háború

A sajttal készült bolón 260 kalóriát tartalmaz. Ha a kombináció sertéshéjú, a zsír miatt 360-ra nő. Ezeket az adatokat figyelmen kívül hagyják, vagy alig számítanak azoknak a tucatoknak az embereknek, akik reggelit esznek az otthonon kívül, és utat engedtek egy igazi ízháborúnak.

Az ajánlat a hagyományos bolone-tól a guatitáig, az encebollado-ig, a zsemléig, a humitas-ig, a cebichekig és a zászlóig terjed.

Az ilyen típusú étel iránti kereslet elhagyja a kenyeret, a tejet és a tojásrántást, amelyet ritkán kínálnak a helyiségekben; Elfogadtak ehhez kapcsolódó neveket is, például Boloncentro, Platanísimo, El Patacón, Café de Tere és mások.

Az egyik tényező, amely hozzájárul e vállalkozások sikeréhez és születéséhez, az, hogy Guayaquilnek különböző tartományokból származó lakói vannak, akik szokásaiknak megfelelően telepítik helyiségeiket és hódítanak a szájban.

A nap első étkezését hétvégén a családdal, a szokásos napokon pedig a barátaival készítik el.

Szeptember 9-én, szombaton reggel 8:30 van. José Miguel Lozano az ötéves Trinidad és a 4 lányos Leonor (a feleség dolgozik) kíséretében elhagyja a nyugati külvárosban található 38. és O'Connor otthonukat, hogy teljesítsék a hétvégi szokásukat: reggelizzenek az utcán.

A sorsa nem bizonytalan. Vegyen egy taxit, és a sofőrnek megadott cím Esmeraldas és Rosendo Avilés, sarok. Itt található a Boloncentro, egy hely, ahol a főétel a kávés bolón.

Bár korán kelt, José Miguel nem az elsők között érkezik. Más családok átvették a vezetést. Mégis keressen egy üres helyet.

A sorrend egy éve ugyanaz, amikor ez a rutin elkezdődött: három chicharrón bolon és három csésze tej tejjel. A hely különféle ételeket kínál (corviche, zsemle, motepillo, humitas, turmix), de José Miguel hű marad a bolónhoz.

Körülbelül 800 ember gyűlik össze ezen a helyen hétvégén. A hétköznapokon ez az arány 500 étkezőre csökken a munkatársak, barátok vagy valami más között, akik reggeliznek.

Emiatt Xavier Romero, a Boloncentro tulajdonosa új reggeliző létesítmény megnyitását tervezi északon, jövő januárban.

Vállalkozásának sikerét Istennek és annak az erőfeszítésnek tulajdonítja, amelyet kezdettől fogva - majdnem tíz évvel ezelőtt - olyan munkájába fektetett, amelyet bármely utcában látott helyzet ihletett. Felismeri, hogy az embereknek ez az új szokása növekedésre kényszeríti.

Maracaibo és Esmeraldas olyan utcák, amelyek Romero karrierjének részei, mert ott kezdte el árusítani a reggelit. Az üzlet egy asztallal, négy paddal, konyhával és hűtőszekrénnyel kezdődött, "és a világ minden szeretetével előrébb jutni".

Míg José Miguel a reggelit a Boloncentro-ban, az északi Café Junior de la Alborada-ban kóstolja meg, más családok keresik a nap első étkezését. Az étlap ugyanolyan változatos, de tartalmaz még tojásos omlettet garnélával, zöld empanádát, gyümölcssalátát és főételeket.

A három év alatt, amikor ez a hely szolgálja a lakosokat, nemcsak északról, hanem a város más területeiről is, Vicenta Castro, a tulajdonos látta, hogyan változott a háziasszony szerepe.

"Most a nők többsége dolgozik, és nincs sok idő a reggeli elkészítésére" - mondja, miközben ennek az oknak tulajdonítja vállalkozásának eredetét, amely reggel 6 és 13 óra között nyitja meg kapuit a nyilvánosság előtt.

Eközben Laura Macías, a La Garzota Café de Tere munkatársa, amikor a helyiség tulajdonosára utal, kifejezi: „Ő (Teresa Castro) mindig rájött, hogy az evés létfontosságú szükséglet. Tizenöt évvel ezelőtt úgy döntött, hogy bolonokat készít, mert ez a partvidékre jellemző ".

Az egyik étel, amelyet nem sokkal azután indítottak el, hogy a vállalkozás elindult a Café de Tere listáján, a tigrillo, az El Oro tartományból származó hagyományos étel.

A tigrillo zöldpüré keveréke tojással, tejjel, fehérhagymával, vajjal, sajttal vagy sertéshéjjal, amelyhez preferenciától függően hús- vagy májpecsenye is társulhat.

Annak ellenére, hogy a bolónt reggelire sokan kívánják, vannak, akik a halhagymát választják.

Akárcsak azok, akik ellátogatnak a Francisco de Marcos és 11-ben található Angelito 2 pikantériába, ahol Ángel Macías és Carmen Mena, két manabita, akik 25 éve élnek Guayaquilban, ebben az üzletben kezdtek, amikor már egy éve a városban voltak.

Egy másik szektor, amelyet a reggelit keresők választanak, Huancavilca és Los Ríos sarka. Ez a hely María Torres kedvence; Három unokaöccse kíséretében érkezik, akik több mint egy évvel ezelőtt ízesítik a steak, tojás, kávé és turmix boloneit.

Roberto Chonillo viszont inkább a hagyományos reggelit cseréli egy tányér guatitára rizzsel. Ez a 40 éves szerelő azt mondja, hogy három évtizeddel ezelőtt megette.

"Ez a legjobb dolog, amivel Guayaquil rendelkezik" - mondja Chonillo, María Monta talicskája mellett ülve, amely Ayacucho és Gallegos Lara sarkán rizst árul guatitát árul.

Az Esmeraldas és a Rosendo Avilés sarkán José Miguel Lozano és két lánya taxival megy haza. Várni fognak jövő szombatig, hogy újra teljesítsék szokásukat.