen anyagcserében.

És így a lista végtelen. Ezért szükséges Személyre szabás nak,-nek a Piramis Táplálkozási az egyén jellemzőitől, életstílusától és elérendő céljaitól függően. És anélkül, hogy megszállná a súlyt, mivel a jó testsúlykontrollhoz nem kell kalóriákat számolni, ez az egyetlen az elfogyasztott ételek megfelelő kiválasztása. Ezt már az előző cikkekben is kiemeltem. Mivel az étkezésnek, amint javaslom, két hatása van, az első, hogy lefogy a zsír, és a másik, hogy megsokszorozza az energiaszintet; nincs több mellékhatás, és ez az egészség.

Hányszor hallottuk "vannak azt mit eszünk”És a valóságban így van, mi annak a gyümölcse vagyunk, amit eszünk, amit iszunk, amit szeretünk és amit érzünk, és mindez testünket alkotja, tehát nem mindegy, hogy mit együnk, vagy mit ital, ahogy csináljuk, és nem is érezzük érzelmeinket, amikor az asztalnál ülünk, mivel az utóbbiak befolyásolják mind a tápanyagok asszimilálódásának módját, mind a bél mikrobiotánk fejlődését, amely az étrend egyik meghatározó tényezőjévé válik az egyén egészségi állapota ( http://www.diariodenavarra.es/blogs/dn-running-dudas-consejos/2015/01/02/la-salud-comienza-en-el-intestino/ ).

Jelenleg kevesebbet fektetnek be a mezőgazdaságba, mint kellene, vagyis valóban oda kellene fektetni, magába az élelmiszerbe. Sokkal többet fektetnek be az élelmiszeriparba, a gyártásba, a feldolgozásba, a csomagolásba, a címkézésbe és más folyamatokba, mint abba, amiből valójában mi származunk. Mennyi eurót fektetnek maga az élelmiszer mezőgazdaságába, és mennyit fektetnek az élelmiszer iparosításába? Valami minden kétséget kizáróan aránytalan, de ezt a témát későbbi elmélkedésre bízom.

A gabonafélék, például a kukorica és a búza termesztéséhez valószínűleg több támogatás jut, mint más zöldségekhez, ez az egyik oka annak, hogy megmagyarázzák az élelmiszerek ezen csoportjának tulajdonított jelentőséget a táplálkozási piramisban. Ezeknek a gabonaféléknek a visszaélésszerű fogyasztása pedig nem olyan egészséges, mint amire ránk utalnak. Bizonyított tény, hogy a túlsúly és az elhízás aránya növekszik, valamint bizonyított tény bizonyos betegségek megjelenése attól függően, hogy mit eszünk és hogyan csináljuk, valamint az általunk fogyasztott gabonafélékkel való visszaélés sok köze van hozzá. Szerencsére egyre inkább tisztában vagyunk az étellel és az étkezés előnyeivel egy bizonyos módon. Apránként rájövünk, amikor minden szempontból érlelődünk. Az idő mindig igaza lesz, bár sokan vannak olyan súlyos patológiákkal, amelyeknek nem szabad túl sokáig várniuk, mivel a tudomány mindig későn érkezik, és addig csak a drága józan eszünk van. &Használjuk!

Mi legyen a táplálkozási piramis, amely a lakosság többségére érvényes?

JAVIER ANGULO JAVASOLT EGÉSZSÉGÜGYI PIRAMID

A piramis készítése olyan, mint egy puzzle összeállítása, minden egyes darabot pontosan a megfelelő helyre kell helyezni, különben a dolog nem illik, és amikor az egészség forog kockán, nem bukhat el.

Az általános egészségügyi piramisnak, amelyet a lakosság nagy részének ajánlok, a következő jellemzőkkel kell rendelkeznie:

Az egészségügyi piramis alapja mögött, a második szint, A fogyasztás mennyiségét tekintve a zöldségek azok az élelmiszerek, amelyeknek a legjobban meg kell jelenniük a tányéron, az új piramis nak,-nek a Egészség, mivel sok vizet, számos nélkülözhetetlen tápanyagot, elegendő rostot, erős antioxidánsokat tartalmaznak, és alacsony energiasűrűség, magas táplálkozási sűrűség és gyakorlatilag nem képes lipogén hormonok emelésére. Mit kérhetne még egy élelmiszer-csoporttól? Ehhez hozzá kell tenni, hogy az emberi lény evolúciója során a legtöbbet fogyasztotta.

Az egészségügyi piramisnak ez a második szintje az, amelynek az egész életében túlsúlyban kell lennie az emberi étrendben, különösen felnőtt korában, és fizikai aktivitása mérsékelt (egyél néhány zöldséges keszeggel párolt zöldséget, uzsonnázzon) egyes dióféléknél, vacsorához szardellával és fiatal fokhagymával rántott rügyekkel jól táplálod magad, és nem okoz problémát a "belek dobása").

Nál nél harmadik szint Sovány húsok, rákfélék, kagylók, túró és erjesztett ételek, például természetes joghurt vagy kefir kerülnének a piramisba, mindegyik esszenciális tápanyagban gazdag étel, amely mind szerkezeti elemeket, mind a sejtek anyagcseréjét serkentő elemeket tartalmaz. Az erjesztett zöldségek és a természetes joghurtok enzimeket és baktériumokat biztosítanak, amelyek elősegítik a felszívódási folyamatokat és minden kétséget kizáróan a bél egészségét.

Nál nél negyedik szint ebből az egészségügyi piramisból gyümölcsök, zöldségek, sovány kolbászok, kulináris gyógynövények és aromás fűszerek kerülnének be. A gyümölcsök vizet, rostot, vízben oldódó vitaminokat, elektrolitokat és rövid szénhidrátokat biztosítanak. A hüvelyesek sok rostot, fehérjét, hosszú lassan felszívódó szénhidrátokat, ásványi anyagokat és néhány vitamint tartalmaznak. A sovány kolbászok, mint a Serrano sonka, a nádfenék és a rántás esszenciális aminosavakat, fontos ásványi anyagokat, például vasat és cinket, valamint a B csoportba tartozó vitaminokat tartalmaznak. Az ibériai sonka kiemelkedő helyet foglal el ezen a szinten, mivel a fentieken túl egészséges zsírokat a kérdéses állat étrendjének típusa miatt. A kulináris gyógynövények és aromás fűszerek fontos helyet foglalnak el a piramisban, az elemek, amelyeket az ókortól kezdve használtak a konyhában, fokozzák az ételek ízét, és ugyanakkor számos fitotápanyagot antioxidáns, gyulladáscsökkentő és kardioprotektív hatással látnak el.

Sokan képesek nélkülük megtenni, mivel a tápanyagok, amelyeket ebben az élelmiszercsoportban találunk, jobban felerősödnek azokban az élelmiszercsoportokban, amelyeket alacsonyabb szinten találunk. És hogy a gabona nem az az élelmiszer, amelyet az emberek evolúciójuk során a legtöbbet fogyasztottak (ahogy egyesek azt akarják, hogy láthassuk), más élelmiszerek fontosabbak voltak evolúciós fejlődésünk során. Legalábbis a jelenlegi táplálkozási piramis az integrált jelöli, mivel a gabonaadagok eddig nem különböztették meg az eredetüket az adag kiszámításakor, és nem volt fontos organikus teljes kiőrlésű kenyeret fogyasztani, mint cukros gabonát, mint szeletelt kenyeret, az a quinoa, hogy pirítós, kukoricapogácsa, finomított liszt, jól főtt tészta, süti vagy organikus al dente barna rizs, a legfontosabb eddig az adagok voltak, és ezek összege napi 6 és 8 adag között volt. Igazi őrület.

Ami a biokémiai reakciókat illeti, amelyek a szervezetben előfordulnak az étellel kapcsolatban, fontos megjegyezni, hogy azok attól függnek, hogy milyen típusú ételt választunk, eszünk, emésztünk és metabolizálunk. Kémiai és táplálkozási szinten tehát a kalóriák keveset számítanak, és más szempontokat is figyelembe kell venni az igazi étrend céljainak elérése érdekében; Tehát nincs mit tenni az étkezéssel: rántotta zöldségekkel, pirítós ibériai sonkával, paradicsommal, fokhagymával és extra szűz olívaolajjal, néhány croissant vagy süti egy kávéval tejjel, hozzáadott cukorral vagy pár turmix különféle zöldségek.

Szabály a legfontosabb ebben a választásban az, hogy ápolják (amelyek alapvető tápanyagokat biztosítanak, az igazi táplálkozás elsődleges célkitűzését jelentik), és ha a jól táplált táplálkozás mellett fogyni akar, mivel a választott étel lehetővé teszi a zsírégetést a nap folyamán. És természetesen ebből a 4 lehetőségből 3 tápláló, némelyik többet, mint mások, és az egyik lehetővé teszi a zsírégetést a többinél gyorsabban (2 közülük nem engedi meg). & Fedezze fel őket! A rendelkezésére álló információkkal biztosan igaza lesz.

NEM MINDENKI JÖR MINDENKINEK. SZABÁLYOZNI KELL A KÜLÖNBÖZŐ MAKRO-ELEMEKET.

Az egyén jellemzői szerint a menük megváltozhatnak és meg kell változtatniuk, mindig szem előtt tartva, hogy az alapvető tápanyagok minden igényét lefedik.

A utolsó két szint kerülni kell, az lenne a jobb választási lehetőség. Tagadhatatlan, hogy sok termék vesz körül minket, amelyek ezekhez a blokkokhoz tartoznak, és sokak számára nehéz ellenállni a fogyasztásuk kísértésének, a legrosszabb, hogy egyre több ember ragad rájuk. Vizuálisan vonzóak, tele vannak kémiai tulajdonságokkal, amelyek fokozzák érzékszervi tulajdonságukat, ízekben gazdagok, hatalmas képességük van a függőség előidézésére, átmenetileg eltávolítják az éhség vagy szomjúság érzését, de hamarosan újra felébrednek, röviden . akasztanak és a legrosszabb az, hogy nem táplálnak, nagyon nagy az energiasűrűségük, és nagyon nagy a képességük a lipogén hormonok emelésére és fenntartására. Ezért minél kevesebb, annál jobb. Természetesen ezeket időről időre el lehet fogyasztani, de forma nagyon alkalmi és mindig azokban, akik jól táplálkoznak, mivel inkább termékek, mint élelmiszerek.

