vegetáriánus

Amikor nem a Las Marismas-i rezidencia igazgatójaként tölt be szerepet, ami egyébként teljes munkaidős munkája, akkor másokkal tisztelettel rendelkező embernek és a bolygó jó polgárának tartja magát. Otthon szétválasztja a szemetet, megpróbál olyan dolgokat vásárolni, amelyeken kevés a műanyag csomagolás, és kis havi díjjal járul hozzá a környezetvédelemért küzdő egyesülethez.

Amikor a lakóhelyen tartózkodik, a környezeti aggályai enyhülnek, és hajlamos jobban aggódnia, hogy a dolgok a lehető legjobban működnek: a lakók jól vannak-e, hogy a személyzet megfelelően figyel, képesek szembenézni és irányítani a rokonok panaszait képesek legyenek megfelelni az ellenőrzés változó és olykor szeszélyes követelményeinek, és hogy minden úgy működjön, hogy a tulajdonosok ésszerű nyereséget kapjanak.

Igaz, hogy az utóbbi években a rezidencia csökkentette az áram, a gáz és a víz fogyasztását LED-es világítással, biomassza-kazán felszerelésével és új, sokkal kevesebbet fogyasztó mosógépek vásárlásával, de az az igazság, hogy ezeket a fejlesztéseket inkább a megtakarítás, mint a bolygó megmentése céljából.

Tavaly egy kissé „bolygóorientáltabb” változást vezetett be, amely abban állt, hogy a megkezdett zöldségek és hús egy „Bio” szállítótól származott, aki megígérte, hogy termékeiket peszticidek nélkül és a növényi egészségre káros műtrágyák felhasználásával nevelik. talajvíz. Ebben az esetben is kettős érdeklődés mutatkozott a kezdeményezés iránt. Érdekesnek tűnt számodra, hogy az általad kiszolgált karfiol nem rovarölő szer használatával öli meg a méheket, hanem az is, hogy a lakóhely bejáratánál és a weboldalon elhelyezhetett egy táblát, amely szerint „Las Marismas környezetbarát: első tartózkodás a tartományban olyan ételekkel, amelyek nem károsítják a bolygót ".

Amire nem gondoltam, amikor ezt a lépést tettem, az az, hogy ennek következményei lehetnek.

Ma előtted áll Ulrike Ottingorg, 86 éves, aki a kerekes székében ül, egyetlen lábával, éber és átható tekintettel. Információt kért, hogy beléphessen a lakóhelyre, amelyet vonzza a környezetvédelmi igényünk, és olyan dolgokat mond el nekünk, amelyek gondolkodásra késztetnek bennünket.

Először is megkérdezte tőlünk, hogy van-e vegán vagy vegetáriánus lehetőség a központ étlapján. Amikor azt válaszoltuk, hogy még soha nem kértek tőlünk, azt válaszolta, hogy valószínűleg senki sem kért tőlünk biotermékeket, de környezetvédelmi okokból tettük. Aztán megkérdezte, hogy egy héten hány nap húst vagy halat szolgálnak fel a rezidencia menüben. Átnéztük a menüket a számítógépen, és láttuk, hogy minden nap reggelire, ebédre vagy vacsorára van állati fehérje. Ulrike bekapcsolta. „Az ő dolga a környezettel való hazugság!” - mondta nekünk, hozzátéve: „A hús előállítása a leginkább káros a környezetre, amely létezik, és mindennap tálalja? Nem gondoltad volna, hogy a normális étrend kevesebb állati fehérjét tartalmaz a bolygó védelmében? ".

