EGÉSZSÉG ÉS TÁPLÁLKOZÁS
Nincs cukruk, alacsony a zsírtartalmuk és fehérjét biztosítanak
Néhány héttel ezelőtt Cantabria ugyanazon oldalain, a Hal és Tengeri Halak Táblázatán beszélgettünk a tenger azon állati eredetű termékeiről, amelyek fogyasztásakor annyi egészséget és sok örömet biztosítanak számunkra. Ma tovább akartam folytatni más olyan termékekkel, amelyeket a tenger kínál számunkra, kevésbé ismertek és értékelik, amelyek a algák. Ezenkívül összekapcsolom ezt a feladatot a Jose Luis Pérez által közzétett cikk kitűnő bevezetésével a tengeri moszatok és gasztronómiai származékaik, különösen a tengeri saláta termelésének ipari fejlesztésére irányuló kezdeményezésekről Cantabriában.
Az algák fogyasztása évezredes hagyomány a keleti országokban, mint pl Japán, Tajvan, Kína és Korea, ahol az algák a hagyományos ételük részét képezik. Ban ben Spanyolország a tengeri moszat hagyományos fogyasztása csak anekdotikus. De az utóbbi években növekszik a sushi és a keleti gasztronómia más verzióinak gasztronómiánkba történő bevezetésének eredményeként. A tengeri moszat "szuperétel".
Az algák egyik táplálkozási előnye az Növénynek tűnnek ugyan, de nem az. Ez lehetővé teszi számukra, hogy olyan tápanyagokat nyújtsanak, amelyekből a növények hiányoznak, és amelyek az állati táplálékban bőségesen megtalálhatók. A vegán étrend egyes táplálkozási hiányosságait algák fedezik. Az algák fő táplálkozási tulajdonságai általában a következők: nincs cukruk, alacsony a zsírtartalmuk és fehérjét biztosítanak.
Algas de Cantabria, a gasztronómiára alkalmazott kutatás
Ezenkívül az algák egy sor esszenciális tápanyagok. Például a jód, egy tápanyag, amely csak a tengeri eredetű élelmiszerekben bőséges. Ha a szokásos étrendbe beépítünk egy kis napi hínáradagot, akkor a napi szükségletet jód. Ez elengedhetetlen a pajzsmirigy működésének fenntartásához és támogatásához.
A hínár is jó kalcium- és foszforforrás. Vannak algák, amelyekből száz gramm majdnem másfél gramm kalciumot ad. Sok mindent tartalmaznak vitaminok és antioxidánsok; például a tengeri saláta és a wakame alga nagy mennyiségben tartalmaz C- és E-vitamint.
Az algák kiváló minőségű rostot nyújtanak. Az algákban a rostok nyálkákat képeznek, amelyek komplex poliszacharidok, amelyek képesek nagy mennyiségű vizet visszatartani és térfogatukat növelni. Ennek a tulajdonságának köszönhetően az algák, alacsony kalóriatartalommal együtt, az előnyös a fogyókúrás étrendekben.
A moszatot sokféle módon lehet fogyasztani, az interneten és a könyvesboltokban számos recept található, amelyek lehetővé teszik, hogy élvezze e tengeri zöldségek fogyasztásának örömét.
A tengeri moszat felelős azért, hogy egy japán vegyész felfedezze, hogy a négy klasszikus íz (sós, édes, savanyú és keserű) mellett létezik egy ötödik íz, umami. A kombu tengeri moszatban fedezte fel, nagyon gazdag glutaminsavban, ez váltja ki ezt az ízérzetet. Az umami olyan mély és intenzív ízű ételekben is jelen van, mint a paradicsom, gomba vagy sajtok. Ne habozzon, ha egészségét szeretné növelni, fogyasszon naponta valamilyen tengeri terméket, akár állati, akár növényi.