Betegség jelenlétében radikálisnak kell lenned, és ennek a piramisnak a legmagasabb szintjét teljesen el kell kerülni. Amikor az egészség javításáról beszélünk, a piramis első két szintjét nagyon komolyan kell venni, ha eredményeket akarunk, és a piramis legmagasabb szintjeit teljesen el kell hagyni, és a páciensnek tudatában kell lennie ezzel. Az információ, az oktatás és a józan ész az a három összetevő, amelyből soha nem hiányozhat. A lakosság nagy részének érvényes, egyszerű, tápláló, változatos, gazdag, hatékony és a súlykontrollt lehetővé tevő menü elkészítése csupán az alapanyagok megfelelő megválasztásának kérdése, ezért az alábbi táblázat egy olyan menüt mutat be, amely megfelel ezeknek jellemzők.

A könnyű kultúrával kapcsolatban pedig nagyon negatív véleményem van, ez nem nyújt semmi pozitívumot. Röviden: nem segít senkinek, és sokakat megzavar. Minden a táplálkozási oktatás kérdése, csak ez. És mit kell fogyasztani édesítőszerektől cukrok helyett, az az, hogy több követ kössön a saját tetejére, mivel ezek torzíthatják az egyes anyagcsere-reakciókat és zsírtömeg-növekedést indukálhatnak, mivel a mesterséges édes aromák a lipogenezishez kapcsolódó mechanizmusokat ébresztenek, és egyáltalán nem egészségesek. Ezért az Egészségügyi Piramisban, amelyet minél távolabb ajánlok tőlük, annál jobb, ez logikai kérdés, egyszerűen érzék gyakori.

Az elemek között, amelyek ezen a piramison kívül vannak ott lennének a leghíresebb erjesztett alacsony alkoholtartalmú italok: bor, sör és almabor. A kezdeti szabály az, hogy nem szabad őket rendszeresen fogyasztani, és mindenekelőtt nem szabad visszaélni velük, de nyilvánvaló, hogy létezik társadalmi valóság, és hogy évszázadok óta hagyományos módon fogyasztanak néhányat ezekből az italokból. mi a mediterrán étrend. Érdekes tápanyagokat, bizonyos polifenolokat, több elektrolitot és néhány vitamint tartalmaznak, de alkoholt tartalmaznak, és mindannyian tudjuk, hogy hosszú távon neurotoxikus és hepatotoxikus, és hogy az alacsony vérszint súlyos problémákat okozhat az ellenőrzés hiányában vagy az és főleg az, aki nem hibás. Ezért ez még egy lehetőség, és aki úgy dönt, meg kell tennie mértékkel; Ezek az italok sokak számára társadalmi köteléket jelentenek, és a nekik megfelelő piramis magasságában vannak. Igyon például egy pohár jó vörösbort ebéd mellett, esetleg kettőt azoknak, akiknek szokásuk van, de igyák meg nagyobb mennyiségben, és adjatok még négyet kirándulásokra a barátokkal, és ahány vacsorára, ez nem ugyanaz.

A következő cikkben (ha a körülmények megengedik), ebből az egészségügyi piramisból kiindulva, amelyet általában mindenki számára ajánlok, más piramisokat fogok kifejleszteni, amelyek alkalmazkodnak a különböző helyzetekhez: egy piramis a gyors anyagcseréhez, egy másik pedig annak, aki szenved elhízás és 2-es típusú cukorbetegség, egy másik egy szintű sportolónak, egy másik valaki a túlzott munkafeszültségektől fáradtnak és sok központi helyen található zsírnak, az utolsó pedig egy vegetáriánusnak. Egy piramis soha nem stabil és a saját változataink szerint változik, ne felejtsd el, de örökké Az összes táplálkozási igényt ki kell fednie az optimális sejtműködés biztosítása érdekében.

Ezt a cikket a pamplonai San Miguel Klinika 120. helyiségében írtam, miután a hashártyagyulladás sürgősségi helyiségében megműtötték. Túl sokáig vártam és késtem, de időben. Csak szavak vannak hála mindazoknak, akik kivételes gondot fordítottak rám e hosszú hét alatt. Ana Ayestarán doktornak, aki engem műtött, és a műtő csapatának, minden ápolónak, ápoló asszisztensnek és takarító személyzetnek, akik kellemesebbé tették ezt a tartózkodást, azoknak, akik ellátogattak hozzám, és mindazoknak, akik függőben voltak Tőlem. Megerősítve jöttem ki. Abban a teremben és annyi napos "gondolkodással" inspiráltam, hogy megírjam ezt a cikket, ami már régóta a fejemben volt, és egy könyv része lesz, amelyet hamarosan meg is tervezek írni.

Remélem, hogy ez az olvasás elgondolkodtatja Önt. A legjobbakat kívánom, mint mindig.