Innentől kezdve és a következő húsz percben úgy tűnt, mintha egy Zöld Párt tüntetésen lennénk. Ulrike elmondta, mennyi friss víz szükséges egy kilogramm hús (7000 liter) előállításához; attól, amit szennyeznek a metánnal töltött tehenek böfögései és fingjai (éppúgy, mint az autók), vagy attól, hogy disznó ürülék szivárog az ivott vízbe. Továbbra is azt állította, hogy ovo-vegetáriánus (eszik néhány tojást), de még azok számára is, akik nem akarják abbahagyni az állati termékek fogyasztását, a hús vagy a hal heti egy-kétszeri fogyasztása sokkal egészségesebb, mivel ez az "igaz" diéta mediterrán ”. Hosszú idő után azt mondta nekünk, hogy gondolkodjunk el rajta. Biztosított bennünket arról, hogy ha ovo-vegetáriánus étrendet kínálunk neki, akkor a központba kerül. "De továbbra is ragaszkodom ahhoz, hogy a környezet barátja azt jelenti, hogy mindannyian kevesebb húst és halat eszünk".

Amikor Ulrike elment, beszélt a rezidencia orvosával, aki megerősítette, hogy valóban kevesebb húst tartalmazó étlapunk lehet. „A húsban és a halakban nagyon jó minőségű fehérjék vannak, amelyek nagyon jól felszívódnak, vasat is adnak, és csak ott van mindenki számára nélkülözhetetlen B12-vitamin, de inkább az idősek számára, akiknek nehezen szívódik fel. Igaz, hogy az összeget csökkenteni lehetne, mivel sokkal kevesebbel elég lenne, de a visszavonását nem javasolnám. Ezenkívül az idősebbek rajtad lennének. Az, hogy nem esznek húst, egyenlő a hiánygal és a nyomorral. "

A szakács támogatja az orvost, és azt mondja, hogy ha egy egész nap lenne az általános menüben hús és hal nélkül, az emberek azt gondolnák, hogy pénzt takarítunk meg, és ételtől szűkös.

Az egyetlen, aki feltétel nélkül támogatta az opciót kevesebb hússal, a gyógytornász és az ergoterapeuta volt. Az egyik vegán, a másik vegetáriánus, amiről nem tudtál. Javasolják, hogy kampányt folytassanak a központban, mielőtt arról tájékoztatnák, hogy csökkenteni kell az állatok szenvedését és javítani kell a környezetet azáltal, hogy kevesebb húst és húskészítményt vesznek fel. Ígéretet tettek arra, hogy magyarázó anyagokat hoznak, és előadást tartanak a lakók, az alkalmazottak és a családok számára.

Két hónappal később, amikor Ulrike már tartózkodik, a központ vegetáriánus étrendet folytat, amelyet csak ő fogyaszt. Annyit elmondtak a kérdésről, hogy most már tudod, hogy van még két alkalmazott, aki nem eszik állati fehérjét, és hogy a felvetett kérdés eredményeként és Ulrike aktivizmusával egy családtag is ezt mondja neked, a bolygó javára a lakóhelynek „növényi alapú” menüt kell kínálnia.

Mindezek előtt számos lehetőség áll rendelkezésre:

  • Résen lenni, de semmi különöset nem csinálni. Ha valaki vegetáriánus menüt kér, akkor már megvan, de nem tesz semmit annak népszerűsítésére.
  • Válasszon egy középső utat, például fogadásokkal, amint azt egy családtag javasolta, a "Vegán kedden", vagyis egy héten egy napon, amikor minden felszolgált növényi eredetű, és közölje, hogy hány üvegházhatású gáz kerülhető el (köszönhetően egy alkalmazás, amely jelzi), vagy hogy mennyi ivóvizet takarítanak meg. A lakóház közölheti, hogy megteszi ezt a lépést a lakók egészsége és a környezet javára.
  • Tegyen radikális fogadást azzal, hogy a vegetáriánus étrendet „normálisnak” tartja, és pótdíjat számít fel annak, aki állati termékeket szeretne enni.

Az esettanulmány szerzője, Josep de Martí Vallés

Jogász és gerontológus

A barcelonai egyetem szociális gerontológiai mesterének professzora IL3