A spanyol gasztronómiában nem ritka, ropogós, frissítő és enyhén fűszeres étel

A retek, tartozó gumók a káposzta, fehérrépa és mustár családa, már több mint 4000 évvel ezelőtt fogyasztották őket az egyiptomiak. Bár eredete nem világos, számos hipotézis utal erre Kína mint ennek lehetséges bölcsője frissítő, enyhén fűszeres és ropogós étel, amelynek gyökere ehető nyersen és salátákban. Jelenleg az ázsiai országokban és Európában fogyasztják a legtöbbet, a franciák vajjal és kenyérrel fogyasztják.

retek

A retek termesztése gyors. Ha a hőmérsékletük megfelelő csak 30 nap gyűjthető, tehát a kártevők kockázata minimális. A nyári hónapokban nem hiányozhat a víz, mert ha száraz környezetben nőnek, akkor jobban virágoznak és szúrnak.

JELLEMZŐK

A retket alakjuk vagy színük alapján osztályozzák. Kínai, japán vagy daikon néven ismertek azok, amelyek japán eredetű, hengeres és hosszúkás alakúak, fehér színűek és kissé fűszeres ízűek. Keleten a gyömbérhez hasonló zöld színűek, amelyekkel „wasabit” készítenek. .

Fekete vagy tél. Szintén hengeres és hosszúkás, nehezen emészthető fekete bőr és fogyasztásra sokkal alkalmasabb a fehér hús.

Retek. Kisebb méretűek, különböző formájúak lehetnek (gömbölyűek, oválisak vagy hengeresek), bőrük vöröses, rózsaszínű, lila vagy fehér tónusú, húsuk azonban mindig fehér.

Ha figyelembe vesszük a tenyészidőt, a tavasszal gömb alakúak és kis méretűek; A nyári időszakok, fogyasztásuk ajánlott ideje, hosszúkásak, ezért ajánlott frissen kóstolni őket. Az ősszel lévők nagyobbak, mint a nyáron, és tanácsos őket korábban elkészíteni.

A retek piacra kerülésének legjobb ideje május és július között, bár az új termesztési technikák lehetővé teszik, hogy ez a termék szinte egész évben legyen. A jobb minőségűek közepes méretűek. Így textúrájuk kevésbé lesz rostos, húsos, szilárd testű, élénkpiros színű és sima, repedés nélküli bőr. A levelek a szín intenzitásával jelzik azt is, hogy a darab friss-e vagy sem. A hűtőben történő jobb megőrzés érdekében kényelmes a szárak eltávolítása.

Különös íz

A friss retek kellemes és sajátos ízt kínál, enyhe fűszeres jegyekkel, ezért használják salátákban, szemben a salátával és a paradicsommal. Mélyzöld színű levelei a spenóthoz hasonló módon használhatók, vagy száríthatók infúzió készítéséhez.

A retek keserű vagy enyhén savas íze nem mindig túl kellemes, de kétségtelen, hogy nagyszerű szövetségese az egészségnek. Természetes fogyasztásuk a legjobb módja annak, hogy hasznot húzzunk belőlük.

Összetételének köszönhetően a retek hasznos tulajdonságai a test számára mint a antioxidáns és szabályozó hatás. A retket az ókortól kezdve gyógyszerként alkalmazták, emésztőként szolgált, remek gyógymód a máj kezelésére és gyógyítására, mivel optimalizálja a máj működését.

Érdekes tudni, hogy az összes olyan zöldség, amely bizonyos keserűséget hagy a szájban, sokkal jobban megdolgoztatja a testet, méregtelenít és elősegíti a tápanyagok asszimilációját.

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket