Krisztus előtt több mint 2500 éve termesztik Kínában. Innen az egész világon elterjedt, amíg el nem jutott Nyugatra. És nem csak ez, hanem az a címe is, hogy az emberiség történetében a legtöbbet fogyasztják. Íze, állaga és jó hírneve? tegye vadkártyává minden étkezéshez .

abc-je

Tedd magad híressé

Beszéljünk a feltételezett jó hírnévről. A rizs olyan szénhidrát, mint a tészta? Mert egyrészt szénhidrátok, igen, másrészt a fogyókúrák sikerei mind a súly gondozása, mind az emésztési rossz passzból való kijutás érdekében. Vannak sütik, alfajorok, tészták, sőt olyan rágcsálnivalók is, mint a csomagolt burgonya chips. Tehát nem érthető, hogy a rizs egyszerre egészséges és alacsony kalóriatartalmú étel?

Súly kérdése

Az első figyelmeztetés a rizs alapú termékek elterjedésével kapcsolatban az, hogy mivel könnyű élelmiszerekről van szó, mivel sok levegő van bennük, az egy adagra elfogyasztott energia általában alacsonyabb, mint egy egyenlő, de sűrűbb termék. Diego Sívori táplálkozási szakember, az UADE Bachelor of Nutrition igazgatója - amelyet 2019-ben indítanak - elmagyarázza, hogy "ha megnézzük a termék kalóriáit tartalmazó címkéket, akkor egy alfajor rizs súlya megközelíti a húsz grammot, míg egy hagyományos kétrétegű alfajor súlya negyven. Most, ha a két opciót megegyezzük ugyanazzal a beviteli tömeggel, például száz grammal, sokszor a rizs alfajor általában energikusabb ".

Az irányítás

Miért van annyi kalóriája? Mivel 70–80% keményítőt tartalmaz, és ezért ugyanabba a kategóriába tartozik, mint a burgonya, az édesburgonya vagy a manióka. Ezek a számok azt jelentik, hogy napi mennyiségben kellene ellenőrizni, azaz legfeljebb 250 gramm/nap a megfelelő élelmiszer-kategória, ebben az esetben a szénhidrátok.

Egy másik megfontolandó tényező az emberi testtel való kölcsönhatás, mert mint minden az életben, semmi sem abszolút, csak a kontextushoz képest. Egyetlen étel önmagában sem hízik meg, sem pedig lefogy, ahogyan azt Sívori biztosítja, "ha valaki táplálkozási gondozásban van, akkor a rizs fogyasztásával való visszaélés, amely ételenként 250 kcal-ot ad hozzá, reprezentatívabb lesz, mint a fogyasztással való visszaélés. saláta, amely 10 kcal-t kínál nekünk ugyanabban a mennyiségben ".

Az Integral nem diétás

A többé-kevésbé egészséges rizst megkülönböztető változók szintén a fehér és a barna közötti gyűrűben helyezkednek el. Noha az általuk nyújtott energia mennyisége megegyezik, az első finomítási folyamat miatt a tápanyagok nagy része elveszíti, például "vitaminok és ásványi anyagok, így a keményítő marad a fehér szem legnagyobb összetevője". rámutat.a szakember.

Éppen ellenkezőleg, az integrál, mivel semmilyen finomítási folyamaton nem megy keresztül, megőrzi a héjat és a rostot, ami a testet másképp emészti. Így magyarázza Sívori: "Ha nehéz étkezés közben feltöltődnöm, olyan ember vagyok, akinek nehéz a rendszeres mosdóba járás, egészségesen szeretnék enni, betartva a napi rost ajánlásokat, szeretném, ha a rizsben lévő keményítő egy kicsit lassabban jutna a vérbe, mert nekem szabályoznom kell a vércukorszintemet, a barna rizs lehet jobb megoldás ".