A párolt rákhús az egyik legegészségesebb étel, amelyet fogyaszthat. Minimális kalóriamennyiségért sok fehérjét, sok ásványi anyagot és több B-vitamint kap. Érdemes kiválasztani bizonyos típusú rákokat, vagy kicsiben tartani az adagot, ha fennáll a betegség kockázata., azonban. Egyes ráktípusok több koleszterint vagy nátriumot tartalmaznak, mint mások.
Sovány és alacsony kalóriatartalmú
A rákhús nagyon alacsony kalóriatartalmú, szinte az összes kalória fehérjéből származik. A kék rákhús mindössze 70 kalóriát tartalmaz egy 3 uncia főtt adagból. Ha az alaszkai királyrákot részesíti előnyben, ugyanez a mennyiség körülbelül 80 kalóriát tartalmaz, míg a 3 uncia adag Dungeness rák csaknem 95 kalóriát tartalmaz. A kalóriák körülbelül 80–85 százaléka fehérjéből származik. A kalóriák végső százaléka zsírból és kis mennyiségű szénhidrátból származik. Kerülje el a vaj- vagy tejszínes mártást, hogy a kalória és a zsír minimális legyen. Csak 1 evőkanál olvasztott vaj további 100 kalóriát ad hozzá, amelyek többsége zsírból, különösen telített zsírból származik.
Aggodalom a koleszterin miatt
Néhány fogyasztót aggódhat a rákhús koleszterintartalma. Legfeljebb 300 milligramm koleszterint kell fogyasztania naponta, vagy legfeljebb 200 milligrammot, ha a vér koleszterinszintje már magas - jelzi az "Étrend-irányelvek az amerikaiak számára, 2010" felirat. A párolt kék rák 3 uncia adagja meghaladja a 80 milligrammot, és ugyanennyi Dungeness rák körülbelül 65 milligramm koleszterint tartalmaz. Az alaszkai királyrák 3 uncia főtt adagjából csak 45 milligramm koleszterint fog kapni.
Telített zsír figyelembe vétele
Bár az étrendben a felesleges koleszterinszint kissé megnövelheti az alacsony sűrűségű lipoproteint, az étkezési koleszterin önmagában nem mindig rendelkezik ilyen hatással. Általánosságban elmondható, hogy a káros LDL-koleszterin fokozódik, ha az étrendben nagy mennyiségű telített zsírt fogyaszt, a felesleges koleszterin mellett. Kalóriájának kevesebb, mint 10% -ának, vagy az optimális szívegészségnek 7% -ának telített zsírból kell származnia, amint arról az "Étrend-irányelvek az amerikaiak számára, 2010" számolt be. Napi 2000 kalória alapján ez maximum 22 gramm vagy 15 gramm. Tehát bár a rákhús kissé magas koleszterintartalommal rendelkezik, nem tartalmaz sok telített zsírt. A párolt rák legtöbb változatának három unciája kevesebb, mint 0,2 gramm telített zsírt tartalmaz.
Tippek a nátrium bevitelére
Mivel a rákok a sós tengerből származnak, nátrium van bennük. Ha magas a vérnyomása, érdemes korlátoznia az alaszkai királyrák fogyasztását. Több mint 910 milligramm nátrium van benne 3 oz-ban. Ha hozzáad egy csipet sót, kb. 1/8 teáskanálnyi, adhat hozzá még 300 milligramm nátriumot. Ez több mint a fele annak a 2300 milligrammnak, amelyet egészségesnek kell fogyasztania, és ha magas vérnyomásban szenved, napi 1500 milligrammra kell korlátozódnia - javasolja az American Heart Association. Ebben az esetben az alaszkai királyrák egy adagjának sózása meghaladja a nátrium-mennyiségének 80 százalékát. Fontolja meg a kék vagy a Dungeness rákhús választását, amelynek mindegyikében 340 milligramm nátrium van. Hagyja ki a sót, és ehelyett friss őrölt borssal vagy apróra vágott gyógynövényekkel ízesítse.
További cikkek
A chicharronok táplálkozási információi →